南北饮食文化差异.ppt

--南北饮食文化差异中国八大菜系•山东鲁菜 •四川川菜•江苏苏菜•广东粤菜•浙江浙菜•福建闽菜•湖南湘菜•安徽徽菜山东鲁菜 --咸、鲜•齐鲁风味、辽胶风味、孔府风味德州扒鸡白菜肉包一品豆腐四川川菜 --麻辣•上河帮、下河帮、小河帮东坡肘子水煮肉片宫保鸡丁回锅肉江苏苏菜 --甜、黄酒味•徐海风味、淮扬风味、金陵风味、苏南风味沛公狗肉清炖蟹粉狮子头水晶肴肉盐水鸭阳澄湖大闸蟹广东粤菜 --原汁原味、鲜、清淡•广府风味、客家风味、潮汕风味广州文昌鸡酿豆腐潮州牛肉丸浙江浙菜 --鲜、荤油味、黄酒味、甜•最具影响力的：杭州、宁波、温州、金华龙井虾仁西湖醋鱼嘉兴粽子宁波汤圆福建闽菜 --咸甜（南）、香辣（北）•东、南、西、北、中五种风味、莆仙风味佛跳墙药膳--木瓜炖雪蛤白斩河田鸡茄汁鸡肉沙县小吃--米冻皮莆田（兴化）米粉湖南湘菜 --辣、腊•湘江流域、洞庭湖区和湘西山区•煨菜、腊菜 炖菜、烧菜、蒸菜 腊肉合蒸剁椒鱼头湘西外婆菜安徽徽菜 --酱香味浓•皖南风味、沿江风味、沿淮风味徽州毛豆腐蟹黄虾盅焦炸羊肉其他菜系：•赣菜•东北菜•皖北菜•京菜•冀菜•豫菜•沪菜•清真菜•台菜•客家菜•陕西菜•鄂菜南北方饮食差异比较：•南方•喜清淡，好甜食，菜色浅，盐量少•吃米•吃肉切得又细又烂，炒的较嫩•喝温酒，甚至喝煮出来的“黄酒”•爱吃青叶子菜•喜欢馄饨，吃水饺不要烫，蘸醋吃•吃葱•吃泡菜•喝各种茶。

会品茶•北方•菜色较浓重，放盐相对较多•吃面•大块吃肉•大爱喝酒，冬天也和冰啤酒•无所谓，光吃肉也可以•爱吃饺子，而且是那种带汤的•吃蒜•吃咸菜•只喝花茶，不懂茶Thank you ~ ~ ~部分资料从网络收集整理而来，供大家参考，感谢您的关注！。