“来碗粥吧”市场分析与竞争性分析.pdf

市场分析与竞争性分析一、市场介绍福州地广人多，具有独特的区域优势和客源优势，消费活动较活跃作为福建的省会，良好的员工素质和经济环境，让广大的投资者热情高涨，掀起了一股新兴产业的投资热潮随着福州周边城市的发展与拓宽， 居住人口将大幅度地增加， 饮食生意也将越来越火爆 当经济发展到一定程度， 人们对于健康和精神方面的追求也将越来越高 这两个方面也会成为长久的趋势目前人们对粥的认识还局限于一般的状态， 品种单一， 常见的白粥配咸菜， 八宝粥 （红）豆粥小米粥， 皮蛋粥等少量品种 即使有专门粥店， 但销售方式陈旧， 缺乏相应的营销网络，且对效用宣传极少，营养疗效未曾挖掘创新， ，市场缺口很大，无明显的竞争二、目标市场普通粥仅能充饥填肚价低利少， 人们选择性强 而我们推出的是具有食疗保健、 美容益寿、减指瘦身等为一体的几百种绿色环保产品，则更有养生的价值主要市场：早餐：以经济实惠，方便营养的早点为主营业务 （可配用一次性包装成品，配送至各早餐店，便利店让其代销，配合自店产品销售可借鉴早餐鲜奶的策略）正餐： （ 1）除大众消费外，重点是医院，学校 （大多数医院没有专门的营养科室，住院病人需要食用流食饮食，只能家人制作，但盲目制做，对病人康复不利，可与医院合作，为医院病人提供营养流食 “ 粥 ” 。

）（ 2）现学生学习压力大，有得学生很多不愿吃早餐，课间饥饿，无法注意力集中，长期影响生长发育及学习，可与学校合作，为学生提供课间营养加餐（ 3）白领等青年人商务谈判、约会的中高消费，并为他们提供专门的小包厢夜宵： 给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养美味的粥品 晚上食粥且易于消化， 不会对肠胃造成负担 （给夜间加班的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）三、顾客购买准则1．对象：中高级消费者重点：学生、白领、养生需求者、孕妇2．市场上专门的粥铺并不多，很多消费者纷纷表示希望有专门的粥铺，可以吃到各种各式的美味健康粥 大多数的市民认为喝粥的好处主要是调养肠胃、 养生滋补， 有利于身心健康3．重要性：①病人，学生，老人需要营养；②免除自己熬粥的烦恼及购买原、配料不便；③更有安全感， 卫生营养， 功效多； ④高档粥的补品功效使有身份的人更能彰显高质量的生活品质；四、销售策略1、销售渠道（ 1）构建自我销售构架初期：在开店的起步阶段，进行“地毯式轰炸”宣传，以粥吧的养生粥为核心，将中国饮食文化和粥的传统文化融入粥吧， 在开业初期， 进行免费的服务和体验服务等， 吸收客户，培养客户的忠诚度中后期：对福州市进行区域的划分，在每一个区域设立一个中心，做好区域开发。

2）利用现有渠道：利用现有的网络、 报纸、 电视等方式做好产品推广， 结合内部营销等多种方式充分运用现有渠道2、产品推广（ 1）固定顾客赠送活动一个新的店铺的出现， 消费者需要有一段时间的接受期， 特别是在初期， 消费者会持怀疑态度粥铺可对部分顾客进行粥的免费品尝（每天前十位顾客） 2）人员推广在开业初期，找学校的学生不定期为我们的粥铺进行宣传，特别是在周边的一些居民住宅区，打响知名度，进行问卷调查，寻找问题，提供我们一手资料便于我们随时能提供更好的产品与服务 3）建立自己的网站，开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道 4）广告（后期）产品品牌广告：品牌广告可以通过多种渠道进行广播、电视广告信息传递时间较短，可以来提高知名度； 利用报刊发布一些予以深刻、 高品位的广告， 提升品牌形象； 服务品牌广告保持风格同步，利用不同媒介的特色，建立全方位、立体的信息传播网店铺的形象广告： 在大众媒体和专业媒体， 特别是饮食类节目上发布制作精良的粥吧形象广告， 广告力求信息传达准确到位， 以电视网络媒体广告为主进行宣传， 以达连锁的效果五、竞争者分析一、直接竞争者我们调查了在福州市场上经营粥类的店铺： “粥顶记” 。

粥顶记，粥顶记是福州第一家具有潮汕特色风味的沙锅店，店内以海鲜粥为主，家常粥和野味粥为辅！粥顶记以典雅的用餐环境，周到细致的服务，物美价廉的潮州风味美食，倾力打造本土特色快餐旗舰品牌， 较受广大消费者的喜爱 主要经营潮州小菜、 砂锅粥点菜系，适合好友小聚，情侣约会等适应不同年龄，不同阶层，环境休闲洁净，好的服务二、潜在竞争者福州市分布较多的是早餐店所提供的普通粥， 他们以价格便宜为核心竞争力， 这类早餐店分布较广， 消费者购买较为方便， 粥喝起来比较方便也可以调节胃口， 人们对此的需求比较大， 在不久的将来，可能会出现更多的粥铺，连锁店普及率会越来越高， 竞争也会随之增加，在这样的情况下，消费者的选择也会增加新的粥铺也会增多，有各自不同的特色，都会对我们的粥铺产生一定的冲击经调查较多人表示， 粥只是早餐的主要选择， 很少将其当成主食 因而市场上的各类餐馆、酒店、快餐店等都间接的成为粥店的潜在竞争者，且构成较大的威胁六、我们的优势和劣势S（优势） 此行业投资风险较小，本小利大；专业养生粥吧数量少，发展空间大，回报率高； 推出食疗保健， 美容益寿为一体的粥， 健康绿色食品， 提高生活品位； 适应可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，无淡旺季。

行业缺口大，无明显竞争，具有较大的市场潜力W（劣势） 初期采购麻烦， 推广需要过程， 保鲜期短， 不易放置过长时间 资金不雄厚，规模不大； 刚刚起步的餐饮业很难在市场中立足， 需要很长一段时间的探索， 需积累更多的经验，了解相关的市场行情，我们要突破一定的创业难度，更加完善创业规划七、竞争策略或消除壁垒1、风险预测（ 1）内部风险：毕业生创业，经验不足； 对于粥市场并没有很充分地深透地了解； 开业前期，宣传比较艰难，很难在顾客心目占有地位，知名度不高；前期设备不是很完善，损坏的不可控性；对于一些顾客很特别的需求可能会不能很好地去满足；开业前期销售网络建立不是很完善 2）外部风险：竞争者越来越多，竞争压力增大；开业前期资金流动性大，对资金需求的方面较多；消费者的消费习惯有所转变；竞争者的经营消费策略改变，不能及时地应对他们2、应对措施（ 1）学习好管理知识，建立优质的团队，为顾客提供优质的服务； （ 2）熟悉行业的相关法律法文规定； （ 3）及时了解顾客的需求，能建立好的销售网络； （ 4）全面调查竞争对手的一些相关情况， 及时了解市场态，更好地改进我们的一些经营策略； （ 5）对员工进行定时而有效的培训， 形成良好的店铺形象和自身文化； （ 6） 详细尽可能全面地去了解银行贷款的规则； （ 7）尽量去找一些质量有保证的生产设备，确保设备减少折损； （ 8）做好售后服务，及时地记录顾客的一些相关信息， 在特殊的日子里给他们相关的优质服务； （ 9） 与加盟商确定合作后，签订相关的合同条约。