30种美味饼的做法.docx

红薯饼制作：1.将红薯洗净，对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅 熟蒸熟，一般需要10-15分钟2 .然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白 糖，面粉，最后加入鸡蛋.3 .搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平,再用宝宝平时吃大果冻的壳 子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状.4 .最后油锅架上（油可以不要很多，不吃油哦），将饼饼放入，两面各煎 一次即熟.汪忠点：1 .红薯去皮搅烂时，一定要热的，这样才可以将面粉和白糖化解 .2 .面粉不能多放，多放会硬，不松软.3 .红薯比较粘手，最好用点淀粉，面粉也特点：色泽金黄很诱人，而且很容易熟，煎一下就好，最好是热的时候吃，松口又好吃.材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油制作：1,将南瓜切块去瓢，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉,22糯米粉，和成软软的南瓜面团先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠2,锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可三、土豆饼--把土豆蒸熟后去皮搅成泥，加糯米粉，一边加一边搅；喜欢甜的可以加点 糖；--搅到可以捏成饼的时候，把捏成一个个半厘米厚的饼--放油烧热，再放饼下去煎，煎成金黄就可以吃啦！（二）土豆肉饼原料：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、 盐少许.制法：1、将土豆削皮，煮熟研成泥。

2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可三）、土豆丝煎饼1、大土豆两个削皮切丝，葱切末2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面4、土豆熟后即可盛盘（四）、煎土豆饼1 .土豆1斤洗干净削皮，刨成丝.2 .用厨房纸或布压干土豆里的水分.3 .加入2饭勺干面包屑，目的是吸干里头还有水分4 .小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.5 .最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉，盐一起拌好.平底锅烧热下油后，把适当土豆丝放到上面，压扁煎到两面金黄为 止.四、馅饼的做法原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、 姜末、精盐、味精适量制法：1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍修2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀 成馅3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅, 收严剂口，用手按成圆开小饼4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时 即熟五、香莲马蹄饼原料配方去皮马蹄肉500克白糖200克猪油50克干糯米粉150克莲 子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油 5克）制作方法1、将马蹄磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫 油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搬成粉团。

2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成 20粒，用粉 团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉 1粒（用水粘结，可防煎时脱落）3、烧热油镂，放入适量生油，分 2次饼放进镂内，煎至呈浅金黄色，再翻 另一面，至两面同一色泽，起镂倒在笊篱里，滤去油分，上碟六、香蕉玉米饼原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜做法：1.先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可 以够3、4个人吃）捣成泥2 .然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉 只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止3 .把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成 薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大）4 .把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油 所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，5 .再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜, 酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼, 再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味， 可口啊。

这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得 给呢二）豆皮（腐竹）芋头饼取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝， 放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入 拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油 锅内两面轿车略煎即可，香脆可口八、萝卜饼萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而 成成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠做法1原料： 面粉1.5千克，老面500克配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20克，精盐50克，胡椒面、芝麻 油各10克制法：（1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面 粉（1千克），加入老面揉匀发酵2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分 肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、 麻油拌匀成馅3）将酵面加碱中和揉匀后,放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅, 按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。

做法2主料：大米?配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精方法:(1)取新大米洗净泡透，磨成米浆2)胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒 面少许花椒粉(在椒先炒香再研粉)，拌匀3)菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下4)取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占 模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可 入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六 角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作米浆加进适 量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食用胡萝卜作成美味的饼，既然保 证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡还可以促进宝宝的食欲， 从而摄取合理的营养素，使身体正常发育原料：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、 白糖各少许制作：1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜， 加入少许白糖，盖锅炳煮15分钟2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加 入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。

3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成 煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生特点：外酥里嫩，松软适口制作方法：1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；3、准备放入的菜丝：西的产要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还 有过野菜什么的，也挺好吃4、将西葫产丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠 的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫产 的原味5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用 也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙十一、西红柿饼原料：主料：西红柿25克配料：面包粉10克，熟芹菜末少许食用油：鲁花 纯正花生油8毫升制法：（1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛 入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅 中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成特点：煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。

十二、冬瓜饼原料配方:水皮：特制粉9千克熟猪油2.5千克 油酥：特制粉8千克熟猪油4千 克馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克制作方法：1 .制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉（特制粉须过筛）混合搅拌加 水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉搅拌 约15分钟，即成水分将熟猪油搅融后，下特制粉 （须过筛），搅拌10分钟左 右（手工搅拌约需15分钟），和匀，即为油酥，按皮60%、酥40%的比例分块 包酥2 .制馅：将白砂糖、瓜糖（切成绿豆大小颗）、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀以手工拌和为好3 .成型：皮与馅的比例为5： 5.5包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤刷 面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀4 .烘烤：在200c炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉质量标准：形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味十三、香菇饼材料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料工序：1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状2、将肉剁碎，拌上调料3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部），然后裹上蛋液4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可 装盘。

非常简单的韩国菜式十四、肉糜香菇饼肉糜香菇饼，这个名字是偶乱说的，因为这道菜偶也不知道叫啥，是偶妈妈 教偶做的，但是她自己也不知道，反正味道极好，是偶家亲戚每次必点菜肴.1 .先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清，葱花，盐，鸡精搅拌均匀了2 .挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇，砍去香菇大腿，让她成为一个平坦 的载体3 .将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上，不要放太多，一般高度为 1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体4 .把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里，最好不要叠放，再浇上点食用油 一点点就好了5 .把盘子放进蒸锅（蒸笼也行）蒸个桑拿，大概15分钟就好啦在蒸的过程中，大家千万要忍住强烈食欲，因为香菇肉糜的香气会泗溢在周 围，唔,好香啊!这道菜据说来自泰国，8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过，8管了啦， 这就是偶妈妈得原创了啦十五、芹菜饼很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了.其实芹菜叶子里面有很多营养 的.丢掉实在太可惜了.下面用菜叶做一道很很吃的饼吧.做法：1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎2、虾皮用热水泡软切碎3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟5 .反个面6 .好了出锅.十六、香菜饼材料：面粉，鸡蛋，盐，葱，香菜，虾皮，水吃的时候，在饼里夹点生菜，黄瓜，色拉酱什么的，干炸黄豆海带饼材料：煮熟的黄豆1杯，。