第三章营养性添加剂维生素添加剂.ppt

饲料添加剂学饲料添加剂学 江西农业大学动物科技学院江西农业大学动物科技学院黎观红黎观红Tel: 13979165229 E-mail: Liguanh@第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂1、维生素概念与分类2、动物饲料中需添加维生素的原因  3、维生素添加剂的一般作用  4、脂溶性维生素5、水溶性维生素 6、商品维生素的使用第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂基本内容：基本内容：第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂一、维生素营养：基础与概念一、维生素营养：基础与概念第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（一）维生素概念（一）维生素概念      维生素是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有机化合物 特点：特点：（1）需要量少，通常以μg、mg计； （2）是有机物，与微量元素不同；（3）不是能源物质，也不是形成各种组织器官的原料 不是作为机体不是作为机体的结构物质的结构物质——维生素主要以辅酶和辅基的形式参与体内代谢的多种化学反应，促进营养维生素主要以辅酶和辅基的形式参与体内代谢的多种化学反应，促进营养素的合成与降解，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能正常，以维持素的合成与降解，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能正常，以维持机体健康和各种生产活动。

机体健康和各种生产活动第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂一、维生素营养：基础与概念一、维生素营养：基础与概念（二）维生素分类（二）维生素分类       目前已确定有14种维生素在动物营养中有重要作用，按其溶解性分为脂溶性和水溶性两大类v脂溶性维生素：维生素A、D、E、K v水溶性维生素：B族维生素：B1、B2、泛酸（B3）、B6、B12、烟酸（pp）、生物素（H）、叶酸（BC）、胆碱维生素C同一种维生素有多种名称 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂一、维生素营养：基础与概念一、维生素营养：基础与概念（三）脂溶性与水溶性维生素比较（三）脂溶性与水溶性维生素比较 v来源：来源：脂溶性维生素常以维生素原的形式存在于植物组织中，维生素原能够在动物体内转变成维生素；水溶性维生素没有维生素原之说，存在于植物组织的就是水溶性维生素本身 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂v代谢：代谢：l脂溶性维生素脂溶性维生素在消化道随脂肪一同被吸收脂肪的存在有利于脂溶性维生素的肠道吸收； l脂溶性维生素脂溶性维生素能够在动物肝脏和多脂组织内大量贮存，但摄入过多会引起中毒症状。

l脂溶性维生素脂溶性维生素除了维生素维生素K K可由消化道微生物合成足够的量外，所有的动物都必须由日粮提供 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂一、维生素营养：基础与概念一、维生素营养：基础与概念（三）脂溶性与水溶性维生素比较（三）脂溶性与水溶性维生素比较 l水溶性维生素水溶性维生素中除了VB12（氰钴胺素）外，水溶性维生素在动物体内贮存有限，过量的水溶性维生素可从体内迅速排出（主要是通过尿液排出）第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂一、维生素营养：基础与概念一、维生素营养：基础与概念（三）脂溶性与水溶性维生素比较（三）脂溶性与水溶性维生素比较 v缺乏症缺乏症 l脂溶性维生素的缺乏症一般可与它们的功能相联系，具有一定的特异性； l在多数情况下，水溶性维生素的缺乏症没有特异性，主要表现为食欲下降和生长受阻 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂一、维生素营养：基础与概念一、维生素营养：基础与概念（四）动物所需维生素的来源（四）动物所需维生素的来源动物体内维生素来源有两种： n一种是从饲料获得的，称为外源维生素外源维生素； n一种是动物本身器官或动物体内微生物合成的，叫内源维生素内源维生素。

 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂二、动物饲料中需添加维生素的原因二、动物饲料中需添加维生素的原因1 1、动物生产水平、饲养方式的改变；、动物生产水平、饲养方式的改变； 2 2、维生素的稳定性；、维生素的稳定性； 3 3、饲粮因素的影响；、饲粮因素的影响； 4 4、动物特殊需要动物特殊需要第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂二、动物饲料中需添加维生素的原因二、动物饲料中需添加维生素的原因l由于育种技术的推进，各品种生产性能不断提高，体内各物质代谢由于育种技术的推进，各品种生产性能不断提高，体内各物质代谢率不断加快，对各种维生素的需要量不断增加；率不断加快，对各种维生素的需要量不断增加； 1 1、动物生产水平、饲养方式的改变；、动物生产水平、饲养方式的改变； l动物脱离了阳动物脱离了阳 光、土壤和青绿饲料等自然条件；光、土壤和青绿饲料等自然条件； l饲养方式的工饲养方式的工 厂化、集约化动物的生存环境存在各种应激因素，厂化、集约化动物的生存环境存在各种应激因素，如拥挤、环境温湿度、空气质量等，动物在应激时，体内各种物质如拥挤、环境温湿度、空气质量等，动物在应激时，体内各种物质代谢加快，对各种维生素需要量增加；代谢加快，对各种维生素需要量增加； 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂二、动物饲料中需添加维生素的原因二、动物饲料中需添加维生素的原因2 2、维生素的稳定性、维生素的稳定性 l温度、湿度、光照、酸碱、压力、氧化还原反应（氧气）； l几乎所有的商品性维生素添加剂都经过特殊加工处理和包装；         ——制成稳定的化合物或利用稳定物质包被、加入抗氧化剂、稳定剂、载体、稀释剂、吸附剂等辅助成分，所以有效成分含量不是100％。

 ——纯制剂、经包被处理的制剂纯制剂、经包被处理的制剂 、、稀释制剂稀释制剂  第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂二、动物饲料中需添加维生素的原因二、动物饲料中需添加维生素的原因3 3、饲粮因素的影响、饲粮因素的影响l目前畜牧业广泛使用广谱抗生素作为促生长剂，会减少肠道内细菌数量，导致各类维生素合成减少； l聚醚类抗球虫药、化学合成类抗球虫药氨丙琳拮抗维生素B1，制作配方时要注意 ；l大豆中的脂肪氧化酶破坏VA和胡萝卜素； l亚麻仁中的抗营养因子拮抗VB6； l日粮中的微量元素：铜、铁、锰、锌等会加速维生素的氧化破坏第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂二、动物饲料中需添加维生素的原因二、动物饲料中需添加维生素的原因4 4、动物特殊需要、动物特殊需要l在动物饲料中添加高剂量的某些维生素有增进动物免疫应答能力，提高抗毒、抗肿瘤，抗应激能力以及提高畜产品品质等作用 l当动物处在特殊的生理阶段，对维生素的需要量会比平时高，如分娩、疾病等l夏季高温等因素导致采食量下降，而高温时需要维生素更高，要求饲料中维生素添加量成倍增长。

 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂三、维生素添加剂的一般作用三、维生素添加剂的一般作用第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂1、促进动物生长发育，改善饲料报酬；、促进动物生长发育，改善饲料报酬； l肉猪饲料中添加多种维生素后，增重率可提高10％～15％；肉鸡饲料中添加多种维生素，饲料报酬可提高10％一15％2、提高种畜的繁殖性能、提高种畜的繁殖性能 ；；l种畜缺乏维生素维生素A A后，受胎率下降，易发生难产、流产和怪胎等；l缺乏维生素维生素E E，家畜生殖机能减退，公畜精子数量减少，睾丸退化，母畜不孕或流产；l种母鸡缺乏维生素E，种蛋孵化期间易造成胚胎死亡；种蛋中含有足够的维生素可提高孵化率第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂三、维生素添加剂的一般作用三、维生素添加剂的一般作用第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂3、增强抵抗应激能力；、增强抵抗应激能力；  l在畜禽生理紧张、运输、冷或热应激、饲养密度过高等状况下，饲料中适当补加维生素维生素C C和维生素和维生素E E，有利于减轻各种应激对畜禽造成的不利影响当发生螺旋体病、沙门氏杆菌病和感冒时，适当添加维生素C可改善畜禽体况，提高抗应激能力。

热应激或其他应激时，家禽对维生素的需要量增加，此时添加维生素C有较好的抗应激效果； l维生素对维持家禽正常的免疫功能亦具有重要的作用，日粮中补充高于需要量3～6倍的维生素E，可提高畜禽体液免疫力和激发吞噬作用而提高抗病能力 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂三、维生素添加剂的一般作用三、维生素添加剂的一般作用第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂4、改善畜禽产品质量、改善畜禽产品质量 l日粮中缺乏维生素日粮中缺乏维生素D D，蛋鸡易产软壳蛋、薄壳蛋，降低蛋品，蛋鸡易产软壳蛋、薄壳蛋，降低蛋品的商品价值；的商品价值； l增加日粮中维生素增加日粮中维生素E E含量可防止冷冻或新鲜肉脂肪的氧化，含量可防止冷冻或新鲜肉脂肪的氧化，提高贮藏品质日粮中维生素提高贮藏品质日粮中维生素E E含量在含量在40mg40mg／／kgkg或更高时，或更高时，对于畜禽胴体肉、脂味道有稳定作用维生素对于畜禽胴体肉、脂味道有稳定作用维生素E E－天然抗－天然抗氧化剂）氧化剂） 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（一）维生素（一）维生素A添加剂添加剂 l维生素A是一类具有相似结构和生物活性的高度不饱和脂肪醇高度不饱和脂肪醇。

 l视黄醇（VA1）、3—脱氢视黄醇（VA2），生理活性仅为的VA1的40％1、维生素、维生素A的理化特性的理化特性 l加入抗氧化剂和明胶制成微粒后，为灰黄色至淡褐色颗粒灰黄色至淡褐色颗粒；易吸潮，遇热和酸性气体或见光或吸潮后易分解，使含量下降lVA和胡萝卜素，易氧化破化，尤其是在湿热和与 微量元素及酸败脂肪接触条件下，易氧化失效 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂l胡萝卜素胡萝卜素在动物体内可转化成维生素A，故称维生素维生素A前体或维前体或维生素生素A原原 （一）维生素（一）维生素A添加剂添加剂 四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂——α—胡萝卜素、β—胡萝卜素、γ—胡萝卜素和隐黄质；β—胡萝卜素的活性最高胡萝卜素的活性最高 l深红色至深紫色深红色至深紫色六角形结晶或结晶粉末，饲料添加主要用β-胡萝卜素，也可列为着色剂 对光和氧敏感，被氧化后，生物活性降低，并形成无色的氧化物第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（一）维生素（一）维生素A添加剂添加剂 2、维生素、维生素A的计量单位的计量单位 1IU=0.300μg结晶维生素A(视黄醇)1IU=0.358μg维生素A乙酸酯1IU= 0.550μg维生素A棕榈酸酯有国际单位(IU)和美国药典单位(USP) 维生素A添加剂的活性成分含量： XX万国际单位万国际单位/克克 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（一）维生素（一）维生素A添加剂添加剂 3、生理功能、生理功能 （1）视觉功能        维生素A是合成视紫红质的原料，视紫红质存在于人和动物视网膜内的杆状细胞中，是由视蛋白与视黄醛(维生素A醛)结合而成的一种感光物质。

因此，如果血液中维生素A水平过低时，就不能合成足够的视紫红质，从而导致功能性夜盲症功能性夜盲症 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（一）维生素（一）维生素A添加剂添加剂 3、生理功能、生理功能 （2）维持一切一切上皮组织（皮肤和黏膜）健康 l维生素A促进结缔组织中黏多糖的合成，从而促进黏膜和皮肤的发育与再生、维护生物膜结构的完整； l缺乏时，黏多糖的合成受阻，引起消化道、呼吸道、泌尿生殖道、眼角膜及其周围软组织等上皮细胞都可发生过度角质化，使上皮组织易被细菌感染而产生一系列的继发感染，引起腹泻、结石、炎症、干眼病干眼病干眼病干眼病----眼睑被白色眼睑被白色乳酪状渗出物封住乳酪状渗出物封住第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂（3）维持正常的繁殖机能，促进生长等四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（一）维生素（一）维生素A添加剂添加剂 3、生理功能、生理功能 l维生素A参与性激素形成，缺乏时引起繁殖成绩下降，受胎率下降、流产、难产，胎儿畸形，母禽产蛋率下降，公畜睾丸退化，甚至丧失繁育能力； 仔猪畸形仔猪畸形l维生素A是细胞代谢不可缺少的物质，能促进动物生长，缺乏时生长受阻，体重下降。

第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（一）维生素（一）维生素A添加剂添加剂 3、生理功能、生理功能 （4）促进骨骼和中枢神经系统发育 l缺乏时骨畸形，运动失调、蹒跚、痉挛、麻痹等 （5）增强免疫细胞膜的稳定性、增加免疫球蛋白的产生、提高动物机体免疫能力第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂4、维生素、维生素A的添加剂形式（商品形式）的添加剂形式（商品形式） （1）维生素A乙酸酯      由β-紫罗兰酮为原料化学合成，加入抗氧化剂和明胶制成微粒，此颗粒为灰黄色至淡褐色灰黄色至淡褐色，易吸潮产品规格有30、40、50万IU/g————维维生生素素A A的的纯纯化化合合物物是是视视黄黄醇醇，，它它极极易易被被破破坏坏因因而而，，制制作作维维生生素素A A添加剂的第一道工序是先把它添加剂的第一道工序是先把它酯化酯化————酯化维生素酯化维生素A A的有机酸，常用的有醋酸、丙酸和棕榈酸的有机酸，常用的有醋酸、丙酸和棕榈酸————维维生生素素A A即即使使酯酯化化后后，，也也比比较较容容易易破破坏坏（（紫紫外外线线、、氧氧、、稀稀有有金金属属盐盐）），，故故还还需需要要进进一一步步加加工工处处理理（（包包被被、、微微胶胶囊囊、、微微粒粒粉粉剂剂、、抗抗氧化剂氧化剂））。

第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（一）维生素（一）维生素A添加剂添加剂 4、维生素、维生素A的添加剂形式（商品形式）的添加剂形式（商品形式） （2）维生素A棕榈酸酯 l外观为黄色油状或结晶固体外观为黄色油状或结晶固体，不溶于水，溶于乙醇，易溶于乙醚、三氯甲烷、丙酮和油脂中常作为饲料添加常作为饲料添加剂应用 以上两种酯化产品都要求存放于密闭容器中，置于避光、防以上两种酯化产品都要求存放于密闭容器中，置于避光、防潮的环境中，温度最好在潮的环境中，温度最好在2020度以下第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（一）维生素（一）维生素A添加剂添加剂 4、维生素、维生素A的添加剂形式（商品形式）的添加剂形式（商品形式） （4）β-胡萝卜素 （3）维生素A油  l大多从鱼肝中提取，一般是加入抗氧化剂后制成微囊作添加剂，也称鱼肝油也称鱼肝油其中含维生素A850IU/g和维生素D65IU/gl饲料中多用10%的β-胡萝卜素预混剂，外观为红色至棕红色，流动性好的粉末。

l各种动物对β-胡萝卜素的吸收率和吸收后转化成维生素A的效率不同，鸡最高，反刍次之，猪最低鸡最高，反刍次之，猪最低 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂5、需要及供给 四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（一）维生素（一）维生素A添加剂添加剂 l家禽家禽对维生素A的缺乏非常敏感，一般各个阶段都需要添加，产蛋阶段需要量比生长阶段高1.5-2倍 l胡萝卜素在饲料和青绿饲料中含量多，猪能利用植物性饲料中的胡萝卜素，在小肠壁黏膜细胞或机体其他部位转化成维生素A，但转化效率仅为鸡的1/3，在缺乏青绿多汁饲料时必须在猪饲料中添加 l为减轻应激和改善肉质的添加量为预防缺乏症的2-5倍罗氏（瑞士）罗氏（瑞士）巴斯夫（德国）巴斯夫（德国）第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（二）维生素（二）维生素D添加剂添加剂 1、维生素、维生素D的理化特性的理化特性         维生素D又称钙钙(或骨或骨)化醇化醇，系类固醇的衍生物自然界中维生素D以多种形式存在（以多种形式存在（D2、、D3、、D4、、D5、、D6、、D7等），等），其中以其中以VD2、、VD3对畜禽有营养意义。

对畜禽有营养意义u动物体：动物体：皮下的7—脱氢胆固醇脱氢胆固醇经紫外光照射后转化为VD3u植物体和酵母：植物体和酵母：麦角固醇麦角固醇经紫外线照射后转变成VD2动植物体内存在VD原，经日光紫外线照射后转 变成VD 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂（1）维生素D2 四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（二）维生素（二）维生素D添加剂添加剂 1、维生素、维生素D的理化特性的理化特性         又叫麦角钙(骨)化固醇、钙化固醇，外观呈白色至黄色的结晶粉末外观呈白色至黄色的结晶粉末，无臭味；易溶于乙醇、乙醚、氯仿中遇光、氧和酸迅速破坏遇光、氧和酸迅速破坏，故应保存于避光容器内，以氮气填充2）维生素D3        又称胆钙化固醇，与维生素D2的结构相似从稀释的丙酮中可结晶成精制白色针状物，无臭味；易溶于乙醇、氯仿等有机溶剂中，但不溶于水维生素维生素D3比维生素比维生素D2稳定 维生素维生素D2维生素维生素D3VD制成预混料后，每月损失制成预混料后，每月损失4％～％～8％ 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂2、维生素、维生素D的计量单位的计量单位四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（二）维生素（二）维生素D添加剂添加剂 维生素D的计量单位为国际单位或国际鸡单位（ICU）1 IU维生素D=1 ICU维生素D=1美国药典单位（USP）1 IU维生素D=0.025μg结晶维生素D3活性 ø泌乳动物（如猪、牛）维生素泌乳动物（如猪、牛）维生素D2与与D3效价相当，但禽的维效价相当，但禽的维生素生素D3的效价比的效价比D2高高30-40倍。

因而倍因而对于家禽来说只能服用对于家禽来说只能服用维生素维生素D3！！第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、生理功能、生理功能四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（二）维生素（二）维生素D添加剂添加剂 （1）促进肠道钙和磷的的吸收，参与骨骼、蛋壳形成的钙磷代谢过程，促进骨的钙化  lVD缺乏，Ca、P吸收减少，血Ca、P浓度降低，向骨骼沉积的能力也降低，幼龄动物出现佝偻病，成年动物骨软病，母鸡产软壳蛋，蛋壳变薄，产蛋率和种蛋孵化率下降，母畜孕期D过度缺乏会造成新生幼畜先天性骨畸形 VD在体内的活性形式在体内的活性形式第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、生理功能、生理功能四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（二）维生素（二）维生素D添加剂添加剂 （2）维生素D可促进肠道中Co、Fe、Mg、Zn以及其它元素的吸收 （3）与肠黏膜细胞的分化有关 l维生素D缺乏的大鼠和雏鸡的肠黏膜绒毛长度仅为采食正常饲粮的70%-80%1,25-二羟胆钙化醇能促进腐胺的合成，后者与细胞分化和增殖有关。

 （4）维生素D的免疫调节功能 抗菌肽表达、维生素抗菌肽表达、维生素D是免疫细胞是免疫细胞“司令员司令员” 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂4、维生素、维生素D的添加剂形式（商品形式）的添加剂形式（商品形式） 四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（1）维生素D2或D3干粉制剂l外观呈奶油色粉末，含量为50或20万IU/g2）维生素D3微粒 l饲料工业中使用的主要添加剂饲料工业中使用的主要添加剂，用胆固醇为原料合成D3是以130万IU/g以上的维生素D3为原料，配以一定量的BHT或乙氧基喹啉，采用淀粉或明胶等为敷料，经喷雾干燥法制成微粒商品规格有50、40和30万IU/G 商品维生素商品维生素D制剂同维生素制剂同维生素A处理基本相同处理基本相同 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂4、维生素、维生素D的添加剂形式（商品形式）的添加剂形式（商品形式） 四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（二）维生素（二）维生素D添加剂添加剂 （4）维生素A/D微粒 l是以维生素A乙酸酯原油与含量为130万IU／g以上的维生素D3为原料，配以一定量的BHT及乙氧喹啉抗氧化剂，采用明胶和淀粉等辅料，经喷雾法制成的微粒。

每单位重量中维生素A乙酸酯与维生素D3之比为5：1 l常用的商品性维生素D添加剂形式 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（二）维生素（二）维生素D添加剂添加剂 5 5、需要及供给、需要及供给 （1）日粮中钙、磷的含量和比例；（2）日粮中磷的来源，植酸磷增加D的需要量；（3）接受阳光照射的程度；（4）其他因素如日粮中含有霉菌毒素时大大增加维生素的需要量 畜禽对D的需要量受许多因素影响：第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（二）维生素（二）维生素D添加剂添加剂 5 5、需要及供给、需要及供给 太阳光照是获得D最廉价的方式之一       牧草在收获季节通过太阳光照，D2含量大大增加，人和动物的皮肤分泌物中含有7-脱氢胆固醇，经照射后转变成D3，可被皮肤吸收牛放牧每天由皮肤获得3000-10000IU D3，猪每天可合成1000-4000IU D3禽类体表覆盖羽毛，通过阳光照射获得D的能力差由于紫外线容易穿透白猪的皮肤，在同样条件下，一般白猪在皮肤内形成D要比黑猪多将近1倍，所以白猪对日粮D的缺乏的耐受力通常要比嘿猪强2倍。

长期封闭饲养，无青干草及种母畜需提高VD添加量，一般需要量1000-2000IU/kg 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（二）维生素（二）维生素D添加剂添加剂 5 5、需要及供给、需要及供给        VD食入过多可引起中毒食入过多可引起中毒，早期表现为骨骼的钙化加速，后期则使大量Ca和P从骨中转移出来，或钙的重吸收增加，血钙过多，沉积于动脉管壁、关节、肾小管、心脏等组织和器官处，并使骨骼松脆，易变形及断裂，造成骨损伤如果雏鸡每千克日粮含有D3 400万IU，猪连续30天每天食入25万IU，就会出现关节、心脏、肾脏、肺等内脏和其他软组织以及主动脉异常的钙盐沉积 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（三）维生素（三）维生素E添加剂添加剂 1、维生素、维生素E的理化特性的理化特性 l维生素E亦称生育酚生育酚目前已知的至少有8种，它们是一组化学结一组化学结构相似的酚类化合物构相似的酚类化合物，结构上的差别只在于甲基的数量和位置。

其中有四种（α、β、γ、δ）较为重要，而以以α—生育酚分布最广，生育酚分布最广，效价最高，最具代表性效价最高，最具代表性 l淡黄色油状物淡黄色油状物，不溶于水而溶于有机脂溶性溶剂，不易被酸，碱及热所破坏，但易被氧化具有重要的抗氧化特性，常用作抗氧常用作抗氧化剂化剂第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（三）维生素（三）维生素E添加剂添加剂 2、维生素、维生素E的活性单位的活性单位1 IU = 1mg DL-α-生育酚乙酸酯生育酚乙酸酯1mg DL-α-生育酚生育酚 = 1.1 IU维生素维生素E1mg D-α生育酚生育酚 = 1.49 IU维生素维生素E1mg D-α-生育酚乙酸酯生育酚乙酸酯 = 1.36 IU维生素维生素E第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（三）维生素（三）维生素E添加剂添加剂 3、生理功能、生理功能（（1）作为一种细胞内抗氧化剂；）作为一种细胞内抗氧化剂；l主要作用是抑制有毒的脂类过氧化物的生成，使不饱和脂肪酸稳定，防止细胞内和细胞膜上不饱和脂肪酸被氧化破坏，从而保护了细胞膜的完整，延长细胞的寿命。

l在胃肠或体组织中，维生素E的抗氧化作用可防止类胡萝卜素和维生素A等脂溶性维生素以及碳水化合物代谢的中间产物被氧化破坏 l维生素E还可保护巯基不被氧化，以保持某些酶的活性 l动物摄入的维生素E可储存于脂肪、内脏、肌肉、蛋、奶中，故维生素E对食物的保鲜、色、香、味的保持等有有益作用 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（三）维生素（三）维生素E添加剂添加剂 3、生理功能、生理功能（2）刺激垂体前叶，促进分泌性激素，调节性腺的发育和提高生殖机能；（3）促进促甲状腺激素和促肾上腺皮质激素的产生4）调节碳水化合物和肌酸的代谢，提高糖和蛋白质的利用率5）促进辅酶Q和免疫蛋白的生成，提高抗病能力免疫功能）（免疫功能）（6）在细胞代谢中发挥解毒作用7）维生素E以辅酶形式在体内递氢系统中作为氢的供体8）维护骨骼肌和心肌的正常功能，防止肝坏死和肌肉退化维护骨骼肌和心肌的正常功能，防止肝坏死和肌肉退化第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（三）维生素（三）维生素E添加剂添加剂 3、生理功能、生理功能A. 肌肉损伤肌肉损伤---犊牛、羔羊、猪、兔、禽犊牛、羔羊、猪、兔、禽缺乏症：缺乏症：表现：表现：肌肉营养肌肉营养不良不良------白肌病、白肌病、骨骼肌变性，后骨骼肌变性，后躯运动障碍躯运动障碍; ;严重严重时时, ,不能站立。

不能站立幼鸭：典型的幼鸭：典型的““海豹海豹””姿势姿势------肌肉营养不良肌肉营养不良幼鸭：肌肉瘦弱，发育受阻幼鸭：肌肉瘦弱，发育受阻第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（三）维生素（三）维生素E添加剂添加剂 3、生理功能、生理功能缺乏症：缺乏症：B. 血管和神经系统病变血管和神经系统病变雏鸡：渗出性素质病、脑软化雏鸡：渗出性素质病、脑软化 小脑出血（左为健康对照）小脑出血（左为健康对照）C.  肝坏死：禽肝坏死：禽D.  繁殖障碍繁殖障碍---睾丸退化、胚胎退化和死亡睾丸退化、胚胎退化和死亡患病大鼠睾丸退化情况患病大鼠睾丸退化情况 正常老鼠的睾丸切片正常老鼠的睾丸切片 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂4、维生素、维生素E的添加剂形式（商品形式）的添加剂形式（商品形式） 四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂饲料工业中应用的维生素饲料工业中应用的维生素E商品形式有两种：商品形式有两种： DL-a-生育酚乙酸酯油剂 维生素E粉剂 lDL-a-生育酚乙酸酯油剂：为微绿黄色或黄色的黏稠液体，遇光色渐渐变深。

本品中加入了一定量的抗氧化剂 l维生素E粉剂：是由DL-a-生育酚乙酸酯油剂加入适当的吸附剂制成，一般有效含量为50％本品一般呈白色或浅黄色粉末，易吸潮易吸潮，在饲料工业中常用在饲料工业中常用l维生素E广泛存在于各种饲料中，如干草、青干草及谷实特别是种子的胚芽中 ；第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（三）维生素（三）维生素E添加剂添加剂 5 5、需要及供给、需要及供给 l需要量受日粮平衡、动物生理状态和产品质量的影响不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸增加，维生素E需要量增加，猪摄食多不饱和脂肪酸每增加1g，维生素E需要量增加0.25g l过高VA促使VE氧化分解，增加VE需要量，VE对VA有保护作用 l应激、疾病应激、疾病等提高VE需要量，新生仔猪和早期断奶仔猪最易发生VE缺乏 l近年来，为了提高肉的品质和延长货架期提高肉的品质和延长货架期，一些国家的推荐标准中维生素E需要量有所提高第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（四）维生素（四）维生素K添加剂添加剂 1、维生素、维生素K的理化特性的理化特性 维生素K是一类甲萘醌衍生物的总称甲萘醌衍生物的总称 ，以多种形式存在。

分为两类：l从天然产物中分离提取：包括从绿色植物提取的K1和微生物代谢产物K2对胃肠黏膜刺激性较大）（对胃肠黏膜刺激性较大） l人工合成：包括亚硫酸氢钠甲萘醌和甲萘醌（K3），以及乙酰甲萘醌（K4）维生素维生素K3的活性约比维生素的活性约比维生素K2高高3.3倍倍 （对对皮肤和呼吸道有刺激性皮肤和呼吸道有刺激性）饲料添加剂中常用的是维生素饲料添加剂中常用的是维生素K K3 3，，专指甲萘醌或由亚硫酸氢钠和甲萘醌反应而生专指甲萘醌或由亚硫酸氢钠和甲萘醌反应而生成的亚硫酸氢钠甲萘醌成的亚硫酸氢钠甲萘醌(MSB)(MSB) 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（四）维生素（四）维生素K添加剂添加剂 2、生理功能、生理功能 l维生素K是一种与血液凝固有关系的维生素，具有促进凝血酶原合成的作用凝血酶原是凝血酶的前身凝血酶原在肝脏中合成时需要维生素K参与此外，维生素K还具有利尿、增强肝脏的解毒功能，并有降低血压的作用 l维生素K不足将导致凝血时间延长，出血不止，即便是轻微的创伤或挫伤也可能引起血管破裂出现皮下出血以及肌肉、脑、胃肠道、腹腔、泌尿生殖系统等器官或组织的出血或尿血、贫血甚至死亡。

 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（四）维生素（四）维生素K添加剂添加剂 3、维生素、维生素K的添加剂形式（商品形式）的添加剂形式（商品形式） （（1）亚硫酸氢钠甲萘醌）亚硫酸氢钠甲萘醌(MSB)   即维生素K3，有两种规格，一种含活性成分94％，未加稳定剂，故稳定性较差另一种MSB用明胶微囊包被，稳定性好，含活性成分25％或50％ （（2）亚硫酸氢钠甲萘醌复合物）亚硫酸氢钠甲萘醌复合物(MSBC)   是甲萘醌和MSB的复合物规定含甲奈醌30％以上，是一种晶粉状维生素K3添加剂，可溶于水，水溶液pH为4.5—7加工过程中已加入稳定剂，50℃以下对活性无影响是目前应用最广泛的维生是目前应用最广泛的维生素素K3制剂 （（3）亚硫酸嘧啶甲萘醌）亚硫酸嘧啶甲萘醌(MPB)   是近年来维生素K3添加剂的新产品呈结晶性粉末，系亚硫酸甲萘醌和二甲嘧啶酚的复合体含活性成分50％，稳定性优于MSBC，是稳定性最好的一种剂型，是稳定性最好的一种剂型，但有一定毒性，应限量使用 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂（四）维生素（四）维生素K添加剂添加剂 4、需要量及供给、需要量及供给 l需要量受诸多因素影响，肠道合成数量不足，肠道吸收紊乱，肝脏利用能力下降，服抗菌素，日粮中含有双香豆素（维生素K颉颃物，影响K的活性），球虫病，网上饲养减少动物食粪机会； l动物性来源：K在自然界中分布广泛，K就是从沙丁鱼中分离出来的。

所以鱼粉、动物肝脏、蛋黄均是K的良好来源，但动物性饲料中的K含量不多 l植物性来源；大多数绿色植物中，包括干草都含有极丰富的K，但谷物中缺乏K l内源性维生素K：各种动物肠道微生物均能合成K，尤其是反刍动物瘤胃微生物能合成足够需要量的K，禽肠道短，微生物合成有限，需饲料供给  第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 （一）维生素（一）维生素B1添加剂添加剂 1、维生素、维生素B1的理化特性的理化特性         维生素B1又称硫胺素，抗神经炎素硫胺素，抗神经炎素外观呈白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、三氯甲烷、丙酮和苯等有机溶剂，在黑暗干燥条件下和在酸性溶液中稳定在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中易氧化在碱性溶液中易氧化失活 五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 2、维生素、维生素B1添加剂的营养功能添加剂的营养功能 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂（1）硫胺素在动物体内以焦磷酸硫胺素（TPP）形式作为碳水化合物的代谢碳水化合物的代谢过程中α酮酸氧化脱羧酶系的辅酶，参与丙酮酸、α—酮戊二酸的脱羧反应。

因此，维生素维生素B1与糖代谢有密切的关系，可维持糖的正常代谢，提供神经组与糖代谢有密切的关系，可维持糖的正常代谢，提供神经组织所需的能量，加强神经和心血管的紧张度，防止神经组织萎缩退化，维持织所需的能量，加强神经和心血管的紧张度，防止神经组织萎缩退化，维持神经组织和心肌的正常功能神经组织和心肌的正常功能 （2）维持胆碱酯酶的正常活性，使乙酰胆碱的分解保持适当的速度，从而对胃肠道的蠕动起保护作用，促进动物对营养物质的消化和吸收 五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 2、维生素、维生素B1添加剂的营养功能添加剂的营养功能 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂       B1与糖代谢关系密切，可维持神经组织所需要的能量缺乏时缺乏时，导致神经系统病变人发生脚气病，家禽出现多发性神经炎猪表现为生长受阻、厌食、呕吐、腹泻、痉挛等，共济运动失调、麻痹、头向后仰等 中枢神经系统紊乱中枢神经系统紊乱病鸭转圈、抽搐病鸭转圈、抽搐病鸡头向后仰，呈病鸡头向后仰，呈“观星状观星状”雏鸡身体虚弱、发绀及麻痹雏鸡身体虚弱、发绀及麻痹雏鸡对硫胺素的不足十分敏感雏鸡对硫胺素的不足十分敏感! 五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、维生素、维生素B1添加剂形式添加剂形式 v用于饲料工业的主要有两种： 盐酸硫胺素单硝酸硫胺素v两者折算成硫胺素的系数分别是0.892和0.811。

均有微弱的臭味均有微弱的臭味 v动物日粮中以每千克饲料中含有多少毫克（动物日粮中以每千克饲料中含有多少毫克（mg）表示 v两两者者在在中中性性或或碱碱性性条条件件下下不不稳稳定定，，对对热热、、氧氧化化剂剂、、还还原原剂剂、、金金属属盐盐类类敏敏感感但但单单硝硝酸酸硫硫胺胺素素的的稳稳定定性性高高于于盐盐酸酸硫硫胺胺素素，，在在饲饲料料中中的的配配伍伍性性较较好好，，在在预预混混料料和和配配合合饲饲料料的的加加工工和和贮贮存存过过程程中中较稳定 五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂4 4、维生素、维生素B B1 1需要及供给需要及供给 l反刍动物和后肠发达的单胃动物可合成足量的反刍动物和后肠发达的单胃动物可合成足量的B1；；l高高C·H2O增加增加VB1需要；需要； l寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加VB1需要量；需要量；lVB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏VB1需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及其他因素的影响需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及其他因素的影响。

第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 （二）维生素（二）维生素B2添加剂添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂1、维生素、维生素B2的理化特性的理化特性        维生素B2是一种含有核糖和异咯嗪的黄色物质，故又称故又称核黄素核黄素外观呈橙黄色针状晶状或结晶性粉末；微臭，味微苦微臭，味微苦，溶于水和乙醇，在在酸性溶液中稳定酸性溶液中稳定，在碱性溶液中或遇光时易变质       必必须须密密封封避避光光保保存存，在室温（25℃以下）下，至少可贮存一年在预混料中，应尽量避免与碱性物质配伍尽量避免与碱性物质配伍第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂2、维生素、维生素B2的生理功能及缺乏症的生理功能及缺乏症         维生素B2是动物体内各种黄酶辅基的组成成分在组织中以FMN和FAD的形式参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢，在生物氧化过程中起传递氢原子的作用维生素B2具有提高蛋白质在体内的沉积、促进畜禽正常生长发育的作用，亦具有保护皮肤、毛囊黏膜及亦具有保护皮肤、毛囊黏膜及皮脂腺的功能皮脂腺的功能。

核黄素是各种动物生长和组织修复所必需的        家禽（尤其是雏鸡）对维生素家禽（尤其是雏鸡）对维生素B2缺乏很敏感缺乏很敏感鸡：“卷爪麻痹症卷爪麻痹症”；种鸡缺乏，可致鸡胚羽毛发育受阻，出现“结节状羽毛” 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂2、维生素、维生素B2的生理功能及缺乏症的生理功能及缺乏症 病鸡双脚的趾爪向内蜷曲，双腿以跗关节着地，病鸡双脚的趾爪向内蜷曲，双腿以跗关节着地，不能站立不能站立病鸡坐骨神经麻痹，双腿呈病鸡坐骨神经麻痹，双腿呈“劈叉状劈叉状”张开张开第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、维生素、维生素B2添加剂形式添加剂形式       维生素B2的主要商品形式为核核黄黄素素及及其其酯酯类类，为黄色至橙黄色的结晶性粉末维生素B2添加剂常用的是含核黄素96％（纯品）、55％、50％等（大豆皮粉或玉米芯粉等作为载体或稀释剂制成，避免静电作用）的制剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 （三）泛酸添加剂（三）泛酸添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂1、泛酸的理化特性、泛酸的理化特性 l泛酸即维生素B3，因为它在自然界中分布十分广泛，所以又称之为遍多酸遍多酸。

 l是α，γ—二羟—β，β—二甲基丁酸与β—丙氨酸通过肽键缩合而成一种有机酸（ β—丙氨酸衍生物丙氨酸衍生物）为淡黄色黏稠的油状物，易溶于水和乙醇中l吸湿性极强，不稳定，在酸性酸性和碱性碱性溶液中易受热被破坏，在中性溶液中比较稳定，对氧化剂和还原剂极为稳定 l泛酸具有旋光性泛酸具有旋光性，只有右旋(D—)异构体具有维生素B3的活性，消旋型(DL-)泛酸(盐)活性为右旋的50％ 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂2、泛酸的生理功能、泛酸的生理功能 l泛酸是辅酶A的辅基，因此泛酸是通过辅酶A的作用发挥其生理功能的辅酶A是机体酰化作用的辅酶，在糖、脂肪、蛋白质等代谢中发挥重要的作用 l泛酸与皮肤和黏膜的正常生理功能、毛发的色泽和对疾病的抵抗力(增强免疫效应)等也有着密切的关系此外，它还具有提高肾上腺皮质机能的功效 鸡泛酸缺乏症：口角与眼睑的炎症鸡泛酸缺乏症：口角与眼睑的炎症鸡泛酸缺乏症：口角与眼睑的炎症鸡泛酸缺乏症：口角与眼睑的炎症第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂2、泛酸的生理功能、泛酸的生理功能 缺乏症：缺乏症：l 皮肤、粘膜及羽毛损伤皮肤、粘膜及羽毛损伤l 神经系统紊乱神经系统紊乱 缺乏时，雏鸡表现为增重减缓、皮肤发炎、眼睑粘连、喙角和趾部结痂。

猪生长缓慢、皮炎、下痢、运动失调呈现“鹅部”、脱毛，严重者死亡 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、泛酸的添加剂形式、泛酸的添加剂形式         游离泛酸不稳定，吸湿性强，生产中常作成其钙盐游离泛酸不稳定，吸湿性强，生产中常作成其钙盐含量以百分比表示，有98%、66%和55%几种1mgD-泛酸钙活性与0.92mg泛酸相当，1mgDL-泛酸钙活性仅相当于0.45mg泛酸         泛酸钙若单独贮放，其稳定性好，但不耐酸、碱不耐酸、碱，也不耐高温若在pH≥8或pH<5的环境条件下损失加快在35℃条件下储存2年，损失高达70％在多维预混料中，与烟酸是配伍禁忌，切勿直接接触！在多维预混料中，与烟酸是配伍禁忌，切勿直接接触！ 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 （四）维生素（四）维生素B5添加剂添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂1、维生素、维生素B5的理化特性的理化特性 l维生素B5又称维生素PP，包括尼克酸（烟酸）尼克酸（烟酸）和和尼克酰胺（烟酰尼克酰胺（烟酰胺胺）。

味苦  l烟酸在体内可转化成烟酰胺，烟酸与烟酰胺有同样生理功能，总称为维生素PP，在维生素中是结构最简单，性质最稳定的一种在维生素中是结构最简单，性质最稳定的一种但与泛酸直接接触很容易发生反应，影响其活性与泛酸直接接触很容易发生反应，影响其活性 l烟酸和烟酰胺在干燥和水溶液中都很稳定，几乎不受热、光、氧化、还原、潮湿的影响酸、碱对二者有轻微影响第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂2、维生素、维生素B5的生理功能的生理功能        烟酸在体内转化成烟酰胺之后，与核糖、磷酸、腺嘌呤一起组成脱氢酶的辅酶：辅酶I  (NAD)和辅酶Ⅱ(NADP)这两种辅酶在细胞呼吸的酶系统中起着重要作用，与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢有关与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢有关辅酶I和辅酶Ⅱ参与葡萄糖的无氧和有氧氧化、甘油的合成与分解、脂肪酸的氧化与合成、甾类化合物(类固醇)的合成、氨基酸的降解与合成、视紫红质的合成等重要代谢过程 维持皮肤和消化器官的正常机能维持皮肤和消化器官的正常机能动物可利用色氨酸来合成烟酸 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂2、维生素、维生素B5的生理功能的生理功能         维生素维生素B B5 5缺乏：缺乏：糙皮病、癞皮病、皮肤生痂、黑舌病、脚和皮肤鳞状皮炎、关节肿大、胃和小肠黏膜充血、结肠和盲肠坏死状肠炎以及孵化率降低等症状。

病鸡趾部皮肤粗糙，皱裂病鸡趾部皮肤粗糙，皱裂病鸡趾部皮肤粗糙，皱裂病鸡趾部皮肤粗糙，皱裂第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、维生素、维生素B5的添加剂形式的添加剂形式 l维生素维生素B5的商品形式为烟酸和烟酰胺两种的商品形式为烟酸和烟酰胺两种烟酸该产品为白色至微黄色结晶性粉末，无臭，味微酸，较稳定l市售商品的有效含量为98％一99.5％饲料工业中使用的烟酰胺含量在98％左右该产品为白色至微黄色结晶性粉末，无臭，味苦 ×l在与微量元素配合时，烟烟酸酸适宜于同呈酸性反应的硫硫酸酸盐盐、氯化物和硝酸盐配合，而烟酰胺烟酰胺适宜与呈中性或碱性反应的氧化物配合氧化物配合 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 （五）维生素（五）维生素B6添加剂添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂1、维生素、维生素B6的理化特性的理化特性        维生素B6包括三种吡啶衍生物，即吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺它们在生物体内可相互转化且都具有维生素B6的活性。

外观呈白色结晶；味酸苦；对热和酸相当稳定；易氧化；易被碱和紫外光所破坏易被碱和紫外光所破坏；易溶于水        活性形式为5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂2、维生素、维生素B6的生理功能的生理功能 缺乏症：缺乏症：        缺乏引起的氨基酸代谢紊乱、蛋白质合成受阻、被毛粗糙、皮炎、生长迟缓、神经中枢及末梢病变、肝脏等器官的损伤等症状 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、维生素、维生素B6的添加剂形式的添加剂形式 l饲料工业中一般使用盐酸吡哆醇饲料工业中一般使用盐酸吡哆醇，外观为白色至微黄色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于三氯甲烷和乙醚对热敏感，遇光和紫外线照射易分解维生素B6稳定性好，宜贮存于阴凉、干燥处 l吡哆醛、吡哆胺的稳定性差于吡哆醇。

 l粉碎、混合对饲料中固有的吡哆醛，吡哆胺破坏很大，吡哆醇有少量损失，添加入饲料中的盐酸吡哆醇在干粉料的混合和贮存过程中损失不大 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 （六）叶酸添加剂（六）叶酸添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂1、叶酸的理化特性、叶酸的理化特性 l又叫维生素维生素B11、维生素M，化学名称为蝶酸谷氨酸叶酸主要存在于植物叶部，故而得名，是维生素中已知生物学活性形式最多的一种，理论上讲可达150种叶酸不身不具有生物活性叶酸不身不具有生物活性，需要在体内进行加氢还原合成5、6、7、8-四氢叶酸（THFA，FH4）才具有生理活性 l叶酸外观为黄至橙黄色结晶性粉末对空气和热均稳定，酸、碱、氧化剂与还原剂对叶酸均有破坏作用 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂2、叶酸的生理功能、叶酸的生理功能 l叶酸有造血功能造血功能，以FH4形式参与体内一碳平衡的代谢，与核酸、血红蛋白的合成有一定关系，对红细胞的形成有促进作用，并对中枢神经系统功能的整合；l叶酸可能是维持免疫系统正常功能的必需物质。

 l日粮添加叶酸添加剂对改善母猪的繁殖性能及家禽的种蛋孵化率具有显著效果 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、叶酸的添加剂形式、叶酸的添加剂形式        叶酸产品有效成分在98％以上但因具有黏性，也要进行预处理，如加入稀释剂降低浓度，以克服其黏性而有利于预混料的加工叶酸添加剂商品活性成分含量仅有3％或4％ 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 （七）生物素添加剂（七）生物素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂1、生物素的理化特性、生物素的理化特性         生物素又称生物素又称维生素维生素H，是一种含硫元素的环状化合物大约有8种同分异构体其中只有右旋异构体有右旋异构体(D—生物素生物素)具有生物学活性具有生物学活性对空气、光线和热相对稳定，但能被紫外线、强酸：强碱、氧化剂和甲醛等破坏  第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂       在动物体内，生物素以多种羧化酶的辅酶形式，直接或间接地参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢过程蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢过程。

 2、生物素的生理功能、生物素的生理功能        雏鸡缺乏生物素时，生长减缓，食欲不振，生长速度下降；鸡的脚、胫和趾、嘴和眼周围皮肤炎症，角化，开裂出血，出现硬壳性结痂，类似于泛酸的缺乏症         猪的缺乏症包括生长缓慢，厌食，被毛粗糙，脂溢性皮炎，脱毛，角化，皮肤干燥结痂，蹄裂、腹泻，口腔黏膜发炎，后肢痉挛等 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、生物素的添加剂形式、生物素的添加剂形式         生物素的商品形式为D-生物素纯品干燥后含生物素98％以上，商品可含有相当于标示量的90％一120％        因生物素在饲料中使用量极微，商品生物素添加剂用剂型常为用因生物素在饲料中使用量极微，商品生物素添加剂用剂型常为用淀粉、脱脂米糠等稀释的粉末状产品，淀粉、脱脂米糠等稀释的粉末状产品，含生物素一般为含生物素一般为1％％(标签上标标签上标有有H-1)或或2％％(标签上标有标签上标有H-2)外观为白色至淡黄色粉末，无臭无味原包装保存期至少1年以上，置阴凉干燥处即可，一旦开封应尽快用完。

 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 （八）维生素（八）维生素B12添加剂添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂1、维生素、维生素B12的理化特性的理化特性        维生素B12因其分子中含有氰和大约4.5％的钴钴，又称作氰钴胺素或钴胺素，是惟一含有金属元素的维生素是惟一含有金属元素的维生素是迄今为止最晚发现的一种V（1948），56年才确定其结构，61年才报道B12辅酶结构在维生素中，它的需要量最低，自然界中只有微生物才能合成自然界中只有微生物才能合成  第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂2、维生素、维生素B12的生理功能的生理功能       维生素12在动物体内主要功能是：第一，在甲基的合成和代谢中与叶酸协同起辅酶作用，参与一碳单位的代谢第二，是甲基丙二酰辅酶A异构酶的辅酶，在糖和丙酸代谢中起重要作用第三，参与髓磷脂的合成，在维护神经组织中起重要作用第四，参与血红蛋白的合成，控制恶性贫血病B B1212对反刍动物丙酸的利用十分重要，为反刍动物瘤胃微生物发对反刍动物丙酸的利用十分重要，为反刍动物瘤胃微生物发酵产生的丙酸转化为葡萄糖所必需。

酵产生的丙酸转化为葡萄糖所必需B B1212参与细菌蛋氨酸的合成参与细菌蛋氨酸的合成         日粮缺乏维生素B12时，雏鸡生长缓慢或停滞、贫血、脂肪肝、死亡率高；种鸡的种蛋孵化率下降；猪出现的食欲减退，消瘦，神经极为敏感，轻度至中等程度小细胞性贫血 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、维生素、维生素B12的添加剂形式的添加剂形式        钴胺、羟基钴胺，通过发酵法生产，外观为红褐色细粉 作为饲料添加剂，常以碳酸钙做载体制成1%、2%、0.1%等剂型，便于配料第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 （九）胆碱添加剂（九）胆碱添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂1、胆碱的理化特性、胆碱的理化特性        又称维生素维生素B4，是β—羟乙基—三甲胺羟化物，以三甲胺与氯乙醇为原料化学合成外观为无色粉末，在空气中极易吸水潮解，纯品为在空气中极易吸水潮解，纯品为无色、粘滞、微带鱼腥味的强碱性液体无色、粘滞、微带鱼腥味的强碱性液体 ；易溶于水、甲醇、乙醇，难溶于丙酮、三氯甲烷，不溶于石油醚和苯，具强碱性具强碱性，与酸反应生成与酸反应生成稳定的白色结晶盐稳定的白色结晶盐。

第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂2、胆碱的生理功能、胆碱的生理功能 （1）胆碱是神经兴奋传导介质乙腺胆碱的组成部分，能维持正常神经系统的功能；（2）构成细胞膜，胆碱是磷脂的组成成分，而磷脂是动物细胞膜的结构组分3）防止脂肪肝防止脂肪肝，胆碱可促进肝脏中磷脂的合成，使肝中脂肪以卵磷脂形式被输送，或者提高脂肪酸本身在肝脏的氧化利用，防止肝脏发生脂肪性病变，维持肝脏的正常功能4）胆碱是不固定的甲基供给者        缺乏时，通常表现为生长迟缓，肝脏和肾脏出现脂肪浸润，脂肪在肝脏中积存而导致脂肪肝综合症的发生家禽出现产蛋量减少、脚爪弯曲、麻痹，症状类似缺锰的“滑键症滑键症”生长猪出现生长停止、供济运动失调；繁殖机能障碍 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂2、胆碱的生理功能、胆碱的生理功能 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、胆碱的添加剂形式、胆碱的添加剂形式 l胆碱的商品形式主要为胆碱的商品形式主要为氯化胆碱氯化胆碱，是胆碱与盐酸反应得到的白色结晶。

有液态液态和粉粒固态粉粒固态两种形式  l液态氯化胆碱添加剂液态氯化胆碱添加剂的有效成分为70％，为无色透明的黏稠液体，稍具有特异的臭味，具有很强的吸湿性具有很强的吸湿性 l固态粉粒的氯化胆碱添加剂固态粉粒的氯化胆碱添加剂的有效成分为50％或60％，是以70％氯化胆碱水溶液为原料加入脱脂米糠、玉米芯粉、稻壳粉、麸皮、无水硅酸等赋形剂而制成，也具有特殊的臭味，吸湿性吸湿性很强很强 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、胆碱的添加剂形式、胆碱的添加剂形式         氯化胆碱本身稳定，未开封的氯化胆碱至少可储存2年以上在氯化在氯化胆碱的使用中，最值得注意的是胆碱对其他维生素（维生素胆碱的使用中，最值得注意的是胆碱对其他维生素（维生素C、、B1、、B2、、泛酸、泛酸、B6、烟酰胺在碱性溶液中不稳定）有极强的破坏作用，特别是在、烟酰胺在碱性溶液中不稳定）有极强的破坏作用，特别是在有金属元素存在时，对维生素有金属元素存在时，对维生素A、、D、、K的破坏较快此外，氯比胆碱在的破坏较快此外，氯比胆碱在饲料中的添加量大。

饲料中的添加量大因而维生素添加剂产品的设计中，最好不要将胆碱因而维生素添加剂产品的设计中，最好不要将胆碱加入加入1 1％的预混料中％的预混料中，，一般是把氯化胆碱单独制成预混剂，直接加入到配一般是把氯化胆碱单独制成预混剂，直接加入到配合饲料中去合饲料中去，减少胆碱与其他维生素的接触机会减少胆碱与其他维生素的接触机会 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 （十）维生素（十）维生素C添加剂添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂l 又称抗坏血酸又称抗坏血酸自然界中具有生物活性的是L—抗坏血酸为白色结晶或结晶性粉末维生素C是最不稳定的维生素之一最不稳定的维生素之一，具有强还原性具有强还原性，，遇空气、热、光、碱性物质、痕量铜和铁可加快其氧化损失 1、维生素、维生素C的理化特性的理化特性 l在高温膨化过程中，有40%～80%的维生素C被破坏，糊化和制粒过程中有25%～50%被破坏，常温贮存平均每周损失10%～15% l参与细胞间质的合成，缺乏则出现坏血病参与细胞间质的合成，缺乏则出现坏血病l解毒作用、抗病毒、抗癌解毒作用、抗病毒、抗癌。

l参与体内氧化还原反应参与体内氧化还原反应l促进肠道内铁的吸收促进肠道内铁的吸收l刺激白细胞的吞噬活性，增强网状内皮系统的功能以及抗体的形成，刺激白细胞的吞噬活性，增强网状内皮系统的功能以及抗体的形成，增强增强机体抗病力和防御机能机体抗病力和防御机能l参与肾上腺素和去甲肾上腺素的合成，参与肾上腺素和去甲肾上腺素的合成，提高抗应激能力（天然抗应激剂）提高抗应激能力（天然抗应激剂）第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂2、维生素、维生素C的生理功能的生理功能 灵长目灵长目( (如人类如人类) ) 、豚鼠、、豚鼠、鱼类、蝙蝠、某些昆虫鱼类、蝙蝠、某些昆虫及一些鸟类不能生物合及一些鸟类不能生物合成成VC ,VC ,必须由食物供给必须由食物供给第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、维生素、维生素C的添加剂形式的添加剂形式      （（1）抗坏血酸聚磷酸盐）抗坏血酸聚磷酸盐   L—抗坏血酸-2-聚磷酸盐(Aspp)这种化合物在加工储存过程中不被破坏，而动物食人后又能消化，分解为维生素C和磷酸盐。

       （（2）抗坏血酸单磷酸盐）抗坏血酸单磷酸盐   包括抗坏血酸单磷酸镁(AMP-Mg)、抗坏血酸单鳞酸钠(AMP-Na)和抗坏血酸单磷酸钙(AMP-Ca)，三种化合物在较热和潮湿的环境中非常稳定，且易被动物吸收利用 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂五、水溶性维生素添加剂 第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂3、维生素、维生素C的添加剂形式的添加剂形式      （（3）抗坏血酸硫酸盐）抗坏血酸硫酸盐   这类产品主要有抗坏血酸硫酸钾和抗坏血酸硫酸镁等抗坏血酸硫酸钾(商品名称为Astos)比普通维生素C的稳定性强，且饲用效果好      （（4）乙基纤维包被维生素）乙基纤维包被维生素C   这种产品的维生素C稳定性比普通维生素C稳定性有所提高，但仍不太理想，脂肪包被维生素C产品的脂肪层有助于隔绝水分以防止其中维生素C被氧化当水产动物食人该物质后，脂肪层就被脂肪酶分解，其中的维生素C就释放出来而被水产动物吸收在饲料常规的膨化和制粒过程中，脂肪包被维生素C产品中维生素C损失率低于20％ 维生素名称维生素名称俗俗 名名脂脂溶溶性性维维生生素素维生素A维生素D2维生素D3维生素E维生素K1维生素K2维生素K3视黄醇，抗干眼醇麦角钙（骨）化固醇，钙化固醇，麦角固醇胆钙化固醇生育酚，抗不育维生素叶绿醌，植物甲基萘醌，抗出血维生素合鸡醌，甲基萘醌类甲萘醌  水水溶溶性性维维生生素素维生素B1维生素B2维生素B3维生素B4维生素B5维生素B6维生素B7维生素B11维生素B12维生素C硫胺素，神经炎维生素核黄素泛酸，遍多酸胆碱尼克酸，烟酸，烟酰胺，尼克酰胺，抗皮病维生素，维生素pp吡哆醇，抗皮炎维生素生物素，维生素H叶酸，抗贫血维生素钴胺素，氰钴胺素抗坏血酸第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂维生素名称及常用名维生素名称及常用名第三章第三章 营养性添加剂营养性添加剂维生素维生素潮湿潮湿 氧化氧化 还原还原 重金属离子重金属离子 热热 光光 酸性酸性 中性中性 碱性碱性 A A D D E E K K B B1 1 B B2 2 B B6 6 B B1212泛酸钙泛酸钙叶酸叶酸生物素生物素烟酸烟酸烟酰胺烟酰胺 V VC C胆碱胆碱（＋）（＋） ＋＋ －－ ＋＋ ＋＋ ＋＋ ＋＋ －－ －－（＋）（＋） （＋）（＋） －－ ＋＋ ＋＋ ＋＋ ＋＋ －－ －－ －－ －－ －－ （＋）（＋） －－ －－ （＋）（＋） －－ ＋＋（＋）（＋） －－ ＋＋ ＋＋ ＋＋ （＋）（＋） （＋）（＋） －－ ＋＋（＋）（＋） （＋）（＋） ＋＋ ＋＋ ＋＋ －－ －－ （＋）（＋） ＋＋ －－ －－ ＋＋ －－ －－ （＋）（＋） －－ （＋）（＋） ＋＋ －－ －－ －－ ＋＋ －－ （＋）（＋） －－ （＋）（＋） ＋＋ －－ （＋）（＋） （＋）（＋） （＋）（＋） （＋）（＋） （＋）（＋） （＋）（＋） －－ （＋）（＋） ＋＋ －－ －－ －－ （＋）（＋） －－ ＋＋ （＋）（＋） －－（＋）（＋） －－ －－ （＋）（＋） ＋＋ ＋＋ ＋＋ －－ （＋）（＋） －－ －－ －－ －－ ＋＋ －－ （＋）（＋） －－ －－ －－ －－ －－ （＋）（＋） －－ －－ －－ －－ －－ ＋＋ －－ －－ －－ －－ －－ （＋）（＋） －－ （＋）（＋）（＋）（＋） ＋＋ －－ ＋＋ －－ ＋＋ －－ －－ ＋＋ ＋＋ －－ －－ －－ －－ －－ －－ －－ （＋）（＋）注：＋敏感；－不敏感；（＋）弱度敏感注：＋敏感；－不敏感；（＋）弱度敏感维生素添加剂对外界因素的稳定性维生素添加剂对外界因素的稳定性。