儿童及青少年营养.ppt

儿童及青少年营养浦东CDC学卫科• 儿童少年时期是有儿童发育到成年人的过 渡时期，是体格和智力发育的关键时期 分为6-12岁的学龄期和13-18岁少年期或青春 期青春期体格生长加速，第二性征出现 ，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大 脑的机能和心理的发育也 进入高峰，身体 各系统逐渐发育成熟，是人一生中最有活 力的时期儿童少年的营养需要及膳食指南• 儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的 需要，所需要的能量和各种营养素的量相对比成 人高，尤其是热能、蛋白质、脂类、钙、锌和铁 等营养素儿童少年的营养需要与生理成熟程度 密切相关，同年龄男生和女生在儿童时期对营养 素需要的差别很小，但在青春期生长突增开始后 出现差异，此外和生殖能力有关的生理上的变化 也会改变对某些营养素的需要，如女性月经期对 铁的需要儿童少年的营养需要• 能量：能量推荐量是指健康、具有良好体型 和机体构成的个体，达到能量平衡并满足各 种活动及生长发育所必需的能量摄入能量 的来源分别为，碳水化合物55-65%，脂肪25- 30%，蛋白质12-14% • 推荐6岁~：男1700kcal,女1600kcal7岁~：男1800kcal，女1700kcal8岁~：1900kcal，女1800kcal10岁~：男：2100kcal，女2000kcal11岁~：男：2400kcal，女2200kcal14-18岁：男：2900kcal，女2400kcal宏量营养素• 蛋白质：数量充足而优质的蛋白质是生长发育的 物质基础，蛋白质提供的能量应占膳食总能量的 12-14%。

• 推荐6岁~：男55克/天,女55克/天7岁~：男60克/天，女60克/天8岁~：男65克/天，女65克/天10岁~：男：70克/天，女65克/天11岁~：男：75克/天，女75克/天14-18岁：男：85克/天，女80克/天• 脂类：儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量 的25-30%为宜，少年时期是生长发育的高 峰期，能量的需求也达到高峰，因此一般 不过度限制儿童少年膳食脂肪的摄入，但 脂肪摄入过多将增加肥胖、心血管疾病、 高血压和某些癌症的危险性另外在脂肪 种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的 植物油微量营养素• 钙：青春前期及青春期正值生长突增高峰期， 为了满足高峰的需要11岁和14岁组的适宜摄入 量为1000毫克/天，不分性别奶及奶制品是 钙的最好食物来源，可以连壳带骨吃的小鱼小 虾及一些硬果类，绿叶蔬菜和豆类含钙量也较 高 • 铁：铁缺乏除引起贫血外，也可降低学习能力 、免疫和抗感染能力青春期贫血是女童常见 的疾病，值得关注，动物血、肝脏、及肉类是 铁的良好来源，含量高，吸收好建议6岁~12 毫克/天，7岁~12毫克/天，11岁~男：16毫克/ 天，女18毫克/天 14-18岁：男20毫克/天，女 25毫克/天• 锌：儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝 甚至丧失，严重时引起生长发育迟缓、性发育 及免疫功能受损，贝壳类海产品、红色肉类、 动物内脏是锌的良好来源，干果、谷类胚芽、 花生等也富含锌，推荐6岁~12毫克/天，7岁 ~13.5毫克/天，11岁~：男18毫克/天，女15毫 克/天，14-18岁：男：19毫克/天，女15.5毫克/ 天 • 碘：碘缺乏在儿童期和青春期的不要表现为甲 状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需 特别预防。

含碘最高的食物是海产品如海带、 紫菜、海鱼等，建议6-10岁90微克/天，11-13岁 120微克/天，14-18岁150微克/天，不宜超过800 微克/天，否则可能对健康造成危害• 维生素A：儿童维生素A缺乏的发生率远高 于成人，动物肝脏含有丰富的维生素A，植 物性食物特别是深绿色或红黄色的蔬果只 能提供维生素A原类胡萝卜素，和维生素A 相比，胡萝卜素的效价较低，推荐6岁 ~600ugRE/天，7岁~700ugRE/天，11岁 ~700ugRE/天，14-18岁：男：800ugRE/天 ，女700ugRE/天• 维生素B1：精加工谷类的普及，使儿童维生素 B1的缺乏，成为目前的营养问题建议6岁0.7毫 克/天，7岁0.9毫克/天，11-13岁1.2毫克/天，14- 18岁：男1.5毫克/天，女1.2毫克/天，动物内脏 如肝、肾、心，肉类、豆类和没有加工的粮谷 类的主要来源 • 维生素B2：建议6岁~0.7毫克/天，7岁~1.0毫克/ 天，11-13岁1.2毫克/天，14-18岁：男1.5毫克/天 ，女1.2毫克/天，奶类、蛋类、肝脏、谷类、是 维生素B2的主要来源 • 维生素C：6岁~70毫克/天，7岁~80毫克/天，11 岁~90毫克/天，14-18岁100毫克/天，新鲜的蔬 菜、水果是维生素C丰富的食物来源儿童少年的膳食指南中国居民膳食指南除了第7条：如饮酒应限 量，其余原则也适用于儿童青少年。

• 学龄儿童的膳食指南：1、保证吃好早餐， 食量宜相当于全日量的1/32、少吃零食， 饮用清淡饮料，控制食糖摄入3、重视户 外活动，调节饮食和重视户外活动以避免 发胖儿童少年的膳食指南• 青少年的膳食指南： 1、多吃谷类，供给充足的能量每天约需400-500克 2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，每天 摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质，为此 膳食中应喊有充足的动物性和大豆类食物 3、参加体力活动，避免盲目节食，使能量的摄入和 消耗达到平衡，以保持适宜的体重均衡膳食的基本原则• 保证食物种类齐全 • 早餐、午餐、晚餐提供的能量应为每日膳食 总能量的30%、40%、30% • 尽可能多地提供富含钙的食物和饮料，以增 加钙的摄入量 • 限制食盐的摄入量 • 正餐不得以糕点、甜食取代主、副食 • 保证一定量蔬菜和水果的供应，蔬菜中应有 一半为绿色或其他有色的蔬菜 • 做到粗细搭配、干稀搭配 • 注意荤素搭配。