文明餐桌--餐桌礼仪.docx

Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.餐桌礼仪餐桌礼仪餐饮礼仪问问题可谓谓源远流流长据据文献记记载可知知，至少少在周代代，饮食食礼仪已已形成一一套相当当完善的的制度，特特别是经经曾任鲁鲁国祭酒酒的孔子子的称赞赞推崇而而成为历历朝历代代表现大大国之貌貌、礼仪仪之邦、文文明之所所的重要要方面目录中国古今餐餐桌礼仪仪1. 古代2. 现代中国餐桌礼礼仪入门门篇美国人用餐餐的戒条条六条中西方饮食食文化之之差异其它信息1. 中国餐桌礼礼仪总结结2. 宴会礼仪3. 法国餐桌礼礼仪七忌忌4. 中国餐桌礼礼仪155则5. 餐桌上的基基本礼仪仪6. 西方餐桌礼礼仪7. 十六种西餐餐礼仪须须知中国古今餐餐桌礼仪仪1. 古代2. 现代中国餐桌礼礼仪入门门篇美国人用餐餐的戒条条六条中西方饮食食文化之之差异其它信息1. 中国餐桌礼礼仪总结结2. 宴会礼仪3. 法国餐桌礼礼仪七忌忌4. 中国餐桌礼礼仪155则5. 餐桌上的基基本礼仪仪6. 西方餐桌礼礼仪7. 十六种西餐餐礼仪须须知中国古今餐餐桌礼仪仪古代　　餐饮礼礼仪问题题可谓源源远流长长。

据文文献记载载可知，至至少在周周代，饮饮食礼仪仪已形成成一套相相当完善善的制度度，特别别是经曾曾任鲁国国祭酒的的孔子的的称赞推推崇而成成为历朝朝历代表表现大国国之貌、礼礼仪之邦邦、文明明之所的的重要方方面古代礼仪作为汉族传传统的古古代宴饮饮礼仪，自自有一套套程序：：主人折折柬相邀邀，临时时迎客于于门外宾宾客到时时，互致致问候，引引入客厅厅小坐，敬敬以茶点点客齐齐后导客客入席，以以左为上上，视为为首席，相相对首座座为二座座，首座座之下为为三座，二二座之下下为四座座客人人坐定，由由主人敬敬酒让菜菜，客人人以礼相相谢席席间斟酒酒上菜也也有一定定的讲究究：应先先敬长者者和主宾宾，最后后才是主主人宴宴饮结束束，引导导客人入入客厅小小坐，上上茶，直直到辞别别这种种传统宴宴饮礼仪仪在我国国大部分分地区保保留完整整，如山山东、香香港及台台湾，许许多影视视作品中中多有体体现　　清代受受西餐传传入的影影响，一一些西餐餐礼仪也也被引进进如分分菜、上上汤、进进酒等方方式也因因合理卫卫生的食食法被引引入中餐餐礼仪中中中西西餐饮食食文化的的交流，使使得餐饮饮礼仪更更加科学学合理现代古代礼仪图图　　现代较较为流行行的中餐餐宴饮礼礼仪是在在继续传传统与参参考国外外礼仪的的基础上上发展而而来的。

其其座次借借西方宴宴会以右右为上的的法则，第第一主宾宾就坐于于主人右右侧，第第二主宾宾在主人人左侧或或第一主主宾右侧侧，变通通处理，斟斟酒上菜菜由宾客客右侧进进行，先先主宾，后后主人，先先女宾，后后男宾酒酒斟八分分，不可可过满上上菜顺序序依然保保持传统统，先冷冷后热热热菜应从从主宾对对面席位位的左侧侧上；上上单份菜菜或配菜菜席点和和小吃先先宾后主主，上全全鸡、全全鸭、全全鱼等整整形菜，不不能头尾尾朝向正正主位这这些程序序不仅可可以使整整个宴饮饮过程和和谐有序序，更使使主客身身份和情情感得以以体现和和交流因因此，餐餐桌之上上的礼仪仪可使宴宴饮活动动圆满周周全，使使主客双双方的修修养得到到全面展展示中国餐桌礼礼仪入门门篇　　餐桌礼礼仪在中中国人的的完整生生活秩序序中占有有一个非非常重要要的地位位，他们们认为，用用餐不单单是满足足基本生生理需要要的方法法－－－－也是头头等重要要的社交交经验为为此，掌掌握某些些中式餐餐饮规则则的知识识便显得得特别重重要了，无无论你是是主人，抑抑或只是是一位客客人，都都必须掌掌握一些些规则　　●圆形形餐桌颇颇受欢迎迎因为为可以坐坐更多人人，而且且大家可可以面对对面坐，一一家之主主的身份份并不像像西方长长形餐桌桌上很清清楚地通通过他的的座位而而辨认。

客客人应该该等候主主人邀请请才可坐坐下主主人必须须注意不不可叫客客人坐在在靠近上上菜的座座位此此为一大大忌　　必须等等到所有有人到齐齐才可以以开始任任何形式式的进餐餐活动－－－－即即使有人人迟到也也要等一一旦大家家就位，主主人家便便可以做做开场白白了进进餐期间间，主人人必须承承担一个个主动积积极的角角色－－－－敦促促客人尽尽情吃喝喝是完全全合理的的中餐摆放礼礼仪●一张典型型中式餐餐桌看上上去相当当空，在在西方人人眼中尤尤甚每每张座位位前可见见放在盘盘上的一一只碗；；右面是是一组筷筷子与汤汤匙，分分别放在在各自的的座上在在正式场场合上，会会出现餐餐巾，主主要放在在膝上　　在正式式宴席上上，菜式式的吃法法很像放放映的幻幻灯片，每每一次一一道菜令令人惊讶讶的是，米米饭不是是与菜式式同上，不不过可以以选择同同吃由由于菜式式各有特特色，应应该个别别品尝，而而且一次次只从碗碗中吃一一种，不不是混合合品尝不不可用盘盘子吃，只只能用碗碗骨头头和壳类类放在个个别盘中中不干干净的盘盘子必须须经常用用清洁盘盘子替换换　　●除了了汤之外外，席上上一切食食物都用用筷子可可能会提提供刀**，但身身为中国国人，最最好用筷筷子。

筷筷子是进进餐的工工具，因因此千万万不可玩玩弄筷子子－－－－把它们们当鼓槌槌是非常常失礼的的做法，更更不可以以用筷子子向人指指指点点点或打手手势示意意当然然，绝对对不可吸吸吮筷子子或把筷筷子插在在米饭中中，这是是大忌－－－－这这正好像像葬礼上上的香烛烛，被认认为是不不吉利的的再有有，不可可用筷子子在一碟碟菜里不不停翻动动，应该该先用眼眼睛看准准你想取取的食物物当你你用筷子子去取一一块食物物时，尽尽量避免免碰到其其他食物物可能能的话，用用旁边的的公筷和和汤匙吃吃完饭或或取完食食物后，将将筷子放放回筷子子座　　●一席席中式餐餐饮如果果没有茶茶便称不不上正式式了为为此，尽尽可能贮贮存不同同品种的的茶是明明智的做做法，确确保最精精明的品品味也照照顾到有有关茶的的问题，应应该注意意几件关关键的事事座位位最近茶茶壶的人人应该负负责为其其他人和和自己斟斟茶－－－－斟茶茶的次序序按照年年岁，由由最长者者至最年年青者，最最后为自自己斟当当人家为为你斟茶茶时，礼礼节上应应该用手手指轻敲敲桌子，这这样做是是对斟茶茶者表示示感谢和和敬意漫画餐桌礼礼仪用餐对于家家居生活活是头等等大事，体体现个人人素质和和品味　　眼睛看看准食物物才能动动筷子　　斟茶的的顺序很很讲究，先先长后幼幼，先女女后男　　设宴原原因有喜喜有悲中国人向来来“以食食为先”，饮饮食除了了是满足足人的基基本需求求，亦是是秉承传传统习俗俗，聚首首饭桌前前大快朵朵颐。

设设宴的原原因可以以是庆贺贺，也可可以是哀哀痛每每逢农历历新年、结结婚、中中国节日日如中秋秋节等，中中国人便便会一家家老少聚聚首饭桌桌前共贺贺佳节；；但另方方面，若若有人离离世，丧丧家会在在葬礼完完成后设设“解慰慰酒”，宴宴请出席席葬礼的的亲戚朋朋友，向向他们表表示谢意意，可见见中国人人十分重重视聚首首饭桌前前分享喜喜乐与悲悲哀　　灶君　　中国人人不单止止十分尊尊重吃的的艺术及及礼仪，甚甚至会敬敬拜由“火火神”衍衍生而来来的“灶灶君”，他他们认为为“灶君君”能保保佑厨房房避开火火灾及各各种不幸幸事件之之发生，每每年农历历十二月月二十四四日，各各家都准准备一顿顿美味佳佳肴祀奉奉“灶君君”，包包括一只只完整的的鸡、烧烧猪、多多样蔬菜菜、饭等等，以多多谢“灶灶君”对对他们过过去一年年的保佑佑他们们通常会会把餐桌桌放置在在“灶居居”的面面前，把把佳肴放放在桌上上左方，供供奉数个个小时后后才拿走走食物　　吃的礼礼仪与迷迷信有何何关系？？　　客人与与传统的的中国家家庭同桌桌用饭，须须尊重他他们的文文化、礼礼仪及习习俗，用用饭时注注意不要要触犯多多样的禁禁忌，因因为中国国人认为为饮食与与个人命命运几乎乎是息息息相关的的，用饭饭时犯了了禁忌，便便会惹来来衰运。

例例如吃鱼鱼，当吃吃完了一一面鱼身身，不要要用筷子子把整条条鱼翻转转至另一一面，他他们认为为若翻鱼鱼时弄破破鱼身，便便意味着着渔船会会翻沉，这这是由于于香港在在开埠初初期是一一个渔港港，渔民民很关注注船只的的安全航航行；此此外，中中国人从从不会端端上七碟碟菜肴用用饭，因因为葬礼礼后的“解解慰酒“须须有七碟碟菜肴；；不可用用筷子垂垂直插入入碗饭的的中央，因因这样有有点像在在拜祭祖祖先；用用饭后不不可说“我我吃完饭饭了”，这这意谓自自己已死死去，不不会再有有机会吃吃饭，而而应该说说“我吃吃饱了”；；吃饭时时避免筷筷子触碰碰饭碗而而发出声声音，这这不单止止是不礼礼貌，亦亦意味着着“无饭饭吃”；；要培养养吃光碗碗中饭的的习惯，一一粒饭也也不可剩剩余在饭饭碗，否否则将来来的太太太或丈夫夫是“痘痘皮脸”的的，亦不不尊重辛辛劳耕种种的农夫夫这些些迷信的的饮食习习俗流传传至今，或或多或少少仍然成成为中国国人的饮饮食礼仪仪　　用餐俗俗例　　在饭食食方式方方面，中中国人与与西方人人有点不不同，西西方人喜喜欢各自自品尝放放在自己己面前的的食物，中中国人则则有一定定的用饭饭规例，他他们喜欢欢叫数碟碟佳肴，放放在饭桌桌的中央央位置，各各人有一一碗饭共共同配??这数碟碟菜肴，饭饭吃完可可再添；；夹起的的菜肴通通常要先先放在自自己的饭饭碗中，直直接把菜菜肴放入入口是不不礼貌的的；依照照惯例，客客人出席席正式或或传统的的晚餐，是是不会吃吃光桌上上的菜肴肴，以免免令主人人家误以以为菜肴肴预备不不足，因因而感到到尴尬。

　　餐桌摆摆设　　日常饭饭食的摆摆设是在在各座席席摆上一一个饭碗碗、一双双筷子、一一只汤匙匙、一碟碟调味酱酱，用饭饭后通常常会给客客人一条条热毛巾巾，代替替纸巾抹抹手及抹抹嘴巴所所有菜肴肴同时端端上餐桌桌中央，各各人用自自己的筷筷子直接接从各碟碟共享的的菜肴夹夹取食物物；汤水水一大锅锅的端上上，各人人同饮一一锅汤客客人用饭饭时绝对对可以来来一招“飞飞象过河河”，夹夹取放在在远处的的菜肴由由于中国国人喜欢欢全体共共享菜肴肴，他们们的餐桌桌大多数数是圆形形或方形形，而不不是西方方人多用用的长形形餐桌　　怎样叫叫一顿中中式饭　　先叫一一个冷盘盘以刺激激食欲，接接着叫一一锅清汤汤，热汤汤有助增增加体温温，喝过过热汤后后便开始始品尝主主菜，通通常按照照自己的的口味叫叫主菜，但但必要叫叫一碟十十足辣味味的菜肴肴，才算算得上为为一顿合合宜的中中式饭，以以辣味菜菜肴配??清淡的的白饭，使使菜肴辣辣而温和和，白饭饭淡而香香浓；一一顿饭的的压轴食食品是甜甜点，通通常是甜甜汤，如如红豆沙沙、芝麻麻糊等，亦亦有其他他种类，如如布丁、班班戟、雪雪糕等，同同样香甜甜可口　　吃的方方式　　要待热热汤变凉凉一点而而入口时时又不失失汤味，应应用汤匙匙一小口口抿出声声的饮；；至于吃吃饭，要要提起饭饭碗贴着着唇边，用用筷子把把饭粒推推入口里里，这是是一个最最容易的的吃饭方方法，亦亦表示喜喜欢吃那那顿饭；；若吃饭饭时不提提起饭碗碗，即表表示不满满意饭桌桌上的菜菜肴。

　　宴会　　中国人人很少在在日常用用饭时喝喝酒，但但酒在他他们的盛盛宴上则则担当重重要的角角色在在宴会开开始时，主主人家必必先向客客人祝酒酒，这时时客人的的饮酒兴兴致便油油然而生生，啤酒酒或汽水水都可用用来祝酒酒，要先先为别人人添酒或或汽水，后后为自己己添加，才才合乎礼礼仪，且且要添至至近乎满满泻为止止，以表表示尊重重对方及及彼此友友谊，而而主人家家要尽情情灌醉客客人，才才算合乎乎礼仪若若你不想想饮酒，应应在宴会会开始时时便表明明，以免免出现尴尴尬的场场面　　宴席结结束　　客人享享用完最最后一款款菜肴时。