新城幼儿园食堂从业人员卫生培训内容.doc

新城幼儿园食堂从业人员卫生培训内容太和镇新城幼儿园食堂从业人员培训一、从业人员的健康管理和卫生知识1、穿着洁净的工作服、工作帽，头发不得外露2、操作时手部应保持洁净，操作前手部应洗净操作直接进口食品时手部应消毒3、操作直接进口食品从业人员有以下状况时应洗手：开始工作前；上卫生间大小便后；办理生食品后；办理弄污的设备或饮食器具后；擤鼻子后；办理动物或废物后；从事其余可能会污染双手的活动后4. 个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤沐浴剪发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；“四不”：不留长指甲、 不涂指甲油、 不戴戒指、 不抽烟二、环境卫生要求1、每日供餐结束后应实时打扫地面、台面，不留死角有条件的做到专人打扫2、在产生蒸汽的房间，要有优秀的排风装置并正常使用，防备墙壁、屋顶发霉、零落、滴水造成食品污染3、厨房内产生的废料、荒弃物或餐具中残留的食品等各样垃圾应寄存在带盖的垃圾桶内，并实时清理三、采买要求1、食堂采买食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采买2、要进行索证：讨取供货商及生产厂家食品卫生允许证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、 豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等相关证明。

3、采买食品原料时尽量讨取购货凭据，做好采买记录，以备一旦发生食源性疾患检查和索赔之需购货凭据包含发票、收条或许其余凭据4、采买时进行相应的感官检验：定型包装查察表记能否完好；蔬菜、肉类等能否腐败变质等采买时还要做到定量采买：依据用多少，采买多少的原则，保证食品的新鲜和卫生/四、食品储藏要求食品原料储藏场所应由专人管理，食品储存场所要洁净，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所寄存寄存食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地寄存，同一场所内不得寄存有毒有害物件食品在入库从前一定严格查收，发现不切合卫生要求的食品不得入库，查收后仔细作好登记登记的内容包含品名、供货单位、数目、进货日期、感官形状和标签检查状况；食品出库时一定检验其感官形状和保质期；平时性检验应要点检查食品变质（包含霉变、腐败）等状况，发现不切合卫生要求的食品应实时进行办理食品储藏应该分类分架、离地隔墙（起码15厘米），生、熟食品分开寄存，同时要注意防鼠、防潮等五、粗加工及切配卫生要求1、切配加工一定在专用操作台长进行切配加工后的食品原料应该保持整洁，放在洁净的容器内，并置放于货架或垫仓板上 当天切配的食品原料应该天烹饪加工；1、加工前仔细检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其余感官性状异样的，不得加工和使用。

2、各样食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池冲洗3、易腐食品应尽量缩短在常温下的寄存时间，加工后应实时使用或冷藏4、切配好的半成品应防止污染， 与原料分开寄存，并应依据性质分类寄存5、切配好的食品应依据加工操作规程，在规准时间内使用已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防备食品污染6、加工用容器、工具应生熟分开使用并有显然标记7、荤、素食品原料的盛放容器和加工器具应严格进行划分， 并有显然标记使用后应洗净，定位寄存8、实时清理加工后的荒弃物，并做好台面和地面的冲洗六、烹饪加工卫生要求1、烹饪前应仔细检查待加工食品，发现有腐败变质或许其余感官性状异样的，不得进行烹饪加工2、不得将回收后的食品经烹饪加工后再次供给3、需要熟制加工的食品应该烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于 70度4、加工后的成品应与半成品、原料分开寄存5、需要冷藏的熟制品,应赶快冷却后再冷藏七、备餐及供餐卫生要求1、烹饪好的食品应该在备餐间寄存烹饪后至食用超出 2小时的，应该在低于250C的条件下寄存分餐应该在备餐间内进行，严禁在用餐场所、教室等场所分餐2、供给后节余的食品一定冷藏，冷藏时间不得超出 24小时。

隔夜、隔餐的食品在确认没有变质的状况下，一定经高温完全加热后方可供给食用八、留样当天供给的各样菜肴（包含含馅的面制品）应该分别在冰箱内留样 48小时，每种菜肴留样量为 100-200克，并做好留样记录九、餐具、器具冲洗、消毒1、餐具、器具使用前一定洗净、消毒、定位寄存、保持洁净严格履行一洗、二清、三消毒、四保洁制度未经消毒的餐具、器具不得使用2、冲洗餐具、器具一定在专用水池内进行煮沸蒸汽消毒、应保持温度100℃,作用10分钟,煮沸消毒时餐具、器具一定所有淹没在开水中3、寄存餐器具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒4、已消毒的餐器具和未消毒的餐器具要分开寄存十、餐具、工器具保洁餐具、器具冲洗、消毒后一定储藏在专用的密闭保洁柜中备用， 保洁柜应定期冲洗，保持干净，并有显然标记保洁柜内不得置放其余杂物或个人物件十一、应急举措幼儿园在食品加工、供给过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异样或有变质可疑时，经确认后，应立刻撤收办理该批所有食品幼儿园发生食品中毒或疑似食品中毒事故时， 应立刻停止食品加工、供给活动，并向所在地人民政府、教育行政部门、卫生行政部门报告；辅助卫活力构救治病人；保存造成食品中毒或允许能致使食品中毒的食品及其原料、 工具、设备和现场；配合卫生行政部门进行检查，按卫生行政部门的要求照实供给相关资料和样品；落实卫生部门要求采纳的其余举措，把中毒危害控制在最小范围。

物业安保培训方案为规范保安工作，使保安工作系统化 /规范化,最后使保安具备知足工作需要的知识和技术，特拟订本教课教材纲领一、课程设置及内容 所有课程分为专业理论知识和技术训练两大科目此中专业理论知识内容包含：保安理论知识、消防业务知识 、职业道德、法律知识、保安礼仪、救护知识作技术训练内容包含：岗位操作引导、勤务技术、消防技术、军事技术二．培训的及要求培训目的1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律知识教课为主，在教课过程中，应要修业员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及办理知识 2）职业道德课程的教课应依据不一样的岗位元而予以不一样的内容，使保何在各自不一样的工作岗位上都能养成拥有本职业特色的优秀职业道德和行为规范）法律知识教课是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家相关法律、法例，成为懂法、知法、守纪的公民，运用法律这一有力武器与违纪犯法分子作斗争工作进口门卫保卫，定点保卫及地区巡逻为主要内容，在平时管理和发生突发事件时可以运用所学的技术保护企业财富以及自己安全2、培训要求1）保安理论培训经过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在详细工作中应注意的事项及一般状况处理的原则和方法。

2）消防知识及消防器械的使用经过培训使保安熟知掌握消防工作的目标任务和意义，熟知各样防火的举措和消防器械设备的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护企业财富和职工生命财富的安全3) 法律知识及职业道德教育经过法律知识及职业道德教育，使保安建立法律意识和优秀的职业道德观点，可以运用法律知识正确办理工作中发生的各样问题；加强保安人员敬业爱岗、无私奉献更好的为企业服务的精神4) 工作技术培训。