速冻食品及肉制品深加工项目立项申请建议书.doc

速冻食品及肉制品深加工项目立项申请建议书 目 录1. 项目实施的背景和必要性 51.1. 项目提出的背景 51.1.1. 肉类工业及速冻食品加工业概况 51.1.2. 产业发展市场空间广阔 61.1.3. 农牧业政策环境较为有利 61.1.4. 工业技术基础明显增强 61.1.5. 食品安全保障能力提升 71.1.6. 肉制品及速冻食品深加工在河南地区的成功案例 71.2. 项目的必要性分析 91.2.1. 完善企业全产业链布局的需要 91.2.2. 规范肉制品及速冻食品市场势在必行 91.2.3. 有稳定的原材料来源 101.2.4. 有固定的产品销售、消化市场 111.2.5. 《食品工业“十二五”发展规划》带来发展的新机遇 112. 市场分析与预测 112.1. 产品市场供应现状与预测 112.1.1. 国际市场供应现状与预测 112.1.2. 国内市场供应现状与预测 122.2. 影响产品市场因素分析 132.2.1. 国民经济与社会发展对产品供求的影响 132.2.2. 相关产业和上下游产品对产品供求的影响 132.2.3. 产品变化对市场供求的影响 142.2.4. 产品生命周期对供求的影响 142.2.5. 不同地区及不同不群对供求的影响 142.2.6. 交通、能源对市场供求的影响 142.3. 产品供需平衡分析 152.3.1. 供需平衡的基本原则 152.3.2. 产品国际供需平衡分析 152.3.3. 产品国内市场供需平衡分析 152.4. 目标市场分析 162.4.1. 产品定位 162.5. 产品价格预测 172.5.1. 影响价格的因素 172.6. 产品价格预测 172.6.1. 价格预测方法 172.6.2. 价格定位 182.6.3. 价格测定 183. 竞争力及政策分析 183.1. 竞争力优劣势分析 183.2. 投资环境优势分析 193.3. 政策法规支持条件分析 194. 项目方案选择与项目规模的确定 194.1. 项目建设规模 194.1.1. 产业化关联度分析 194.1.2. 项目建设规模 204.2. 产品方案、加工工艺 204.2.1. 产品品种 204.2.2. 产品质量 204.2.3. 年产量 214.2.4. 产品方案基本要求 214.2.5. 设备方案的基本要求 215. 投资估算及资金筹措 225.1. 投资估算 225.1.1. 编制说明 225.1.2. 编制依据 225.1.3. 固定资产投资估算 225.1.4. 流动资金预算 235.2. 资金来源及运作模式 236. 项目财务评价 236.1. 财务评价依据 236.2. 销售(营业)收入估算 246.2.1. 销售(营业)收入 246.3. 总成本及经营成本估算 246.3.1. 项目总成本估算 246.4. 财务效益分析 246.5. 不确定性分析 256.5.1. 敏感性分析 256.6. 财务评价结论 257. 环境保护 257.1. 三废来源及成分 267.1.1. 噪音 267.1.2. 废水 267.1.3. 废气 267.1.4. 固体废弃物 267.2. 设计中采用的标准及规范 267.3. 三废处理 277.3.1. 噪音的防治 277.3.2. 废水的处理 277.3.3. 锅炉烟气处理 277.3.4. 固体废弃物处理 277.4. 环境绿化 288. 市场风险分析 288.1. 项目产品市场风险因素分析 288.2. 防范和降低风险的对策 289. 研究结论与建议 289.1. 项目方案总体描述 289.2. 分析论证结论 299.3. 建议 30项目实施的背景和必要性项目提出的背景肉类工业及速冻食品加工业概况 1、肉类工业概况 肉类工业包括屠宰加工和肉制品加工两个部分,是重要的民生产业和传统支柱产业,对促进“三农”发展、保障消费需求、带动城镇就业起到重要作用,承担着为我国13 亿人口提供安全放心、营养健康肉类食品和增强人民体质的重要任务。

自1993 年国务院制定食物结构改革与发展纲要以来,为解决食物消费中优质蛋白质食物所占比重较低的问题,我国大力发展畜牧业和肉类工业,成效显著十一五”期间,我国肉类工业总产值突破1 万亿元,肉类总产量约占世界总量的1/4 肉类工业是关系人民群众身体健康和生活质量的重要领域十二五”时期,我国肉类消费需求继续扩大,居民消费结构加快升级,城镇化率不断提高,为肉类工业发展提供了良好机遇同时,由于资源环境约束增强、食品安全形势更加严峻等因素,肉类工业将在增供应、稳价格、调结构、保安全和加快转变发展方式等方面面临多重挑战 2、速冻食品加工业概况 速冻食品自本世纪50年代以冻制浓缩橙汁为标志的速冻食品开始问世,以后,随着速冻技术和配套设备的不断改进,预制速冻制品的出现,耐热复合塑料薄膜包装袋和高效、高质的快速解冻复原加热设备的研制成功,使速冻食品业成为国外方便食品和快餐业的支柱行业60年代初期,随着流化床速冻机和单体速冻食品的出现,各种速冻食品逐步进入超级市场至今,速冻食品已深入人心,且以方便、快捷、营养、卫生而著称的速冻食品业已风靡全球据有关方面报道,发达国家速冻食品的销售量占到全部食品的一半。

我国的速冻食品工业真正起步是在90年代初,1994年以后得到迅速发展,并以每年30%的速度递增,成为90年代发展最快的食品加工业我国每年还向日本、东南亚、欧洲等国和地区出口速冻食品百万吨品种也由最初的速冻饺子、包子发展到速冻春卷、烧麦、汤圆、鱼丸等150多个品种对于普通消费者来说,速冻食品的出现,大大节省了用于准备食物的时间,在一定程度上从繁重的家务中解脱出来,其方便、快捷的特点适应了现代人快节奏的生活产业发展市场空间广阔 “十一五”末期,我国人均GDP超过4000 美元,肉类及速冻食品消费需求正处在稳步增长阶段,特别是农村的肉类及速冻食品消费市场,还有较大的增长空间十二五”时期,国家将继续坚持扩大内需的方针,为肉类及速冻食品加工业发展创造良好的市场条件农牧业政策环境较为有利 为解决肉类工业的原料供应问题,国家在发展农牧业方面采取了一系列政策措施主要包括:继续实施生猪调出大县奖励;继续实施动物防疫补贴政策;继续扶持畜禽标准化规模养殖;建立草原生态保护补助奖励机制;扶持猪、牛、羊等主要牲畜的生物育种,促进品种改良等多种专项措施同时,在加大农村农业投入、改革农村金融服务、完善农业保险政策、扶持农民专业合作组织等相关领域,还采取了多项综合性政策措施,为保障肉类工业的原料供应创造了有利的政策环境。

速冻食品加工业的原材料主要是农副产品近年我国农副产品产量持续大幅度增长,急需进一步的深加工,以提高其转化率和附加值,为农民增收、农村经济发展提供发展空间但目前我国的粮食等农产品利用率较之发达国家相比还非常低,多以原粮形式消耗,造成极大的资源浪费因此,急需扩大和提高我国的农产品加工和食品加工能力,提高其档次和水平工业技术基础明显增强 我国食品工业加大投入,各行业技术装备水平都有不同程度的提升,科技支撑能力增强,对推进食品工业快速发展起到了积极作用行业装备水平进步显著,通过引进技术和设备,谷物磨制、食用植物油、乳制品、肉类及肉制品、水产品、啤酒、葡萄酒、饮料、方便面、速冻食品等行业的大中型企业的装备水平基本与世界先进水平同步在此期间,我国攻克了一批关键技术,在食品物性修饰、非热加工、高效分离、风味控制、大罐群无菌贮藏、可降解食品包装材料等关键技术研究上取得了重大突破自主装备水平与国际差距有所缩小,研制开发了200m2冷冻干燥、200 吨/天油菜籽冷榨、800MPa 高压杀菌、60000瓶/小时高速贴标和中小型螺杆挤压膨化等一批具有自主知识产权的食品加工关键装备苹果浓缩汁、马铃薯淀粉和全粉、生猪自动化屠宰、中小型乳制品生产以及饮料热灌装等成套技术与装备实现了从长期依赖进口到基本实现自主化并成套出口的跨越。

食品安全保障能力提升 为确保食品质量安全,国家明确提出要大力推进食品工业企业诚信体系建设和产品质量安全可追溯体系建设等十二五”期间,肉类及速冻食品加工企业将建立以确保产品质量安全、防范失信风险为核心的企业诚信管理体系,提升企业诚信经营能力和质量管理水平;应用信息技术对肉类及速冻食品加工装备及生产线进行更新改造,实现快速检测和各环节管理信息的采集、衔接和监控;应用现代物流技术,加快冷链物流的标准化,从而为提高肉类及速冻食品加工和流通过程的质量安全风险控制能力创造更好的技术基础和管理条件 随着人民生活水平的不断提高和生产节奏的日益加快,消费需求将朝着更加安全、卫生、方便、快捷、营养和高科技制品化的方向演变同时,由于我国经济增长势头持续看好,广大城乡居民收入不断增长,各消费群体购买力将会有大幅度提高,消费观念与国际接轨,这些都会造成对肉制品消费市场的刺激为广大消费者提供“绿色、安全、优质、价廉、便捷和营养”的猪肉及猪肉制品、速冻食品,符合经济、社会发展规律和我国畜牧业、食品工业、肉类加工业产业发展规划肉制品及速冻食品深加工在河南地区的成功案例 速冻食品及肉制品深加工为河南地区优势产业,在河南省涌现了双汇集团、三全食品、思念食品等行业龙头企业。

1、双汇集团 双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团,总部位于河南省漯河市,目前总资产100多亿元,员工65000人,年产肉类总产量300万吨,是中国最大的肉类加工基地,在2010年中国企业500强排序中列160位1998年12月,“双汇实业”在深交所成功上市;2000年12月,双汇集团经国家人事部批准建立企业博士后科研工作站;2001年12月,双汇集团技术中心被评定为国家级技术中心;2007年6月29日,双汇国有产权重组全面完成,引进战略投资者美国高盛;2010年11月 双汇集团成功推进整体上市,实现企业的再次重组,股票市值超千亿 双汇集团始终坚持围绕“农”字做文章,围绕肉类加工上项目,不断进行管理创新、技术创新、市场创新,企业实现了持续、快速、健康发展:营业收入由1984年前的不足1000万发展到2010年的500亿元,年均增长35% 双汇集团坚持用大工业的思路发展现代肉类工业,先后投资40多亿元,从发达国家引进先进的技术设备4000多台套,高起点、上规模、高速度、高效益建设工业基地,形成了以屠宰和肉制品加工业为主,养殖业、饲料业、屠宰业、肉制品加工业、化工包装、彩色印刷、物流配送、商业外贸等主业突出、行业配套的产业集群。

双汇集团率先把冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入国内,大力推广冷鲜肉的品牌化经营, 实现热鲜肉、冷冻肉向冷鲜肉转变,传统销售向连锁经营转变,改变传统的 “沿街串巷、设摊卖肉”旧模式,结束了中国卖肉没有品牌的历史,开创了中国肉类品牌双汇产品做到头头检验、系统控制,确保食品安全 “ 十二五”,双汇集团发展目标是进一步做大、做强、做专、做精、做久双汇,使双汇成为中国最大、世界领先的肉类供应商,到“十二五”末,肉类总产量将达到600万吨,销售收入将突破1000亿元,双汇集团将发展成为具有世界竞争力的国际化大型食品企业集团 2、三全食品 三全食品为中国速冻食品行业的开创者和领导者,是全国最大的速冻食品生产。