《制糖工艺过程》课件.ppt

制糖工艺过程PPT课件糖是人类生活中不可或缺的重要物质，本课程将着重介绍制糖工艺，让大家深入了解糖的来源、种类、及其制作工艺糖的起源早期的采集人类最早是从竹木、椰子、甘蔗等植物中提取糖分，作为一种珍贵食品扩大规模自古以来，中国就开始了制糖的探索，直到唐代，才有了规模化的糖产业糖的传播随着欧洲东渐，糖成为了非常重要的商品，同时也把糖的制作工艺传到全球糖的种类1白砂糖经过反复蒸煮、结晶而制成的精制糖2红糖未经过白化，农村常用于日常生活，香甜可口3赤砂糖经过氧化处理，颜色变成了深红色，具有浓郁的陈香味4粉糖高空气干燥作用，使糖晶体互相碰撞形成细小颗粒的糖制糖工艺流程1碾压汁液分离汁液和渣滓，经过预处理后送入蒸发锅进行浓缩2结晶通过蒸发浓缩的半固态糖浆，并注入适量种晶剂促使糖结晶3脱水烘干糖晶体取出后，烘箱中进行脱水烘干，以达到脱水率标准4包装经过多次的包装和检验，最后进行质量检验、包装封存、出库等环节糖的加工和提取方法糖的浸提法采用水作为溶剂，把植物原料放到水中浸泡，然后过滤与浓缩达到提取糖精的目的物理法采用机械或物理方法进行糖分的提取，如用压榨的方式从榨菜或椰蓉中提取糖分化学法利用溶剂把糖精提取出来，如用酒精摇晃甘蔗酒精液，得到一种糖份固含量较高的酒精液糖。

糖的应用领域糖果食品中常用的甜味剂，主要成分为葡萄糖和果糖料理在甜品和其他料理中使用的一种代替蜂蜜的糖工业领域广泛用于食品加工、医药制药、日化洗涤、生物燃料、化工等行业糖的营养价值碳水化合物99.9%热量100g/410430kcal维生素微量元素，如钙、铁营养能够补充体内所需的葡萄糖和能量，提高人体免疫力糖业发展趋势多元化生产新型的功能性糖开发更多的研究应用糖，拓宽其应用领域技术创新提升制糖工艺技术，优化生产流程研发高端智能化糖业设备可持续性加强环保、节能，推广低碳经济技术发展绿色糖业，开展农田生态环境的综合治理。