公共营养师基础部分第四章复习提示4.docx

公共营养师基础部分第四章复习提示4第四章 人群养分根底考 核 要 点根底学问考核范围 1.孕妇养分不良的危害 2.新生儿低诞生体重与成年期安康的关系 孕妇养分 3.引起新生儿低诞生体重的因素 4.孕妇的养分须要与养分素参考摄入量 5.孕妇膳食指南与膳食要点 1.乳母养分须要及膳食养分素参考摄入量 乳母养分 2.产褥期膳食要点 3.哺乳期膳食要点 1.婴儿养分膳食养分素参考摄入量 2.母乳喂养的优越性 婴儿养分 3.母乳中的免疫活性物质的种类 4.人工喂养的留意事项 5.添加婴儿协助食品的原那么 1.幼儿养分须要及参考摄入量 幼儿养分 2.幼儿膳食选择 3.幼儿膳食的根本要求 1.学龄前儿童养分须要及膳食养分素参考摄入量 学龄前儿童养分 2.平衡膳食的原那么 3.幼儿园膳食管理 1.学龄儿童与青少年养分须要及膳食养分素参考摄入量 学龄儿童与青少年养分 2.学龄儿童膳食指南 3.青少年膳食指南 1.老年人养分须要及膳食养分素参考摄入量 老年人养分 2.老年人膳食指南 3.骨质疏松的养分防治 4.高血压、高血脂与冠心病的养分防治考核要点 重要程度 熟识 驾驭 驾驭 驾驭 驾驭 熟识 熟识 驾驭 熟识 驾驭 驾驭 驾驭 驾驭 熟识 驾驭 驾驭 熟识 驾驭 熟识 熟识 驾驭 驾驭 熟识 驾驭 驾驭 驾驭 重点复习提示一、孕妇养分1.孕妇养分不良的危害孕妇养分不良对胎儿的不良影响包括生长停滞、宫内发育缓慢，其结果包括早产、新生儿低体重、先天畸形、围产期死亡率增高、影响婴儿的体格和智力发育。

2.新生儿低诞生体重与成年期安康的关系诞生低体重儿童成年后易发生糖耐量减低、高胰岛素血症和胰岛素反抗tld压与诞生体重负相关；诞生体重低者与正常体重者相比，冠心病发病率增加3.引起新生儿低诞生体重的因素引起新生儿低诞生体重的因素包括：孕前母体体重和身高不够、母体孕期蛋白质—能量养分不良、孕期增重不够、孕期血浆总蛋白和白蛋白水平低下、孕期贫血、孕妇吸烟和酗酒等4.孕妇的养分须要与养分素参考摄入量〔1〕能量、蛋白质和脂肪从孕中期起先，孕妇在非孕根底上每天增加200kcal的能量摄入，同时留意摄入养分素密度高的食物，预防体重增加过多胎儿生长发育所需的全部氨基酸均需母体供应从孕20周起先，胎儿脑细胞分裂加速，而磷脂增加是脑细胞分裂加速的前提，因此，必需由母体供应合成磷脂所必需的花生四烯酸、二十二碳六烯酸等长链多不饱和脂肪酸；对孕期膳食脂肪的摄入量建议为，每天总脂肪摄入量占总能量的20%～30%，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为＜10%、10%、10%，其中n-6与n-3系列的比为〔4～6〕：1〔2〕矿物质孕期简单缺乏的常量元素为钙，微量元素有铁、碘和锌等为了预防矿物元素缺乏，孕妇应适当增加奶及其制品、大豆及其制品以补充钙；增加动物肝脏、动物血和瘦肉等以增加铁的摄入；多进食海产品以补碘和锌等。

矿物元素摄入缺乏的危害：引起母体骨密度下降〔钙缺乏〕、缺铁性贫血等，对胎儿的影响包括克汀病〔碘缺乏〕等〔3〕维生素留意叶酸的补充5.孕妇膳食指南与膳食要点 〔1〕孕早期膳食要点遵照孕妇喜好，选择促进食欲的食物；选择简单消化汲取的食物；少食多餐，想吃就吃；在完全不能进食的状况下，为防止酮体对胎儿的不良影响，应静脉补充葡萄糖；补充叶酸〔2〕孕中期膳食要点补充足够能量，留意补充铁，保证足够的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供应 〔3〕孕晚期膳食要点补充长链多不饱和脂肪酸，增加钙的摄入，保持相宜的体重增加二、乳母养分1.乳母养分须要及膳食养分素参考摄入量乳母膳食中能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素都应适量增加，以满意泌乳的须要 铁不能通过乳腺进入乳汁，一般状况下，乳母也没有月经失铁，但哺乳期仍须要铁较高的膳食铁的补充，目的是复原孕期铁丧失，除留意用富铁食物补充铁外，可考虑补充小剂量的铁以订正和预防缺铁性贫血维生素D也不能通过乳腺，建议乳母和婴儿多进展户外运动，必要时可补充维生素D制剂，维持乳中钙水平的恒定，弥补孕期母体骨钙的丧失2.产褥期膳食要点正常分娩后可进食适量、易消化汲取的半流质食物如红糖水、藕粉、蒸蛋羹、蛋花汤等；对于会阴撕伤的产妇，应给无渣膳食；留意优质蛋白的补充，进食鸡蛋一天不要超过6个，同时留意蔬菜水果的摄入。

3.哺乳期膳食要点种类多样；优质蛋白足够；多食含钙丰富的食物；多食含铁丰富的食物；摄入足够的别致蔬菜、水果和海产品；留意烹调方法，多汤水三、婴儿养分1.婴儿养分须要及膳食养分素参考摄入量婴儿期良好的养分是一生体格和智力发育的根底婴儿生长快速，须要更多的能量、优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质〔1〕婴儿所需必需蛋白质的量按每单位体重计大于成人，且需由食物供应组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸及牛磺酸等成人体内可合成的氨基酸〔2〕婴儿期脂肪供应的能量占总能量的比例较高，0～6个月为45%～50%，6～12个月为35%～40%，尤其须要长链多不饱和脂肪酸，如花生四烯酸和DHA等〔3〕婴儿碳水化合物的来源主要是乳糖，碳水化合物摄入过多可能引起婴儿腹泻 〔4〕婴儿必需而又简单缺乏的矿物质有钙、铁、锌、碘等〔5〕婴儿体内来源于母体的铁储藏在4个月左右耗尽，因此需在4～5个月补充铁；婴儿期缺碘，可能对智力造成不行逆损害；母乳中的维生素含量受母亲膳食和养分状态的影响较大，尤其是水溶性维生素2.母乳喂养的优越性母乳喂养能供应充分的养分；降低发病率和死亡率；增进母子感情；不易引起过敏 3.母乳中的免疫活性物质的种类前3～4个月，人乳中存在嗜中性粒细胞和巨噬细胞；初乳中有丰富的抗体；含有乳铁蛋白〔初乳丰富，随后下降〕；溶菌酶丰富；丰富补体〔初乳丰富，随后快速下降〕；低聚糖和共轭糖原，改善肠道菌群。

4.人工喂养的留意事项对0～4个月的婴儿，只有在实在无法用母乳喂养时才采纳人工喂养 〔1〕人工喂养所用乳量可依据婴儿的能量须要量来计算〔2〕起先每天分6～8次喂养，较大婴儿可渐渐削减喂养次数〔3〕由于代乳品养分丰富，简单滋生细菌，特殊是开封后应盖好，并留意低温冷藏代乳品配制后应煮沸消毒〔4〕喂养前将乳液温度调至接近体温，并解除乳嘴里的空气，以免烫伤和吸入空气 〔5〕婴儿食品配好后应马上喂养，如配好后在30℃以上室温放置超过2h以上应废弃 〔6〕奶瓶、奶头及其他调配食具每次运用后应彻底洗净消毒 5.添加婴儿协助食品的原那么应当在4～6个月时，依据婴儿的个体发育，依据逐步适应、由稀到稠、由少到多、因人而异的原那么给婴儿添加协助食品四、幼儿养分1.幼儿养分须要及参考摄入量幼儿对能量的须要通常包括根底代谢、生长发育、体力活动以及食物的特别动力作用婴幼儿时期根底代谢的能量消耗占总能量须要的60%蛋白质占膳食总能量的12%～15%，且一半以上应为优质蛋白；脂肪供应的能量占总能量的30%～35%奶和奶制品是幼儿膳食钙的最好来源幼儿期的缺铁性贫血为我国常见病和多发病，应留意通过动物肝脏和血等途径补充铁；同时留意通过海产品如蛤贝补锌、海带补碘。

2.幼儿膳食选择进入幼儿期，粮谷类渐渐成为小儿的主食，但不应加工过细；乳类每日饮用适量；同时保证鱼、禽、肉、蛋及豆类的供应；蔬菜水果是膳食纤维和维生素C、β－胡萝卜素的重要来源3.幼儿膳食的根本要求〔1〕养分齐全、搭协作理〔2〕合理加工与烹调〔3〕合理支配进餐〔4〕营造幽静、舒适的进餐环境〔5〕留意饮食卫生五、学龄前儿童养分1.学龄前儿童养分须要及膳食养分素参考摄入量3～6岁儿童生长速度减慢，脂肪供能比例渐渐下降，至7岁时接近成人引荐值3～6岁儿童根底代谢耗能每日每千克体重约44kcal， 每增加1kg体重约需160g蛋白质积累，建议其蛋白蛋参考引荐摄入量为45～60g/日，每日每千克体重需总脂肪为4～6g，碳水化合物应占总能量的50%～60%留意合理支配膳食，保证矿物质和维生素的供应2.平衡膳食的原那么多样食物合理搭配；特地烹调，易于消化；制定合理膳食制度；造就安康饮食习惯 3.幼儿园膳食管理建立合理的幼儿园膳食管理制度，制定合理食谱，促进儿童安康六、学龄儿童与青少年养分1.学龄儿童与青少年养分须要及膳食养分素参考摄入量儿童少年的能量处于正平衡状态少年时期是生长发育的顶峰期，能量的须要也到达了顶峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄入，但不能因过量而导致肥胖。

留意幸免摄入过多的单糖生长突增顶峰期，保证钙的供给同时留意铁的摄入量，尤其是女童更易发生缺铁性贫血青春期甲状腺发病率较高，留意预防儿童少年维生素A缺乏发病率高于成人，留意膳食补充儿童青少年学习惊慌，因此应预防维生素B2 缺乏2.学龄儿童膳食指南《中国居民膳食指南》中，除了“第7条饮酒应限量”外，其余原那么也适用于儿童保证早餐吃好；少吃零食，饮用清淡饮料，限制食糖摄入；重视户外活动3.青少年膳食指南多吃谷类，保证足够的能量，保证鱼、禽、肉、蛋、奶、豆和蔬菜的摄入；参与体力活动，幸免盲目节食七、老年人养分1.老年人膳食指南饮食多样化；主食多粗粮；每天饮用牛奶或食用奶制品；食用大豆或其制品；适量食用动物性食品；多吃蔬菜和水果；饮食清淡、少盐2.骨质疏松的养分防治选用钙强化食品和钙补充剂；适度体力活动，同时户外活动；适量摄入大豆或大豆制品；补充维生素D；摒弃不良饮食生活习惯；在医生指导下运用治疗骨质疏松的药物本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页。