鸡精项目工程咨询规划.docx

鸡精项目工程咨询规划目录第一章 现代工程咨询方法 4一、 层次分析法的基本步骤 4二、 SWOT分析法的基本步骤 7第二章 现代工程咨询方法概述 9一、 现代工程咨询方法框架 9二、 现代工程咨询方法的特点 10第三章 行业背景分析 13第四章 数据采集分析与知识管理 15一、 大数据系统和数据挖掘技术 15二、 时间数据分析方法 19第五章 资源环境承载力影响因素识别及评价指标 23一、 资源环境承载力评价综合指标体系 23二、 环境承载力影响因素识别及评价指标 24第六章 规划咨询方法 27一、 调查方法 27二、 综合平衡方法 28第七章 市场分析 31一、 征兆指标预测 31二、 专家预测法 32第八章 建设期利息估算 34一、 建设期利息估算的前提条件 34二、 建设期利息的估算方法 34第九章 流动资金估算 35一、 扩大指标估算法 35二、 分项详细估算法 35第十章 资金结构优化比选 39一、 息税前利润—每股利润分析法 39二、 比较资金成本法 40第十一章 资金成本分析 43一、 权益资金成本分析 43二、 债务资金成本分析 44第十二章 财务分析的价格及选取原则 46一、 财务分析的价格体系 46二、 财务分析的取价原则 48第十三章 偿债能力分析和财务生存能力分析 51一、 财务生存能力分析 51二、 相关报表编制 53第十四章 经济分析基本方法 55一、 项目费用效益分析 55二、 项目费用效果分析 61第十五章 投资项目经济影响分析方法 66一、 分析原则及基本方法 66二、 经济影响分析模型简介 68第一章 现代工程咨询方法一、 层次分析法的基本步骤当一个决策者在对问题进行分析时，首先要将分析对象的因素建立起彼此相关因素的层次系统结构，这种层次结构可以清晰地反映出相关因素（目标、准则、对象）的彼此关系，使得决策者能够把复杂的问题顺理成章，然后进行逐一比较、判断，从中选出最优的方案。

运用层次分析法大体上分成四个步骤：建立层次结构模型；构造比较判别矩阵；单准则下层次排序及其一致性检验；层次总排序及其一致性检验一）建立层次结构模型层次分析法先将决策的目标、考虑的因素（评价准则）和决策对象（行动方案）按它们之间的相互关系分为最高层、中间层和最低层，其中最高层称为目标层，这一层中只有一个元素，就是该问题要达到的目标或理想的结果；中间层为准则层，层中的元素为实现目标所采用的措施、政策、准则等，准则层中可以不止一层，可以根据问题规模的大小和复杂程度，分为准则层、子准则层；最低层为方案层，这一层包括了实现目标可供选择的方案据此绘出层次结构模型图，模型中，目标、评价准则和行动方案处于不同的层次，彼此之间关系用线段表示，评价准则可细分多层在层次结构模型中，各层均由若干因素构成，当某个层次包含因素较多时，可将该层次进一步划分成若干子层次通常应使各层次中的各因素支配的元素一般不超过9个，这是因为支配元素过多会给两两比较带来困难一个好的层次结构模型对解决问题极为重要，因此，在构建层次结构模型时，应注意以下四点：1．自上至下顺序地存在支配关系，用直线段表示上一层次因素与下一层次因素之间的关系，同一层次及不相邻元素之间不存在支配关系；2．整个结构不受层次限制；3．最高层只有一个元素，每个元素所支配元素一般不超过9个，元素过多可进一步分层；4．对某些具有子层次结构可引入虚元素，使之成为典型层次结构模型。

二）构造比较判别矩阵层次结构建立后，评价者根据自己的知识、经验和判断，从第一个准则层开始向下，逐步确定各层不同因素相对于上一层因素的重要性权数层次分析法在确定各层不同因素相对于上一层各因素的重要性权数时，通常使用两两比较的方法三）单准则下层次排序及其一致性检验层次分析法的信息基础是比较判断矩阵由于每个准则都支配下一层若干个因素，这样对于每一个准则及它所支配的因素都可以得到一个比较判断矩阵因此，根据比较判断矩阵如何求出各因素对于准则的相对排序权重的过程称为单准则下的排序计算权重的方法有多种，其中和法和根法是比较成熟并得到广泛应用的方法1．和法2．根法3．判断矩阵一致性检验由于客观事物的复杂性，会使我们的判断带有主观性和片面性，完全要求每次比较判断的思维标准一致是不大可能的事实上，在构建比较判断矩阵时，我们虽然不要求判断具有一致性，但一个混乱的，经不起推敲的比较判断矩阵有可能导致决策的失误，所以我们希望在判断时应大体上的致而上述计算权重方法，当判断矩阵过于偏离一致性时，其可靠程度也就值得怀疑了，故对于每一层次作单准则排序时，均需要作一致性的检验四）层次总排序及其一致性检验1．层次总排序计算同一层次中所有元素对于最高层（总目标）的相对重要性标度（又称排序权重向量）称为层次总排序。

2．总排序一致性检验人们在对各层元素作比较时，尽管每一层中所用的比较尺度基本一致，但各层之间仍可能有所差异，而这种差异将随着层次总排序的逐渐计算而累加起来，因此需要从模型的总体上来检验这种差异尺度的累积是否显著，检验的过程称为层次总排序的一致性检验二、 SWOT分析法的基本步骤运用SWOT分析法大体上分成三个步骤：分析环境因素；构造SWOT矩阵；制定行动计划一）分析环境因素运用各种调查研究方法，分析出企业或组织所处的各种环境因素，即外部环境因素和内部能力因素外部环境因素包括机会因素和威胁因素，它们是外部环境对企业或组织的发展直接有影响的有利和不利因素，属于客观因素，一般归属为经济、政治、社会、人口、产品和服务、技术、市场、竞争等不同范畴内部环境因素包括优势因素和劣势因素，它们是企业或组织发展中自身存在的积极和消极因素，属主观因素，一般归类为管理、组织、财务、人力资源等不同范畴在调查分析这些因素时，不仅要考虑到历史与现状，而且更要考虑未来发展问题（二）构造SWOT矩阵将调查得出的各种因素根据轻重缓急或影响程度等进行排序，构造SWOT矩阵在此过程中，将那些对企业或组织发展有直接、重要、迫切、久远的影响因素优先排列出来，而将那些间接、次要、不急、短暂的影响因素排在后面。

三）制定行动计划在完成环境因素分析和SWOT矩阵的构造后，便可以制定出相应的行动计划制定计划的基本思路是：发挥优势因素，克服劣势因素，利用机会因素，化解威胁因素；考虑过去，立足当前，着眼未来；运用系统分析的综合分析方法，将排列与考虑的各种环境因素相互匹配起来加以组合，得出一系列企业或组织未来发展的可选择对策第二章 现代工程咨询方法概述一、 现代工程咨询方法框架（一）现代工程咨询方法体系现代工程咨询方法体系包括哲学方法、逻辑方法和学科方法哲学方法一般是辩证地分析事物的两面性，包括它的优点和缺点、正面效应和反面效应；逻辑方法是用概念、判断、推理、假说等逻辑思维形式，对事物进行归纳、演绎、综合；学科方法是利用各种学科中常用的研究方法，包括文献法、观察法、访谈法、问卷法、测量法和实验法、价值工程方法、网络控制方法、市场调查研究方法、战略规划研究方法、财务评价方法、经济评价方法、风险分析方法等二）常用现代工程咨询方法基于咨询工程师的基本能力要求，以项目周期的全过程咨询服务为主线，重点集中于投资项目前期咨询服务领域，常用的现代工程咨询方法包括综合分析、规划咨询、市场分析、项目评价、项目管理等五大类，每一大类中又包括若干具体方法。

需要说明的是，虽然我们将某一具体方法归于某一大类名下，但其并不是仅限应用于此类项目咨询领域，亦可应用于其他项目咨询中如利益相关者分析法，经常应用于规划咨询，同时也常用于社会评价；如德尔菲法，不仅应用于市场预测，同时也应用于规划咨询、社会评价等二、 现代工程咨询方法的特点现代工程咨询方法的特点是，定性分析和定量分析相结合，重视定量分析；静态分析与动态分析相结合，重视动态分析；统计分析与预测分析相结合，重视预测分析定性分析与定量分析1．定性分析定性分析是通过研究事物构成要素间的相互联系来揭示事物本质的方法，它是在逻辑分析、判断推理的基础上，对客观事物进行分析与综合，从而找出事物发展内在规律性，确定事物的本质在工程咨询研究中，许多难以用计量表达的场合，定性分析方法可以发挥重要作用2．定量分析定量分析是依据统计数据，选择建立合适的数学模型，计算出分析对象的各项指标及其数值的一种方法它是通过反映一定质的事物量的关系来揭示事物内在规律的方法，在数学、统计学、运筹学、计量学、计算机等学科基础之上，通过方程、数学图表和模型等方式来研究事物的本质在工程咨询工作中采用定量分析的方法，对复杂事物进行数据处理，进行比较分析，可以使问题更为清晰，解决方案更精确。

静态分析与动态分析1•静态分析静态分析是观测和评价事物某一时点状态的一种方法如项目评价中通过计算静态投资回收期、总投资收益率、资本金净利润率等指标，可以对项目的财务效益得出初步的判断2．动态分析在工程咨询服务的各个阶段，特别是在项目决策评价阶段，要树立动态观念，如考虑资金时间价值、市场供求变化、技术发展变化、社会经济环境的变化等现代项目财务评价一般以动态分析为主，主要进行项目现金流量分析，计算财务净现值、内部收益率等指标，并进行风险概率分析等统计分析与预测分析1．统计分析统计分析是对分析对象过去和现在的信息进行收集、整理、统计和分析在现代工程决策研究咨询中经常需要采取多种方法和渠道，收集大量的统计数据，包括行业、区域、市场、技术、企业等的统计资料和信息，从而分析、归纳和总结事物的发展规律，把握发展动向；在项目执行阶段，也需要对项目的执行情况进行监控，对投资、质量、进度等进行统计分析，并与计划进行比较，判断项目的进展情况，以便采取有针对性的应对措施，促进项目的顺利进行2．预测分析预测分析是依据分析对象过去和现在的信息，采用一定的方法，对事物未来发展趋势进行分析、推测、判断的方法预测分析是现代工程咨询的重要方法，尤其是在投资前期决策阶段，预测分析是项目咨询的重要工作。

投资项目决策是建立在对未来预测的基础上的，需要对未来的社会经济环境、产业政策走向、技术发展趋势、市场需求变化、原材料供应、配套条件约束、资金市场等进行预测第三章 行业背景分析鸡精又称为味素，是以新鲜鸡肉、鸡蛋、鸡骨粉末或鸡骨肉浓缩抽提物为主要原料，辅以盐、鲜味剂（味精、呈味核苷酸等），并添加赋形剂、香辛料或食用香精等增味、增香剂、经混合、制粒和干燥等工艺加工而成的一种具有鸡肉鲜、香风味的复合调味剂，其主要鲜味剂是味精（谷氨酸钠）近年来，随着我国居民生活品质不断提升，对食品的鲜味要求逐渐提高，在此背景下，调味品行业迎来了新的发展期，鸡精作为一种常见的调味品，行业发展速度也不断加快近年来，随着居民生活水平不断提升，鸡精市场需求逐渐释放，带动行业产量持续增长，2019年，我国鸡精行业产量达到44.5万吨左右在我国调味品市场中，酱油、食醋等产品占据着市场主要份额，相比之下，鸡精和鸡粉市场占比较小，合计市场占比在12%左右，但鸡精、鸡粉市场增长速度较快，高于我国调味品行业整体增长速度从产业链来看，鸡精产业链上游为原材料层，主要包括食糖、味精、鸡肉粉等原材料，整体来看，鸡精市场价格受原材料价格的影响较大；中游为生产加工层；下游为销售渠道和消费市场，涉及到商超、电商平台等多种销售渠道，鸡精消费市场包括餐饮、家庭消费、食品制造等多个场景。

我国是鸡精生产和消费大国，经过多年的发展与积累，我国鸡精产业链、供应链布局已经基本完善，行业发展进入成熟期从市场竞争格局来看，鸡精行业的进入门槛。