餐厅的SWOT分析.docx

餐厅的SWOT分析餐厅的SWOT分析随着我国经济的高速增长和广大城乡居民收入水平的不断提高，人们的饮食方式发生了巨大的变化，下面是利用SWOT分析法对传统餐饮业进行的分析：（一）S-strength（优势）：(1)坚实的传统饮食文化我国的中华饮食文化拥有着五千年的历史，虽然西洋文化已侵入我国几十年，但传统饮食文化是一种广视野，悠久的民族文化，深得人心，不会被洋快餐文化所代替2)餐饮品种丰富及营养搭配合理中式餐饮种类自古以来就丰富多样，种类多不胜数而且中餐讲究荤素搭配，为消费者提供蛋白质，维生素等多种营养物质，在营养均衡上，显得更加合理3)餐饮价格适中中餐的定价一般会低于西餐，并以独特的风格和魅力满足着不同消费群体的饮食需求，在市场上取得了物美价廉的美誉二）W-weakness（劣势）(1)食品安全监管不力近年来，我国餐饮业食品安全事件时有发生阴魂不散的“地沟油”“烤鸭油”，突如其来的“小龙虾”、毒豇豆、植物奶油、一滴香等事件，折射出食品领域问题不断由此说明了我国政府对食品安全监管的力度不够，无法保证人们的就餐安全，大大影响了餐饮业的健康发展2)品牌少，缺乏标准化中餐在品牌战略上未有所突破，而且品牌地域差异大，全国性品牌少，也未形成国际性品牌。

另外，我国餐饮业食品生产缺乏标准化，服务水平较差3)创新能力低下我国具有创新能力的餐饮大型企业数量较少，，而中小型餐饮店规模小，没有经济实力进行创新，整个产业对新技术研发的重视不够，导致餐饮业产品制作和管理的创新能力低下4)缺少人才我国的烹饪教育还停留在一个较低的水平上，办学层次低、规模小、质量差，培养出的人才并不能适应当前餐饮业高速发展的人才需求三）O-opportunity（机会）(1)市场前景广阔对于餐饮业这一消费型产业，我国政府提出了扩大内需的要求，而且，近年来，随着国家经济增长和居民收入的提高，人们的消费理念改变，居民外出就餐机会增多，这都为餐饮业提供了巨大的消费带动，市场前景广阔2)管理经营理念的转变首先，我国餐饮业由单一的价格竞争，发展到企业品牌的竞争如今餐饮业不再以打价格战、品种、装修战来吸引消费者，而是通过提高企业文化品位，来扩大企业的知名度其次，连锁经营逐步取代单店独家经营，面向更多的大众群体，成为企业的战略部署之一3)政府政策的扶持政府出台了《食品安全法》等一系列法律法规来健全食品安全监管体系和制度，全面加强食品安全立法和标准体系建设有了政府强有力的政策支持，推动餐饮业健康的发展。

四）T-threat（威胁）1)外商强化在华餐饮业的投资外商在我国的餐饮投资额逐年增多，大量的外资企业进入餐饮市场，强烈地冲击了我国餐饮业的发展2)西式餐饮业延伸能力强西式餐饮业在其标准化的要求下，扩展自己的产业范围，比如专门的原料来源基地和物流公司配送原料等西式餐饮业的延伸能力强，而这也恰恰是中餐的薄弱之处3)跨国餐饮企业在华市场的渗透跨国公司在扩大其连锁店的同时，为适应中国人的口味与偏好，对其餐饮产品做了一系列的创新例如肯德基，德克士，墨西哥鸡肉卷、新奥尔良烤翅等进行中式改造；推出符合中国消费者饮食习惯的中式餐饮，如榨菜肉丝汤、川昧的川香辣子鸡等友情提示：本文中关于《餐厅的SWOT分析》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，餐厅的SWOT分析：该篇文章建议您自主创作 。