老字号最北京小吃.doc

老字号最北京老字号最北京-要吃就吃最有京味儿的北京小吃要吃就吃最有京味儿的北京小吃围脖上看到这样一句话，“喜欢一个女孩儿，就整天带着她去吃好吃的，等吃胖了，她就是你的了……“然后看见一个青春女孩儿，捧着大碗大块朵颐，抬头莞尔一笑，甚惹人喜爱你有这样的勇气吗？把喜欢的女孩儿养胖，然后她就是你的啦！游走京城，当然要带她去吃最有京味儿的小吃卤煮火烧、褡裢火烧、豆汁、面茶、杂碎汤、门钉肉饼、艾窝窝、奶油炸糕……美味的老北京小吃数之不尽，哪儿都比不上各大老字号的出品正宗！来到北京，一定不能错过各种老北京小吃长期奔波劳碌的北京人，也在要放松放松才好，品味老字号，寻回往时那不变的味道和美好的回忆隆福寺小吃店精彩推荐：环境真的很一般，里面的桌椅等都有点旧了，洗手的等布置都很陈旧了，虽然这些都能给人以怀旧的感觉焦圈、蜜麻花、甜卷馃、豌豆黄、椰蓉糕、豆面糕等等，种类繁多要是到了夏天，还能吃到美味的凉糕和凉粉这里的灌肠也是十分出名，外焦里嫩，浇上蒜汁更是鲜美可口，正如清朝流传至今的诗中形容：“灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜详细地址：东城区隆福寺前街 1 号人均消费：0-30 元营业时间:06:00-20:30。

联系：010-64060668公交信息:103 路、104 路、803 路美术馆下车推荐菜式：奶油炸糕、豌豆黄、面茶、驴打滚、爆肚、羊杂汤、炸糕、糖耳朵、豆面丸子、糖火烧、炒疙瘩、豆汁、糖卷果、八宝粥、豆腐脑、松肉、凉面、蛤蟆吐蜜、羊肉串、艾窝窝食客说：真是老字号，小时候经常去吃--面茶超级好喝；豌豆黄每次必点；奶油炸糕也不错，要是瞅准机会买到刚出锅的，那可太幸运了现在口味大不如前，环境、服务倒是一如既往的差好在东西管饱又不贵，肚子饿时，可以来解决一顿护国寺小吃店(护国寺总店精彩推荐：从庙会中的“碰头食儿“传下来的北京小吃经过精细加工，变得小巧可爱起来人很多，经常都要排队买，有很多老北京的去吃，价格很实惠，面茶特别好喝墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁儿插排、糖耳朵，还有驴打滚、面茶、豆汁儿、杂碎汤，都值得一尝豆汁很酸，是天然发酵的酸味但没有任何臭味，焦圈挺油腻的，配着豆汁正好解掉了详细地址：西城区护国寺大街 93 号人均消费：0-30 元联系：010-66181705，66181805营业时间:周一至周日 05:30-21:00 公交信息:地铁 4 号线平安里下车;105 电车、111 电车、83 路平安里路口北下车；111 电车、22 路、38 路、88 路、409 路、626 路、690 路、608 路、609 路、626 路护国寺下车推荐菜式：墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁儿插排、糖耳朵、驴打滚、面茶、豆汁儿、杂碎汤食客说：老北京特色小吃店，品种“很全“，价格也“公道“。

豌豆黄“细腻“，面茶“香气扑鼻“，奶油炸糕“百吃不厌“，还有驴打滚、羊杂汤、豆汁等，“好东西太多了“虽说小店“没什么环境可言“，一到饭点人就“满满的“，但正是身处这样的地方，看“许多老爷爷、老奶奶，喝着豆汁，吃着焦圈“，才明白原来“平淡也是一种幸福“馄饨侯(广渠门精彩推荐：这里的馄饨被形容为“皮薄如纸，其馅三肥七瘦，一碗二两的馄饨，一两皮，一两馅，分毫不差“与饺子不同，馄饨好吃可不仅仅是在馅料里薄皮大馅是一方面，洽到好处的馄饨汤也是关键咸了淡了都不行馄饨侯不愧是道中胜筹者，这方面拿捏的非常好，口感丰富，回味悠然一碗鲜肉馄炖配上一笼宫廷小笼包，肉香满嘴，实惠又解馋详细地址：崇文区广渠门内大街中国网通广渠门营业厅斜对面人均消费：0-30 元联系:010-67145521推荐菜式：鲜肉馄饨、虾肉馄饨、烧饼、烧麦公交线路：23、57、715 路安化路站下详细介绍：“馄饨侯“的馄饨为什么会名扬京城呢？主要是这儿的馄饨做出来有讲儿馄饨侯“由打开张，一直以经营馄饨为主，除“文革“那几年以外，它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全馄饨侯的馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面的字。

馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅非常均匀一碗馄饨，10 个皮为一两包一两馅，加在一起为二两，基本上不差分毫馄饨侯“的馄饨均为手工现场制作做馄饨也叫推馄饨，手之麻利让人叹为观止，每班两个师傅，能供 3000 多人吃，平均一分钟能推一百多个馄饨 “馄饨侯“的汤是一绝，煮馄饨的汤是用猪的大棒骨，花 6 个小时左右时间熬成的汤口儿讲究味浓不油腻，由于棒骨汤含有钙质，许多老人之所以好这口儿，也是冲着这个来的馄饨侯“的作料讲究一个“全“字，有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等北京－小肠陈饭庄(方庄店精彩推荐：提起享誉京华的传统名吃卤煮火烧，就一定要说小肠陈时光流转，小肠陈家那口让外人看来有些神秘的卤汤锅，已经翻滚了一百多年有四代传人先后在锅前执掌生意，而享用过汤锅中各色卤品的顾客已不计其数小肠陈“新推“卤煮什锦火锅“被评为“中国名菜“详细地址：丰台区方庄环岛南方群园三区 11 号楼人均消费：50-100 元联系：010-67620251 推荐菜式：卤煮火烧、卤煮火锅、蓑衣黄瓜、脆皮大肠、卤煮、焦熘肥肠公交线路：43、705、39 路蒲黄榆站下食客说：有名的老字号。

卤煮“可选的种类很多“，口味虽然“没到惊艳的地步“，但确实“比一般店要好“--汤“不浑“，也“不会觉得特别腻“，下水处理得“比较干净“，火烧泡得“恰到好处“其他热菜“很是一般“，价格“不便宜“南横东街那家，环境是几个店里“最差的“，味道却“最好“；“小小“的地儿，天天“人头攒动“，老板也“酷到不行“东兴顺爆肚张(前海店)精彩推荐：什刹海前海东沿的一排平房中，很容易找到“爆肚张“的门面一块中华老字号的牌匾衬着这古旧的房子，还颇有几分味道 爆肚张的爆肚，无论是牛羊肚，原料都是24 小时内宰杀的新鲜牛羊肚牛百叶要一页页的反复清洗，羊肚要洗到水清为止，然后遵照传统工艺掌握好各部分的分寸，一刀一刀细细切好；羊爆肚要分清羊肚的部位，选料严格牛肚要分清肚领和牛百叶一定要随顾客而选择，不同部位用不同的火候功夫完全在“爆“字上才行做爆肚的技术，全部是张家自家人的手艺，外人不能插手，伙计们也就是跑跑堂大大下手的，他家的爆肚分的很精细，肚领也就是 100 斤的肚才能出 3 盘左右，切好的肚件每种在什么样的沸水中抖几下，都是靠经验和感觉，他家的爆肚吃着就是跟别家的不一样！生脆弹牙！爆肚张的调料是祖上秘传的佐料，加上精心的选料，如：酱豆腐非王致和的不用，其它调料的配比也有严格的比例。

详细地址：西城区什刹海前海东沿 17 号人均消费：0-30 元营业时间:11 点-14 点，17 点-20 点公交信息:124 路、60 路、82 路、路鼓楼南下车推荐菜式：爆肚、肚仁、羊杂汤、烧饼、芝麻火烧、百叶食客说： 爆肚和肚仁都味道都很赞～火候恰到好处，吃起来口感很棒确实应该吃一回而且人确实去的很多，老板又是卖完了就不卖了建议想吃的人在 4：40 左右去，不用怎么等～～去晚了真就没得吃了庆丰包子铺(府右店)精彩推荐：庆丰包子铺可是京城最有名的包子铺了，历史悠久，包子当然是个儿大馅多，鲜美无比素三鲜的味道也确实很赞，另外，炒肝也是老北京的特色，每次去的时候人也不会特别多，一碗粥或馄饨，再来几个包子，吃的特别舒服详细地址：西城区西安门大街 85 号人均消费：0-30 元联系：010-66175487 营业时间:06:30-21:00公交线路：103、109 西安门府右街站下推荐菜式：猪肉三鲜包子、炒肝、梅干菜包子、猪肉大葱包子、素三鲜、虾仁菜心包子、紫米粥食客说：“新加盟到华天“的庆丰，虽说出品“不如以前“，但“性价比还不错“--包子“品种多“，皮“软软的“，馅料“足“，配上炒肝或粥，“吃到饱也花不了多少钱“。

P.S.也许是“加盟店太多“的缘故，水准参差不齐瑞宾楼(新光天地店)精彩推荐：当年润明楼里的两个伙计罗虎祥、郝家瑞合伙在前门门框胡同开起一家饭馆，继续经营褡裢火烧，成为家喻户晓的名吃做褡裢火烧，面要和得软硬适中;馅要把肥瘦猪肉剁成碎泥，放进葱姜后再用由猪棒骨和小柴鸡炖的高汤打馅;包的时候用拌好的馅放在皮儿上卷包好并封住两头，上铛时拉成扁长形;煎的时候要放在饼铛里，直到两面金黄才能出锅说得轻巧，做来可不简单，没有一样不要功夫详细地址：朝阳区建国路 87 号新光天地 B1 楼人均消费：30-50 元联系：010-63031100 推荐菜式：褡裢火烧、猪肉大葱褡裢火烧、三鲜馅的褡裢火烧、小米粥、酸辣汤、卤煮火烧、猪肉大葱、炸灌肠、卤煮、爆肚营业时间:10:00 - 22:00公交信息:公交：30 路、31 路、608 路、976 光华路东口站，486 路、502 路、605 路、608路、30 路、31 路、677 路、852 路、973 路、976 路、984 路、985 路、988 八王坟北站；地铁：地铁 1 号线大望路站食客说：老北京的老字号搬迁扩张后，门脸比原先在门框胡同时气派多了，桌椅都挺干净，服务也好了些。

火烧有好几种馅，三鲜的、茴香的、猪肉大葱的……皮又酥又脆，馅不油腻，就着小米粥或者酸辣汤，连干带稀，真过瘾P.S.新光天地、九门小吃和大栅栏另有分店白魁老号饭庄(隆福广场总店精彩推荐：老字号的清真馆，烧羊肉最有名，除烧羊肉外这里还有一样绝活叫“一窝丝“，是种拉面，爽滑筋道糖火烧吃得满口芝麻酱和红糖的香味儿，层层酥松，入口绵软此外，炸松肉、糖卷馃、烧肚板都很好吃那里的感觉很像是食堂，每次都要先换饭票，换好红红绿绿的饭票，再去买自己爱吃的东西，吃不完的饭票还能退掉详细地址：东城区隆福广场前街 1 号人均消费：0-30 元联系：010-84012373 推荐菜式：奶油炸糕、烧羊肉、杂碎汤、爆肚、面茶、豌豆黄、炸糕、豆汁、烧羊肉面、糖耳朵、糖火烧、炒疙瘩、白水羊头、它似蜜、松肉、羊肉串、门丁肉饼、豆面丸子、煎饼、凉面公交线路：104、116 美术馆站，地铁 5 号线东四站出来，沿着隆福寺街向西就看到了食客说：一直钟爱的老字号主打老北京风味的清真小吃，烧羊肉每次必点，色泽金黄，外酥里嫩，那叫一个香；奶油炸糕、豌豆黄、糖火烧百吃不厌，好味道一直没变过只是店老了，环境显得旧旧的，服务阿姨也永远面无表情。

P.S.也有炒菜供应锦芳小吃精彩推荐：锦芳小吃店的一个外卖窗口，有糖火烧、糖耳朵、螺丝转、炸糕等一些北京小吃，这里出品的元宵有几十种馅儿，如山楂、青梅、桂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等，每年过节人们都排着长队来买除元宵外再推荐一些美味：麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、糖火烧、一品烧饼等，奶油炸糕配上紫米粥蘸着白糖，吃的那叫一个美！详细地址：崇文区台基厂十字路口人均消费：0-30 元推荐菜式：元宵、奶油炸糕、面茶、豆汁、豌豆黄、切糕食客说：锦芳最着名的是元宵，纠结半天，想着不好拿天气又热回家肯定坏了就没买看着炸糕不错，鉴于旁边还有个炸糕辛就先买俩对比着尝尝，还买了馓子麻花回家孝敬太君，以及时令产品青团炸糕品质不输给津三绝吖，豆馅儿很实在，甜度始终，碱稍微大了点儿，但是我还真喜欢这种的赶脚哈~青团才两元，豆馅儿跟炸糕一样，馅儿足足的，跟吃豆包似的，很满足！南来顺小吃(南菜园店精彩推荐：北京的小吃店有不少汇集在南城，南来顺便是代表之一这里店大干净，人不多，一楼小吃，二楼炒菜在经营的众多特色小吃中，豆汁、面茶、杂碎汤、门钉肉饼、艾窝窝等都很受欢迎，特别是有十几种麻花，大有一尺，小如鸡蛋，馓子麻花最出名。

详细地址：宣武区南菜园街 12 号(大观园西门南侧人均消费：50-100 元公交线路：122，458，474，53，59，63，717，800，939，特 3，运通 102 大观园站56、423 路大观园西门站推荐菜式：豆汁、面茶、杂碎汤、门钉肉饼、艾窝窝、馓子麻花食客说：“偏清真“的装修，进去后“就像个绿色大食堂“出品“几乎涵盖了。