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精品文档包装饮用水学问手册一、水的划分水的用途 : 饮用水与非饮用水；水的品种：自来水、纯洁水（包括太空水、蒸馏水）、矿泉水、矿物质水、自然水等；水的来源： 地下水、地表水；水质分类： I,II,III,IV,V,共五类；Ⅰ类 主要适用于源头水、国家自然爱护区；Ⅱ类 主要适用于集中式生活饮用水地表水源地一级爱护区、珍稀水生生物栖息地、鱼虾类产场、仔稚幼鱼的索饵场等；Ⅲ类 主要适用于集中式生活饮用水地表水源地二级爱护区、鱼虾类越冬场、洄游通到、水产养殖区等渔业水域及游泳区；Ⅳ类 主要适用于一般工业用水区及人体非直接接触的消遣用水区；Ⅴ类 主要适用于农业用水区及一般景观要求水域；二、包装饮用水的定义指密封于容器中供应人体直接饮用的水；它主要分为：纯洁水、矿泉水、矿物质水、自然水及其他；精品文档精品文档三、各种包装饮用水的区分1 、定义不一样纯洁水： 指不含杂质的 H2O ，纯洁水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采纳蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水；矿泉水： 从地下深处自然涌出的或经人工揭露、 未受污染的地下矿水， 含有肯定量的矿物盐、 微量元素或二氧化碳气体， 在通常情形下， 其化学成分、流量、水温等动态在自然波动范畴内的相对稳固；矿物质水： 在纯洁水基础上添加少量矿化元素制成； 矿物质水有纯洁水的纯洁，又有矿泉水中的对人体有益的矿物质， 去除了对人体有害的物质， 最主要是矿物质水中的矿物质已经活化， 人体易于吸取， 其味道格外可口清爽， 口感清爽顺滑，仍防止了矿泉水不宜加热，易结垢，易变质的缺陷；自然水： 水源取自大自然后，经过过滤，杀菌工艺处理后，一般不影响水中微量元素和矿物质的含量； （含有肯定量的矿物质，但含量低于矿泉水，达不到矿泉水的国家标准规定的指标，称不上是矿泉水； ）2 、标准不一样纯洁水国家标准： 电导率（ 25 ±1 ℃） μs/cm ≤ 10 ；高锰酸钾消耗量mg/L ≤ 1 ；铅（以 P、b 计） mg/L ≤0.01 ； 砷（以 As 计） mg/L ≤0.01 ；铜（以 Cu 计） mg/L ≤1 ； * 氰化物（以 CN 计） mg/L ≤0.002 ； 挥发酚精品文档精品文档（以苯酚计） mg/L ≤ 0.002 ；游离氯（以 Cl ） mg/L ≤ 0.005 ；三氯甲烷 mg/L ≤ 0.02 ； 四 氯 化 碳 mg/L ≤ 0.001 ； 亚 硝 酸 盐 （ 以 NO2 计 ） mg/L ≤ 0.002 ；色度（度） ≤5 ；浑浊度（度） ≤1 ； 无异味、嗅味；肉眼观看 无可见杂质 ；矿泉水国家标准：色度 / 度 ≤15（不得出现其他异色）浑浊度 /NTU ≤5臭和味具有矿泉水特点性口味，不得有异臭、异味可见物答应有极少量的自然矿物盐沉淀， 但不得有其他异物项目要求锂/〔mg/L ） ≥0.20锶/〔mg/L ） ≥0.20（含量在 0.20～ 0.40mg/L 范畴时，水温必需在上25℃以锌/〔mg/L ） ≥0.20碘化物 /〔mg/L ） ≥0.20偏硅酸 / （ mg/L ） ≥25.0（含量在 25.0～ 30.0mg/L 范畴时，水温必需在上25℃以硒/ （ mg/L ） ≥0.01游离二氧化碳 / （ mg/L ） ≥250溶解性总固体 / （ mg/L ） ≥1 000项目要求硒/〔mg/L〕 ＜0.05精品文档精品文档锑/〔mg/L〕 ＜ 0.05砷/〔mg/L〕＜0.01铜/〔mg/L〕＜1.0钡/〔mg/L〕＜0.7镉/〔mg/L〕＜0． 003铬/〔mg/L〕＜0.05铅/〔mg/L〕＜0.01汞/〔mg/L〕＜0.001锰/〔mg/L〕＜0.4镍/〔mg/L〕＜0.02银/〔mg/L〕＜0.05溴酸盐 /〔mg/L〕 ＜ 0.01矿物质水国家标准 ：目前矿物质水的添加种类较纷乱， 主要由行业依照 《食品添加剂使用卫生标准》 〔GB2760-2007〕 的规定与限量添加 ,没有统一的国家标准；矿物质水水质一般呈酸性， PH 值在 5-7 之间；自然水国家标准： 自然水需要达到国标规定的八项界限指标中一项或多项， 才能称为自然矿泉水；国标规定的八项界限指标：锂≥ 0.2，锶≥0.2 ，锌≥0.2 ，碘化物≥0.2 ，硒≥0.01 ，偏硅酸≥25 ，游离二氧化碳≥ 250 ，溶解性总固体≥ 1000 ， 单位： mg/L ；精品文档精品文档四、各包装饮用水的优缺点1 、纯洁水优点： 1 、 纯度高，小分子团水，不含污染物，其渗透性强，便于人体吸取； 2 、 纯洁水不含杂质，能加快人体的新陈代谢，促进血液循环； 3 、纯洁水在人体内输送养份和排出有害物质的速度更快；缺点： 1、纯洁水加工时，在去除水中的污染物的同时也去除了水中人体必需的微量元素和宏量元素，缺乏养分价值； 2、纯洁水具有极强的溶解矿物质、微量元素的才能， 人们大量饮用纯洁水后， 体内原有微量元素、 养分素和养分物质，就会快速地溶解于纯洁水中， 然后排除体外， 使人体内的养分物质失去平稳；特点： 纯洁水不导电，它包含市面上的太空水、过滤水等，纯洁水可直接饮用，无所谓加热或者煮沸；2、矿泉水优点： 1、来源国家水源爱护地，水质有保证； 2、含有锂、锶、锌、碘、硒等 20 多种微量元素和矿物质，有的含丰富的宏量元素，有益人体健康；缺点： 饮用过多会影响胃液分泌和胃的消化机能，仍会影响胆汁的形成和分泌，从而导致人体内的酸碱失调； 由于矿泉水中含有较多的矿物质， 过量饮用会使矿物质盐刺激肾脏和膀胱， 增加肾脏和膀胱的负担； 患有慢性肾炎、高血压、心脏病及伴有浮肿的病人不宜饮用矿泉水，更不能将矿泉水当作治病的药水服用；精品文档精品文档特点：矿泉水含丰富矿物质， 市面上的苏打水属于矿泉水一种； 矿泉水一般不应当加热，它含有钙、镁等宏量元素呈较多，在常温下呈离子状态；加温煮 沸后钙、镁等离子易与碳酸根生成水垢析出；3、矿物质水优点: 矿物质水既有纯洁水的干净，也有矿泉水的微量元素；大多数矿物质水是属于微碱性的， 适合于人体内环境的生理特点， 有利于维护正常的渗透压和酸碱的平稳， 从而可以有效的促进人体新陈代谢， 加速疲惫的复原， 仍能够爱护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率；缺点： 没有统一的国家标准，市场比较比较纷乱；同时， 矿物质水中含有较多的钙镁离子，过多饮用对身体不利；特点：维护细胞内外水平的平稳，有助细胞功能正常地发挥；维护体液酸碱度的稳固与平稳 ,有助保持健康状态；4 、自然水优点： 取自污染较少的地下水，经过深度过滤，消毒处理后制成；自然水是小分子团水，弱碱性水，是有生命活力、符合人体养分生理功能需求的“健康水”；五、矿泉水分哪几类1 ．按矿泉水特点组分达到国家标准的主要类型分为九大类： ①精品文档精品文档偏硅酸矿泉水 ②锶矿泉水 ③锌（补锌产品， 补锌资讯） 矿泉水 ④锂矿泉水 ⑤硒矿泉水 ⑥溴矿泉水 ⑦碘矿泉水 ⑧碳酸矿泉水⑨盐类矿泉水；2 ．按矿化度分类命名： 矿化度是单位体积中所含离子、分子及化合物 的 总 量 ； 矿 化 度 <500mg/l 为 低 矿 化 度 ； 500-1500mg/l 为 中 矿 化度；>1500mg/l 为高矿化度；矿化度 <1000mg/l 为淡矿泉水， >1000mg/l 为盐类矿泉水；3．按矿泉水的酸碱性分类： 酸碱度称 pH 值，是水中氢离子浓度的负对数值， 即 pH=-1g[H+] ，是酸碱性的一种代表值； 依据 GB/T14157-1993<<水文地质术语 >> 的定义， 可分为以下三类： PH 值 <6.5 ；6.5-7.2 ；>8.0 类型 酸性水、中性水、碱性水；4 ．按阴阳离子分类命名： 以阴离子为主分类，以阳离子划分亚类，阴阳离子毫克当量 >25% 才参加命名；①氯化物矿泉水，有氯化钠矿泉水、氯化镁矿泉水等；②重碳酸盐矿泉水，有重碳酸钙（补钙产品，补钙资讯）矿泉水、重碳酸钙镁矿泉水、重碳酸钙钠矿泉水、重碳酸纳矿泉水等；③硫酸盐矿泉水，有硫酸镁矿泉水、硫酸钠矿泉水等；5 、依据产品中二氧化碳含量分为： ① 含气自然矿泉水：包装后，在正常温度和压力下可见同源二氧化碳自然释放起泡的自然矿泉水； ② 充气自然矿泉水：按 5.3.2 规定处理，充入二氧化碳而起泡的自然矿泉水； ③ 无气自然矿泉水：按 5.3.2 规定处理，包装后，其游离二氧化碳含量不超过为保持溶解在水中的碳酸氢盐所必需的二氧化碳含量的一种自然矿泉水；④脱气自然矿泉水： 按 5.3.2 规定处理， 包装后的温度和压力下无可见的二氧化碳自然释放的一种天精品文档精品文档然矿泉水；六、目前包装饮用水市场份额第一方阵：康师傅、农夫山泉、娃哈哈、冰露、雀巢其次方阵：乐百氏、屈臣氏、统一、崂山、怡宝第三方阵：其他品牌七、世界上知名水源地1 、山东省莱西福山 胶东“富士山”这里的地质地貌属于一亿年以前火山喷发形成的火山角砾岩和太古界胶东群地层老变质岩， 属于距今二十五亿年前的古老变质岩； 岩层下有一大溶洞， 水量极其丰富，由于地壳压力形成上升泉，使泉水喷涌而出；经多家权威部门检测，井水含有多种微量元素， 其中稀有元素钒含量 20 微克/ 升，是最适合人类饮用的中矿化度自然矿泉水，打破了世界上只有日本富士山出产含钒矿泉水的历史；2 、昆仑山昆仑泉是昆仑山中最大的不冻泉， 泉水是昆仑山冰雪融解后渗入地下流淌喷涌出来的，不仅清澈清冽，晶莹透亮，甘甜醇美，干净卫生，加上这里海拔高，没有污染， 被誉为" 冰山甘露 " ；该泉水属低矿化度重碳酸氯化物、 钙镁型矿泉水；精品文档精品文档3 、日本富士山山梨县忍野村富士山由七层玄武岩层构成；玄武岩就是由喷出地表的岩浆瞬时凝聚而成， 富含矿物质钒； 富士山的降水和降雪在经受了长时间穿透岩层的过程中， 溶解了岩石中的钒和镁等矿物成分抵达地底潜流；在富士山周边开采着含钒的自然水；4 、法国 依云小镇依云镇特殊的地理构造成就了依云水， 融自阿尔卑斯雪峰的冰川水在往山下 流的时候， 先要经过一个封闭的砂石过滤层， 水流渗过这层砂石， 要用十五年的时间；经过十五年的渗透， 一般的冰川水就成了珠圆玉润的依云矿泉水； 水厂将宝贵的依云水接进来， 不经过任何人工处理， 直接灌装入瓶， 贴上 EVIAN 标签，在世界各地销售；5 、西藏念青唐古拉山脉被称为 "人类最终一片净土 " 、源头位于海拔 5100 米的念青唐古拉山脉南麓， 是一处被千年冰川所掩盖的优质水源地，。