论文文献综述合理膳食对运动员的重要性定稿.doc

文献综述题目:运动员合理膳食调查 班级：五班姓名：姜欣雨学号:08020522摘要:合理膳食对运动员的重要性良好的运动能力受遗传、健康和训练等多因素的影响，合理的饮食营养为 其中一个较重要的因素，合理营养能保证运动员有良好训练状态的物质基础, 对运动员的机能状态、体力适应过程、运动后体力的恢复及防治运动性疾病有 良好作用青少年运动员处于生长发育的重要时期，他们的营养需要除了为运 动提供基础物质，还主要是用于组建身体所以.合理的饮食营养措施会促进 运动员的生长发育，并有助于改进机能状态和运动力，也为今后的成材打下良 好的基础运动员合理膳食的指导原则•控制能量摄入，维持相对稳定的理想体重•选择合理的膳食：食物应是营养平衡和多样的尽星多吃主食，多吃绿色蔬菜、水果，奶和豆制品，吃一些鱼、家禽、瘦肉，少吃油脂和油炸食品坚 持做到摄入糖占膳食总热量的5510%,甚至70%;适量的摄入蛋白质（12%-15%）;控制脂肪的摄入（25 J30%）,特别要控制饱含脂肪酸的摄入（黄油、动物脂肪、内脏）O•运动前，中、后喝一定量的水和补充一定量的糖•吃饭时要先保证基本营养需要的摄入，再适当选用自己喜爱又符合营养要求的食物。

•如果在平时膳食中摄入足晒的维生素和微量元素，则不必额外补充在必要时可适量补充维生素和矿物质营养制剂蛋白质的主要来源及摄入量优质的蛋白质主要是动物蛋白(如精牛肉、奶及奶制品、鸡蛋等),大豆 蛋白也是优质的蛋白质运动员蛋白质的摄取■:占膳食总热能的12—一15%, 一般为1. 2一一2g/Kg/d,受训练类型、训练负荷、训练状态、年龄、性别、控体重、环境等多种因素的影响在各运动顼目中，力量性项目运动员蛋白质的摄 取量是比较高的在保证能量摄入时，大多数运动员能通过膳食摄入达到需要fig的蛋白质，无须额外补充摄入过量蛋白质不能合成过多的肌肉，机体氧化掉 过量蛋白质，可加重肝、肾负担；过量蛋白质还造成脱水和体液酸化，使疲劳 提早发生，降低运动能力所以，运动员不需要摄入过量蛋白质无论是普通人还是运动员，合理膳食和科学补充营养品，都可提高和III维持血红蛋白水平，调理和提高免疫机能，提高机体的抗自由基能力 ;预防或减轻运动引起的骨关节和软组织损伤因此，除训练因素和 遗传因素外,合理膳食和科学的营养补充也是运动员制胜和保证身心 健康的关键2002年，美国营养协会(ADA)、加拿大及美国运动 医学学会(ACSM)联合 报告，合理膳食及科学营养品补充以保证运动员最佳的营养状况，可 为运动员进行高强度运动训练和比赛提供坚实的物质和能量支撑;延 缓疲 劳出现、加快运动疲劳的消除及运动后的体能恢复；调节运动员的情 绪和心理。

运动和比赛前怎么吃 研究发现，运动前2・4小时吃一顿含糖丰富的膳食可显著地增加肌 糖原、肝糖原的含量有研究报道，在中等强度自行车运动前2-4 小时进 食（糖＞ 200克），可推迟运动疲劳的发生、增加功率输出近年有III不少研究证明，运动前2小时内补糖虽然会引起一过性血浆胰岛素 浓度上升, 但是并不降低运动能力据发现，运动前1小时摄入任何种类的糖 引起的紊乱是暂时的，无生理显著性，仅有一项研究报道运动前1 小时摄入糖 引起运动能力下降因此，运动前进食的利与弊应根据具体情况和运 动员的个体差异加以判断在进行高强度的训练前进食足够的糖、一定量的液体及低脂、低纤维III食物，可促进胃排空及减少肠道不适、维持血糖水平、促进机体水合 和提高糖原储备有研究显示，运动前进食并没有负面影响但经常 运动的人员应该通过在训练期间尝试新的食物和饮料以确定最合适 自己的 进食时间通常，运动比赛前所选择的食物应能提供500-1 000kcal的能量,而糖占总能量的65% -70% o在赛前1小时内可进食少量的糖如能量棒、果汁1 : 3稀释）、含糖饮料或新鲜水果（香蕉等）在赛前1 5-30分饼内可摄取等渗的含糖、电解质的运动饮料。

运动时应该怎样吃食物是各种营养素的根本来源，膳食是摄取营养的自然途径平衡膳食可保证机体摄入的能量和各种营养素达到生理需要量运动人群的平衡膳食不仅要求量的平衡，更要注重质的平衡平衡膳食必须与所从事的运动项目、训练水平、身体机能状态和训练计划相适应其膳食首先应该遵循中国人的膳食模式和《中国居民膳食指南》，并根据所从事的运动项目及不同时期和身体机能状态甚至根据季节、地域的不同选择不同食物2005年我国国家体育总局颁布了“优秀运动员营养推荐标准”，可l=i供一般人群参考该标准给出了运动员每日总能量供给推荐参考值（48个运动项目按5级划分），三大热能营养素的供能比例（糖50%・60%、脂肪25%・30%、蛋白质1 2% -15%）；早、中、晚三餐及训练中加餐的热能分配（早餐2 5%、午餐3 5%・40%、晚餐不超过30%,训练中加餐5% -10% ）；每日维生素和无机盐供给参考值另外,标准中还增加评价运动员膳食营养及机能状态所测定的某些生化指标的“理想值”,如果超li出了理想值（范围），则需要实行膳食和运动营养品补充的干预措施我国运动员膳食指南1 .食物多样，谷类为主，营养平衡;2 .食量和运动量平衡，保持适宜体重和体脂;3 .多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品；4 .每天喝牛奶或酸奶;5 .肉类食物要适量,多吃水产品;6 .重视补液和补糖;7 .在医学指导下合理使用营养素补充品。

研究发现，运动持续时间在1小时以内的运动是否需要通过运动性 饮料提供糖类（4% -8% ）改善运动能力尚有不同观点但是，在 进行更长时间的运动时，运动员摄取0.7g/ kg/ h糖类（约30 -60g/ h ） 时，则显著提高耐力运动能力因此，运动员，尤其是耐力项目的运 动员在比赛中都应该摄取含糖和电解质的运动饮料而对于参加超长时间和距离的 比赛，如马拉松、公路自行车赛的运动员，除补充含糖、电解质的运 动饮料外，还应摄取适量的、易消化的点心，如蛋糕、面包、香蕉等当 运动员在赛前未进行糖原填充，或在比赛前进食量不足（如为了减重 而限 制能量摄取时），比赛中摄取含糖食物或饮料则尤为重要吃什么可以尽快消除疲劳通常，在运动性疲劳产生过程中和运动疲劳出现后，应尽快摄入足够 的营养物质以补充机体在运动中所消耗的能源储备和调节机体的生机能，这是缓解运动疲劳和促进疲劳消除、恢复体力的重要措施因 此，首先应重视在运动前、中、后进行科学的补糖，在运动后尽快补 充足 量的“糖+蛋白质”的电解质饮料（糖与蛋白质的比例为4 ： 1）o此 外，膳食中增加优质蛋白质、含抗氧化剂的蔬菜、水果等食物，以及 补充 一些运动营养食品，如1 ,6■二磷酸果糖，碱性饮料，维生素A、E、C,番茄红素，支链氨基酸等。

摘自：《天津饭统网》•《文体用品与科技》…《新闻—腾讯网》。