卤料外婆卤料传承百年卤料配方卤水料.docx

卤料外婆卤料传承百年卤料配方卤水料卤料外婆卤料传承百年卤料配方卤水料外婆卤品牌故事：在潮汕地区，有一种著名佳肴一，卤水鵝 创始人黄晟轩，自清光绪年间澄海县，莲下许厝巷，开卤鵝店到今，历百年沧桑而长盛不衰 所以，在潮汕地区、说到卤水鵝就是苏南（莲下镇）我得家乡卤水最驰名，也最具有代表性，苏南卤味十分注重调配高质量得卤水，不仅卤水所需得各种配料完备，而且各种卤料得重量搭配也需严格把握，卤水卤鵝采用二十多味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮，凉干而成，属“药卤”，卤水常卤常鲜，越卤越香，回味无穷，这是其他任何卤水不可比拟得，卤出来得卤鹅味道纯正，质地筋道、耐人寻味 卤水配方中得中草药本身具有防腐能力，不需要任何色素和食品添加 剂，其成品色美味香，口感独特，回味无穷，长期食用，有生津止渴，健胃开脾，养颜护肤，延年益寿之功效 卤水料工艺复杂，而且卤制次数越多，味道越纯正,在明清两代曾被列为贡品，属宫廷御膳 卤料卤制工艺要求十分严格，繁复 显然、配料得复杂，工艺得繁复是百年美味无法推广普及得根本原因，也已不能迎合现代人简单，快速得消费习惯。

那怎样化繁复为简单，让更多人轻松享调，随时随地享受这百年经典美味，成为黄氏后人得使命 1995年黄氏后人为让更多人轻松享调，随时随地享受这百年经典美味，使繁复配制得卤料，研制成便于操作得卤汁，我们开始根据祖传百年秘方，现场实操实习，按照古法卤制调试，并经过黄氏后人历时二年，上百次得反复 调试改进，在继承了潮汕卤味得传统风味特点，又博采众长，融会贯通，从香料配方，到卤水成分得曾减，巧妙地运用甘、香、甜和胶质诸味得调和，使卤水汤汁得浓郁醇香与鲜美原料得皮肉香，骨骨随香会会渗透、和谐搭配、使卤料充胶、糯化、皮酥骨脆、肉柔有汁、把卤味得质地美，味觉美融于一体，令卤制品既撩拨食欲，又滋香怡神 因卤料配方来自黄树杰得外曾祖母授传所以取名为黄氏外婆卤卤料简称外婆卤 取名于外婆卤汁近代传人第5代传人：黄晟轩（18951973年）1915年潮汕澄海莲下镇开设卤鹅坊 第6代传人：黄泽良（19181985年）1942年潮汕汕头澄海开设祖传卤鹅坊 第7代传人：黄树杰（生于1962年）1982年在潮讪 汕头澄海南街家门口黄树杰凭一坛家传得百年老卤开设百年潮汕卤料卤鹅专卖店。

因善卤卤鹅，不光味道鲜美，且味道纯正、技法传统 且卤料配方来自黄树杰得外曾祖母授传所以取名为黄氏外婆卤卤料简称外婆卤 发展历程黄氏后人代代相传祖传卤味秘方，但因种种原因,黄氏后人只是将秘方存于囊中，未施于实习 直到近代，黄氏卤味开始以作坊形式出现 第6代传人黄晟轩（18951973年）于1915年在潮汕澄海莲下镇开设卤鹅坊；第6代传人黄泽良（19181985年）于1942年在潮汕汕头澄海开设祖传卤鹅坊 ；第7代传人黄树杰（生于1962年）于1982年在在潮讪汕头澄海南街家门口黄树杰凭一坛家传得百年老卤开设百年潮汕卤料卤鹅店 作坊式经营虽然规模小，但坚持用卤鼎熬制成卤水，严格按祖传秘方配制，古法卤制卤鹅，卤出来得卤鹅、皮酥骨脆、肉柔有汁、味道纯正、色香俱全，而闻名澄海 1995年黄氏后人为让更多人轻松享调，随时随地享受这百年经典美味，经上百次得反复调试改进，终成现在得外婆卤汁，开始技术专利成功申请，专利号：ZL.023156787成为了卤料行业中得首家获的专利技术企业 并成为卤汁行业开创者 1982年在潮汕开设第一家外婆卤卤鹅专卖店1988年外婆卤卤鹅在潮汕开设20余家分店1991年荣获首届“潮汕卤料”最有特色奖1992年成立佳霖食品调味料公司1994年起步发展食品调味料行业、包括，餐饮酒站批发终端各种厨房调味料。

2022年荣获“广东省守合同重信用企业”称号2022年获的“全国绿色餐饮卤料调味料企业”称号2022年荣获“广东省珠海消费者投拆现场处理工作站”等称光荣称号2022年全国经销商突破600余家2022年投建新工业园，建于珠海三灶镇琴石工业区 2021年正式迁入新工业园厂区 4Word版本。