表10-2基本饮食.doc

表 10-2 医院基本饮食类别适用范围饮食原则用法可选食物普通饮食 (general diet)消化功能正 常；无饮食 限制；体温 正常；病情 较轻或恢复 期的患者营养平衡；美观可口； 易消化，无刺激的一 般食物；与健康人饮 食相似每日总热量应达 9.20～10.88MJ(2200～2600 kcal)，蛋白质 70～90g， 脂肪 60～70g，碳水化合 物 450g 左右，水分 2500ml 左右； 每日 3 餐，各餐按比例分 配一般食物 都可采用软质饮食 (soft diet)消化吸收功 能差；咀嚼 不便者；低 热；消化道 术后恢复期 的患者营养平衡；易消化、 易咀嚼；食物碎、烂、 软；少油炸、少油腻、 少粗纤维及强烈刺激 性调料每日总热能为 9.20～10.04MJ (2200～2400kcal)， 蛋白质 60～80g； 每日 3～4 餐软饭、面 条、切碎 煮熟的菜、 肉等半流质饮食 (semi-liquid diet)口腔及消化 道疾病；中 等发热；体 弱；手术后 患者食物呈半流质；无刺 激性；易咀嚼、吞咽 和消化；纤维少，营 养丰富；少食多餐； 胃肠功能紊乱者禁用 含纤维素或易引起胀 气的食物；痢疾患者 禁用牛奶、豆浆及过 甜食物每日总热能为 6.28～8.37MJ(1500～2000 kcal)， 蛋白质 50～70g； 每日 5～6 餐泥、沫、 粥、面条、 羹等流质饮食 (liquid diet)口腔疾患、 各种大手术 后；急性消 化道疾患； 高热；病情 危重、全身 衰竭患者食物呈液状，易吞咽、 易消化，无刺激性； 所含热量与营养素不 足，只能短期使用； 通常辅以肠外营养以 补充热能和营养每日总热能为 3.5～5.0MJ(836～1195kcal )， 蛋白质 40～50g 每日 6～7 餐，每 2～3 小 时一次，每次 200～300ml 乳类、豆 浆、米汤、 稀藕粉、 菜汁、果 汁等。