咖啡试习题.doc

必答题:第一组:1、半自动咖啡机的水温设置为 （ B ）A、80---83度 B、90---93度 C、100---103度 D、70—80度2、世界上咖啡产量最多的是哪个国家（C） A、美国 B、英国 C、巴西 D、中国3、Espresso是指（ A ） A、意式浓缩咖啡 B、美式咖啡 C、曼巴咖啡 D、哥伦比亚咖啡4、由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味东部偏好的口味是（D）A、甜 B、酸 C、咸 D、辣5、中国饮食文化的丰富时期是（C)A、唐 B、宋 C、汉 D、清第二组：1、半自动咖啡机蒸汽打好的奶泡最适宜的温度为 （ B ） A、50度 B、65度 C、75度 D、85度2、阿拉比卡种咖啡，种植成熟的时间多为（ A ）月A、6-8个月 B、10-11个月 C、11-12个月 D、3—5个月3、冰滴式咖啡又称为（ C ）咖啡。

A、英国 B、美国 C、荷兰 D、意大利4、清代的满汉全席共有几“八珍”（C）A、三八珍B、六八珍C、四八珍D、九八珍5、在饮食上，”结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨的是谁（C）A、燧人氏B、伏羲氏C、神农氏D、黄帝第三组1、中国最大的咖啡生产地是（ B ） A、海南 B、云南 C、四川 D、广东2、碳烧咖啡的英文是（ A ） A、Charcoal coffee B、Haze hunt C、French D、Hot milk3、下列饮品容量为250ml的有： ( A )A.爱尔兰香味咖啡 B.皇家咖啡 C.清凉世界 D.鲜梨汁4、汉族八大菜系之首是（B）A、川菜B、鲁菜C、粤菜D、湘菜5、五谷之中占主导的是（A)A、稷B、粟C、菽D、麻第四组1世界上最好的咖啡产于哪里（A） A、牙买加B、英国C、土耳其D、美国2、在意式咖啡的拼配中占比例最大的咖啡豆是 （ C ）A、古巴 B、巴西 C、曼特宁 D、蓝山3、是哪个国家的人将咖啡带到亚洲的（D）A、印度B、法国C、英国D、荷兰4、下列哪种食物不是汉代引进的（D）A、石榴B、芝麻C、大蒜D、马铃薯5、由中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（D）A、易牙B、高濂C、贾思勰D、袁枚抢答题（饮食）1、中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应该是（A）A、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣B、色、香、味、质、形、器、趣、境、适、序C、境、色、香、味、形、趣、器、适、序、质D、趣、质、色、香、味、形、器、序、适、境2、以下中国传统烹饪模式按时间顺序应为（A）A、烤、煮、蒸、炒 B、煮、蒸、烤、炒C、炒、烤、煮、蒸 D、烤、煮、炒、蒸3、“普劳”是我国哪个少数民族习食的粒食品（C）A、回族B、蒙古族C、维吾尔族D、白族4、满汉全席宴会进行的时间是（A）A、一天一顿B、两天四顿C、三天六顿D、四天八顿5、下列哪种食物不是药物（D）A、生姜B、薏苡仁C、山药D、香菜（咖啡）1、 已腐败的发酵咖啡豆称为什么（D）A、褐豆B、灰豆C、腐豆D、黑豆2、在饮用咖啡时为了不伤肠胃往往会同时备有一些什么（A） A、甜点B、米饭C、牛奶D、粗粮3、既不加糖也不加牛奶的纯咖啡是指（A）A、黑咖啡B、原咖啡C、咖啡原汁D、咖啡液4、咖啡的故乡是哪里（B）A、亚洲B、非洲C、欧洲D、南美洲5、人们最早是从哪种动物身上得知咖啡的作用的(A)A、羊B、猫C、鱼D、狗2。