coffee店营销策划.docx

蓝桥驿杯”大学生实习挑战赛“营 销 策 划蓝桥驿”咖啡 2015.04.28 2目录一、环境分析 产品和服务介绍 市场分析二、竞争对手分析竞争对手概况 主要竞争对手的市场表现 三、消费群体分析 消费者需求 消费者分类 四、营销策略市场分析市场研究市场特性五、营销成本六、展望一、环境分析1、 产品及服务介绍：（1） 蓝桥驿是首家集大学生创业、风投、众筹元素为一体的咖啡馆 这里有定期不定期的创业培训和讲座，有风投的关注，更有企业家的支持，适合有创业想法的大学生及愿意投资的各界人士2） 店内同时出售冷咖啡，热咖啡，现烤曲奇及西餐，2、 目前市场状况：（1）大连作为一个沿海城市，居民生活水平较高，但是物质上的富足还需辅以充实的精神生活，咖啡馆的存在，能够让他们在这里得到放松，他们通常在下班、下课或周末来这里边喝咖啡边与猫为乐其实喝咖啡倒是其次，最主要的是跟猫咪一起玩耍能缓解压力和孤独2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力单纯速溶咖啡已经远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,咖啡厅也越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡厅的建设是一种必然的趋势3）随着国家对大学生创业的支持，越来越多的大学生选择创业，他们有优秀的想法，有着是干的精神，但却苦于没有志同道合的伙伴，也没有千里马的投资，因此一个集创业、风投、众筹元素为一体的咖啡馆正是他们所需要的濒临东北财经大学、大连海洋大学等众多高等学府，二、竞争对手分析竞争对手概况从行业的角度来看：1．现有附近的咖啡店：A 云端咖啡酒吧 沙河口区黑石礁尖山街72号 B 明咖啡 沙河口区尖山街56号(黑石礁辽师附中旁) C 欧米奇(黑石礁店) 中山区中山路688号辰熙商场1楼 D 薇时光电影主题咖啡厅 富丽庭3号楼504室E 泰兹玛沃咖啡 黑石礁富丽庭购物广场一楼(熙客自助) F amici coffee 沙河口区中山路673号富丽庭生活广场1层G 啡言啡语 沙河口区中山路673号富丽庭生活广场3楼 2. 潜在竞争者： A 辰熙大厦附近麦当劳等快餐行业卖咖啡 B KTV等休闲娱乐场所更受大学生青睐。

C 星巴克、Costa等知名咖啡店密集易分流客户 D 路边商店众多、对面新玛特超市的饮品众多随手可得的铁罐咖啡、冲泡咖啡 E 定点咖啡机：以便利为主，随手一杯咖啡机冲泡的咖啡竞争者市场表现（以附近欧米奇咖啡、明咖啡火锅吧为例 ）欧米奇明咖啡性质大连地区连锁店仅此一家产品销售渠道在店里直接销售与美团网大众点评等团购网站合作线上销售在店里直接销售与美团网大众点评等团购网站合作线上销售产品研发以咖啡为主要饮品，同时发展西式快餐，模仿必胜客主要发展披萨、意大利面等以咖啡为主要饮品，同时发展披萨等西式快餐，并以火锅为主食，打造咖啡火锅店面设计三、 消费群体分析1.市场调研（1）调查研究范围：去咖啡厅的目的；消费者年龄分布；消费者收入分布2）调查对象：开发区内中档住宅生活人群；办公楼工作的白领；以及高等院校学生3）调查区域：开发区内的咖啡店，如星巴克；猫窝；漫咖啡等调查结果：调查结果显示4000元以下收入者超过一半，达到60%，随着收入增长，调查对象减少，在4000元以下受访者中学生和服务业者占大多数。

大部分学生愿意去咖啡店进行休闲，学习4000～8000元的调查对象里，大部分为有稳定家庭及收入的人，而这样的人更愿意去咖啡店8000元以上的调查对象里，20岁～40岁去的人数较多，而40岁以上的人相对去的较少年轻的总体偏多，他们有足够的消费能力消费目的：品尝咖啡，舒缓压力占33.3%；亲友聚及打发时间占到22%；洽谈公事13.9%；而阅读书刊则为2.8%2、消费者分类（1) 学生群体：黑石礁是一个高校云集的地区，经济充裕的在校大学生是消费创新的主力军，他们的消费不仅为了满足生存需求和更多的是发现自己的兴趣，发现自我的潜能，蓝桥驿咖啡店在满足了大学生以上需求的同时，又为有着创业情怀的大学生们提供了一个志同道合者的聚集地2）外来人士：黑石礁既是一个公司较多的区域，也是一个旅游景点较多的地区毗邻着旅顺，星海广场等，有着大量的商务人士及游客，能够带动对咖啡的需求与消费3）环境特别需求者：虽然有的社会人士对西餐及咖啡的消费并不像学生及白领那么多，但咖啡店的环境既不像中餐店那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分便利加上蓝桥驿咖啡店独特的地理位置，在黑石礁区域闹中取静，是一个休闲洽谈的不二选择。

六、展望 蓝桥驿咖啡通过整合本地创业资源要素，为早期创业者搭建起一个具有共享办公、人才交流、技术分享、市场拓展、项目对接等一站式服务的创新型创业孵化平台，主要面向文化企业和个人，为创业者和投资者之间打造了移动办公、项目展示、创意交流、高端演讲和商务合作的线下高效聚合平台 作为一个零成本的孵化器，主要以活动形式面向创业者开放，譬如邀请创业专家、投资专家走进纳吧，组织举办主题分享活动；或与其他机构合作开展公益活动。