冬菇的营养价值及功效.docx

冬菇的营养价值及功效 冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴下面是我为您收集冬菇的营养价值及功效，欢迎阅读与分享更多相关信息请关注cnfla的相关栏目!冬菇01营养提示1[别 名]花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰[注 解]香菇素有山珍之王之称 ，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品[宜 食]一般人群均可食用[忌 食]脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食[营养师语]香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，早被人们冠以山珍美誉 冬菇，是烹制高档菜肴的上乘材料02冬菇的热量表(每100克)2热量(大卡)21200 碳水化合物(克)6460 脂肪(克)130 蛋白质(克)1780 纤维素(克)3230 维生素a(微克)500 维生素c(毫克)500 维生素e(毫克)347 胡罗卜素(微克)3000 硫*素(毫克)017 核黄素(毫克)140 **(毫克)2440 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)10400 钙(毫克)5500 铁(毫克)1050 锌(毫克)420 铜(毫克)045 锰(毫克)502 钾(毫克)1155。

00 *(毫克)46900 *(毫克)2040 硒(微克)74503冬菇的基本介绍香菇是一种食用真菌一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一种重要的南北货干鲜香菇在*菜中广泛使用烹饪时需将干香菇先行泡水发制素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现在斋食中，香菇亦为重要原料之一04冬菇的营养价值3香菇含丰富的维生素d原，但维生素c甚少，又缺乏维生素a及a原香菇多糖能提高辅助*t细胞的活力而增强人体体液免疫功能大量实践*，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用香菇还对糖尿病、肺结核、传染*肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等不少古籍中记载香菇益气不饥，治风破血和益胃助食民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕现代研究*，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的t细胞活*，可降低*基胆蒽诱发肿瘤的能力香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为975%，对艾氏癌的抑制率为80%香菇还含有双链核糖核*，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力香菇含有水溶*鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5-乌苷*等核*成分。

05冬菇的功效与作用1 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生，并提高t4淋巴细胞的杀伤活* 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化*有清除作用，对体内的过氧化*有一定的消除作用 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核*，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨*、氧化酶以及某些核*物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 香菇还对糖尿病、肺结核、传染*肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等香菇营养成分一览06冬菇的饮食禁忌5一般人群均可食用宜:气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢*肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食忌:香菇为动风食物，顽固*皮肤瘙痒症患者忌食脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食07冬菇的食用方法宜6香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。

香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲香菇+薏米=营养丰富，化痰理气香菇为美味珍肴 ，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品忌香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻7香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑香菇+河蟹=易引起结石症状香菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低8 5 / 5。