米馒头的家常做法.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可米馒头的家常做法 米馒头的家常做法 米馒头： 就是用大米磨成粉做成，是米粉不是面粉哦，味道微甜中带着微酸被评为象山十大特色小吃之一 配料： 白砂糖新颖大米水 原理： 利用大米自身发酵过程中产生的酵母菌完成麦馒头需要添加发酵剂的过程 做出象麦馒头一样的特有的米馒头 特点： 用大米像做馒头一样做出来但又有很大的区分最大的区分就是纯自然 的食品， 自然发酵肯定不添加糖精发酵的小苏打防腐剂等人工合成色素 米馒头的制作工艺流程： 1、待做馒头的大米：做馒头的大米要求也很高，选用好的米也很关键这是我家特地用来做米馒头的大米，可都是新颖米哟，要是陈米做出来的馒头就会有酸味 2、梗米和糯米用肯定的配比用水洗三遍后在水中浸泡12小时米肯定要洗三次，不洗做出来的.米馒头颜色不好看，洗了次数太多了也不好，把养分物质都洗没了洗过后的大米做出来的馒头白白的，是原汁原味的白哟，当然肯定不会用什么增白剂之类的哟 3、泡了一个晚上的米用清水再洗下。

用机器磨成浆加白糖让米浆自然发酵(时间24个小时)当然还要适当加点昨天发酵过的米浆一般加总量的1百分号就可以了以增加米浆的发酵速度 夏天自然发酵很简洁，放在房间里就行了，冬天气温低，为了自然发酵，还得用被子把装米浆的盆子包起来的，有时为了到达自然发酵的温度还必需在房间里生个煤球炉 4、手工搓成一个个圆圆的米馒头发酵过后再加白糖催酵后开始做先手工做出一个圆圆的小馒头放在蒸笼里再把蒸笼放在水温较低锅上催酵这中间要看催酵的程度时间太长也不好，做出来的馒头不象馒头了像大饼水温也不能太高水开了做的馒头就硬硬的 5、把蒸笼放在蒸汽锅上蒸7-9分钟 6、蒸好后米馒头就出笼了这种馒头白白的，咬上一口软软的加上有一股经自然发酵过的淡淡的酒香特殊香甜可口吃这个米馒头偶是不会醉的哟因为只是有点微微的酒香味偶要是酒量大偶就闻不到淡淡的酒香哦 7、在馒头上点缀红色红白相间色香味俱全拉 8、把馒头一个个对在一起排成方阵等着偶来吃偶是从左边开始吃还是从右边开始吃呀?还是从中间挑一个又大又白又嫩的?还是要挑一个馒头中间开花的呢? 9、哎呀出笼的馒头太多了，如今还只是早上5：30。

卖馒头的人还没起床噫没这么多的地方放只有把馒头垒起来了 由于用料就是白糖水，肯定不添加任何人工色素，食品添加剂是一种健康食品 米馒头因为经自然发酵过特殊适合胃病的人吃养分丰富象山人习惯当点心吃晚餐都可 【米馒头的家常做法】 第 2 页 共 2 页。