从小就喜欢吃爸爸作的鱼丸汤.pdf

从小就喜欢吃爸爸作的鱼丸汤,今年就打算让爸爸吃吃我作的鱼丸汤在网上査到了福建的名汤之一七星鱼丸汤的作法就在自已的家里作了一次、超级美味好不得意今年的年 30 就看我上場了～呵呵材料：雪鱼肉 (海鳗鱼 ?巴鱼也可以 )，虾仁，猪肉，盐，干淀粉，高汤，香菜末作法：1.鱼肉切成鱼绒，清水250 克加盐，分 5 次添入鱼绒中，往一个方向使劲搅动2.再加入淀粉调匀3.虾仁剁成泥，猪肉剁成泥，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个的馅丸4.锅盛入清水，烧开，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸， 用小匙舀入锅中， 这样制成一个个浮于水面的鱼丸5.另行起锅，倒入高汤，加入盐烧开，到入鱼丸6.撒上少许香菜末即可七星鱼丸汤 “是福建的名汤之一 成菜后，汤清如镜， 鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名宫廷御用川贝雪梨椰子炖瘦肉 0511美食挑战材料 : 川贝 25g 椰肉 半个雪梨 两个瘦肉 三两做法 : 1.把以上材料分别洗干净,椰肉切扁条 ,雪梨去皮去心,切块状 ,瘦肉沥干水份切粒状 . 2.将以上材料同放沙锅内,注入适量水 ,盖上锅盖 ,大火将水煮开后转中火 ,煮约一小时转小火,煮约三小时 ,就可调味饮用 .(由于有雪梨,甚幺都不加也有点甜味,不调味也不难喝 ,甘甜!) 效能 : 此汤润肺养颜 ,清热止咳 ,秋冬天气干燥 ,容易感染风寒 ,喉咙咳嗽 ,时常煲此汤供全家饮用,既可养颜强身 ,又可止咳除痰 ,效用显着 . Tips: 1.挑选川贝时要注意,不要买雪白粒大的,据说那些都经过加工漂染. 2.品种不同 ,价格差异也很大 ,由每两 20元到每两 100多元的都有 ,自己吃就尽量买些好的.(我买的是一两55 元) 3.买时叫药房给捣碎,免得回来自己捣 . 就是这些东西 ,先来张合照 ,一会儿就都面目全非了! 每年冬天，我家都会煲这个汤，除了味道好之外，也顺便调养一下身体。

现在超市中有很多卖这个汤的料包，中药材远不如在中药房配来的好，所以我每年都会去药店配上5 付，也就 35 块钱左右有人给我老公算命说他能活到94 岁？我心中暗暗在想，不会和这个汤有关吧？？？哈哈，开玩笑的～～这个汤没有苦味，喝到嘴里是一种甘甜的味道，直到喉咙煲汤的肉，可吃可不吃，如果喜欢吃肉的话，待汤喝完，再加水没过羊脊骨，放一些盐，继续煮15 分钟，就是一锅香香的炖羊蝎子啦，和外面餐厅的味道绝对不一样！！ ！ ！ ！吃完后真的是唇齿留香哦～～～如欲对此汤提出任何具有科技含量的问题，请与本论坛药匣子“ 飘” 联系，谢谢！【十全大补汤】配方：党参 10 克 炙黄芪 10 克 炒白术 10 克 酒白勺 10 克 茯苓 10 克肉桂 3 克当归 15 克 熟地 15 克炒川芎 6 克 炙甘草 6 克羊脊骨 500克生姜 30 克葱、黄酒、花椒、食盐、各适量【功效】：双补气血适用于气血亏虚，肝肾不足，面色萎黄，精神倦怠，肢软心悸，腰膝乏力等症服食禁忌】：风寒感冒者禁服做法：1）将药材放入纱布，聚拢纱布边缘用线绳挤紧过水冲洗待用2）羊脊骨清洗干净锅中倒入清水，水开后，将羊脊骨放入水中汆烫，捞出备用。

3）砂锅中注入清水，大火烧开，依次放入羊脊骨、葱、姜、花椒和中药包， 再倒入一汤匙黄酒和少许盐盖上盖子文火煲2 个小时4）服用时，将汤盛入碗中，可再加少许盐调味备注：早晚各食一碗，每天2 次，全部服完后，隔5 天再服这个炖品是从我婆婆那里学的，老公火气大，属于血热的类型（上火分许多种有胃热、血热、虚热等，这款汤都可以喝），婆婆就用这款炖品来治他， 屡试不爽，而且它挺好喝的 现在正是秋季，又是容易上火和进补的好时机，喝这款汤最好而且我自己现在也是大肚婆，喝筒骨汤可以补钙增加营养，真是一举三得！材料： （除米饭、鸡蛋外）1、青菜——（1）主角：西红柿，（2）配角：第一天是香菇，第二天黄瓜2、肉肉 ——烤肠3、海鲜 ——虾（材料 1、2、3 可以根据个人的喜好，自由更换）过程：1、把西红柿切成小块，把黄瓜、烤肠都切成丁状2、把海虾煮熟，我比较懒，一般都在微波炉利用清水煮，然后扒出虾仁3、锅中放少许油，把西红柿放进锅中，加盐、糖（给儿子做菜一般不放味精等）小火炒烂糊（为的是有番茄酱的感觉^_^）4、接着放入虾仁和黄瓜丁5、稍后放入米饭，拌匀即可出锅——蛋包饭的瓤就做好了6、做蛋包饭的外衣 ——摊鸡蛋皮儿。

7、把之前做好的炒饭，放到鸡蛋皮儿上8、然后卷起来；最后再浇点西红柿沙司，就0K 啦！爸爸是青島人、所以家里都特別喜欢吃海鲜在迷糊家的年夜饭一定会有海参汤在我小时候就爱吃海参汤,那时候的海参也不像现在这么贵毎年过年都要作 2 次海参汤、年 30 一次、正月初 3 一次(妈妈的生日 ) 所以爸爸作的海参汤和鱼丸汤都是有名的哦呵呵在爸爸的指示下、我自已也作了一次、超级美味! 材料: 海参、海米、木耳、菠菜、葱、姜、盐、味精发的海参作法 : A.2 只海参都先用温水泡一天、再洗干净海参的肚子B.干净的海参再用半勺食碱水泡半天(2 只海参用半勺 -普通的汤勺 ) C.然后再放到入小锅里煮软，(软硬程度以个人的喜爱 ) D.再用冷水泡半天就可以了※所以盛海参的容器都不要有油作法: 1.炒锅烧热，放上少许的油,葱花?姜炝锅后2.到入清水、放在沙锅里3.加海参、海米 (海米用温水泡几分钟 )、木耳4.先用大火煮沙锅5.水开了再用小火煮10 分钟，加入用沸水抄的菠菜6.再加入盐、味精搅匀即可?再加水淀粉勾薄芡一下，关火娃哈哈、美味的海参汤就好了小迷糊喝了正正一小沙锅(相片上的小沙锅 ) 也不说不吃菠菜 ,全部喝光光。

呵呵正宗锅包肉选肉要精， 大块的精瘦肉是最合适的选择，猪后腿肉就很好，到超市买形状很规整的就行了切成均匀的大薄片，用1：1 的淀粉和面粉搅凉开水，盐，一块荤油，打成脆浆，猪肉蘸匀下八成热油锅炸两遍取出葱姜蒜切末或丝， 爆锅，淋入由酱油， 醋，糖，料酒，调成的调味汁，把肉到进去滚两下就成了， 最好在爆锅时切些胡萝卜， 青椒丝做调色之用切记，正宗的锅包肉决对不可以用番茄酱，番茄酱的味道会抢走肉自有的香味，太多的汁水会让爆好的外层不再酥脆，饭店做锅包肉加番茄酱无非是为了让它看起来更热闹，我认为对这菜本身没有可取之处，成品的锅包肉就在下图的中间位置，我多年来钟爱的一道地道东北菜椰丝蛋白球先看看原料：蛋白 2 个、糖 2/3 大匙、椰丝 100 克、低粉 20 克把所有材料拌匀，用手搓成圆球，再滚上一层椰丝即可烘烤烤箱预热 150 度，上层 7 分钟注:这个肉饼以前曾发过,只是当时犯懒 ,没有把做法附上来 ,今天看以前拍的PP, 觉的步骤挺详细的 ,不发上来 ,有点对不起自己费的功夫.呵呵,JMS 别见笑 ,有喜欢的可以动手试一下,一直是我妈妈的保留项目呢. 我母亲是北京人 ,父亲是浙江人 .他们两个一南一北,偏偏在大学里相遇相爱了 .大学毕业时 ,只有河北省的这个小城市有两个分配名额,为了爱情故 ,家乡皆可抛 .来到这里一呆就是一辈子.(不知道我爷爷奶奶姥姥姥爷当时是不是很伤心):P 父亲一直是鱼米之乡养成的饮食习惯,不喜欢吃面食 .所以米饭一直是我家餐桌上的主打项目,但唯有一样例外 ,那就是我妈说要烙肉饼了,那是全家举双手同意!经常开玩笑到 :妈妈你退休了发挥一下余热吧,开个肉饼店 ,你主灶 ,我来收钱 ,肯定我们能发上一笔 ! 现在父亲已经去世几年了,妈妈虽然退休 ,因为单位还离不开,还一直在工作岗位上发挥余热.我家灶台的主要工作人员,换成了我 .嘿嘿,这班既然接了 ,就一定要干好 ,学会烙肉饼 ,不让我妈的手艺失传,也是我的责任 . 这次的肉饼 ,是在我妈指导下 ,由我动手做的 ,做的不好之处 ,JMS 包涵一做法是：鲜莴笋洗净去皮，斜切成薄片将薄片改刀成笋丝装入盆中，一勺鸡精一勺盐一勺糖一勺酱汁准备花椒和小干辣椒将油烧热先放花椒关火后，迅速放入小辣椒准备材料：草鱼一条，青瓜、鸭血配料：鸡蛋一个、葱、蒜、姜、大个的圆辣椒、花椒调料：盐、味精鱼肉切片 ,加盐味精和一个鸡蛋清拌均开始煮了 , 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头热油下姜 , 把鱼骨下锅翻一翻让鱼骨变了颜色放水 , 煮汤煮开了以后改小火煲 , 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血把青瓜和白菜用油稍炒一下把鱼骨和鸭血捞起来，把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均 , 可以放一点熟油 , 比较容易煮汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅鱼片变硬以后 , 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒油热了以后要用小火呵呵, 下辣椒和花椒大功告成了准备生姜，我喜欢这种胖胖的。

红枣去核切半锅里放水，我用的两杯的量，放入生姜片，红枣片，又加了几料枸杞，一块冰糖开小火煮开，大约十分钟左右，可把水煮成褐色，感觉红枣的颜色已经溶到水中了，关火，盖上盖子再焖一会儿出锅倒入杯里，隔掉红枣生姜热腾腾两杯茶好喝健康开始先提醒大家些问题：1 卷寿司的时候一定要使劲捏，捏紧才好看又不会散点2 三角形的不要放多米，会挤出来地而且切的时候切宽点，不然会散3 为了米饭口感好，大家不要放太多的白醋，食粮盐会很好吃4 蛋饼加点水会很宣5 铺米饭的时候手沾点白醋不回粘手6 切的时候用快刀，而且刀上沾水，不会粘住切出来后的形状也好看7 用后的帘子和牛奶盒子洗干净放好，以后可以经常用的！8 食用时用点寿司酱油和绿芥末会更好（废话嘛！哈哈！）主料：一斤半左右的鱼一条，大个的番茄一个，中个的土豆一个，调料：番茄酱适量，葱，姜，蒜适量，糖，鸡精，黄酒，白胡椒粉适量过程：鱼去头去骨切成溥鱼片，加黄酒，白胡椒粉，盐拌匀入味，番茄去皮（顶端用刀滑十字，用开水烫下就很容易撕下皮了）切成小丁，土豆去皮切成小丁，姜切丝，蒜拍散；把鱼头鱼骨用油煎下，放黄酒生姜，适量水，大火烧开转小火炖会成鲜美的鱼汤，留汤去骨备用；锅内放油烧热，下葱姜蒜炒香，然后取出葱姜蒜弃之，下西红柿丁，土豆丁翻炒均匀， 倒入番茄酱继续翻炒至西红柿起沙，倒入刚才的鱼汤，加入适量盐，白糖，鸡精大火火烧开转小火熬一会至汤稠，放入鱼片滑散，鱼片变白既可起锅，撒上适量葱花！（ＰＳ小水说一斤半左右的鱼要放一罐番茄酱， 偶比较小气， 只放一大约三分之一瓶的番茄酱，所以汤汁不是很红呵～～～）材料：大虾 500 克，番茄酱，姜，盐，糖，淀粉做法：用剪刀将虾的背部剪开， 用清水洗掉泥线将姜切丝两茶匙番茄酱，加入盐，糖（依个人口味定量）和淀粉。

我用的是纯的番茄酱，我觉得可以用成品番茄酱代替，那只需要加水就可以了然后加入适量的凉水，搅拌均匀建议不要加太多水，等入锅后，觉得不够的话再加都可以锅里放油，烧热后放入姜丝呛锅然后放入大虾翻炒将虾翻炒至两面都变红倒入调和好的番茄汁，开中火焖一下因为我是第一次做，所以我煮的时间稍微长一些，大概10 分钟的样子如果觉得番茄汁少，可以适量加一些清水然后装盘，开吃！材料很简单排骨 （小肉排）葱，姜，蒜，辣椒，花椒等接下来就是烹制过程了也不复杂1，把小肉排放到水里焯一下，去掉血水和肉浮沫2，捞出来，用清水再冲下，彻底消灭脏的肉浮沫3，放多点点油在锅里，然后咱们爆一下花椒，辣椒和葱，姜，蒜按我写的步骤放下去不会糊）4，有香味了吧？那就放下我们的主料排骨吧！努力的翻炒中加调料吧：醋，酱油，冰糖，还有我喜欢放点点可乐， 味道会更好哦！翻一下，然后盖上锅盖闷上5 分钟后，我们把这些所有都倒进高压锅吧，这样会熟的快一些！西西！压上高压锅的砝之后8-10 分钟，就好了但是为了味道好， 我建议大家从高压锅里取出再放进炒锅里收一下汁儿，这样味道更好，颜色也会好很多！ 别忘记最后放盐和味精嘿嘿！主料： 面条 1 斤 2 两（薄中韭叶）好熟好吃， （3 人份）附料： 黄瓜两条 .绿豆芽半斤 .长豆角半斤（绿色的好吃）熟鸡腿一只 .（买。