DIY自助厨房创业项目策划书.docx

DIY 自助厨房创业项目策划书 一、项目计划书摘要 你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一种口味的菜？ 你是 不是又不想到外面餐馆去吃那些美味却不太安全的饭菜？ 你是 不是想体验和同学一起下厨的神秘感觉？ 大学生厨房就非常对 你的口味，把你从烦闷徘徊中解脱 同学们只要买来自己喜欢 的菜肴，这里有完备的厨房设施和就餐设备，所有像家里一样 的厨房设备和餐厅设备都一应俱全，营造了一个自由的空间， 这是一个史无前例的、结构单一的，集中出租房灶台的店它 的结构鲜明，一个厨房四台灶，加一个餐厅，构成一个单元， 一个店可由或多或少地几个单元组成，每个灶台在某个就餐时 间可轮流由几组顾客使用大学生厨房的成本比较少，每单元 仅 2000-2500 元/ 年大概可在一学期内收回成本，下半年的收益 可用来扩展设备设施 因为本计划项目专门针对大学生的饮 食和娱乐问题所设计的，而且调查到很多同学，他们都很期待 大学生厨房的开业，很愿意去尝试一下，并且说会每隔一段时 间就会请朋友或和室友一起下厨所以它的吸引力是无限大的 每年一届的新生又为大学生厨房增添新的顾客源，所以它将是 经久不衰的 它的规模可大可小，而且前景可观，成本低。

可能随时被模仿，所以要严格管理各项工作，提升它的品味， 不断地从原有基础上创新，从学生中不断反思和改革，来提高 我们的竞争力 它的管理模式很简单，分内外部管理外部 管理主要是宣传，和大中规模订租的合理安排；内部管理主要是为大学生自助厨房营造自由、洁净的气氛 快来大学生自助 厨房，和朋友一起享受下厨的快乐吧！ 二、 公司简介1、性质：DIY自助厨房是一种面向全体大学生出租厨房的一种 服务性项目 2、设备设施：大学生自助厨房以单元制形式存 在，一个单元有一个厨房和一个餐厅一个厨房中有四个灶台， 四套炊具和燃气灶，和一个砧板台，多套切菜工具，和一个橱 柜，里面碗具、油盐等调料一应俱全，配备自来水龙头和多只 篮、桶等洗菜工具，和几个油烟机；餐厅里有大小桌子五、六 张，电风扇，饮水机，电冰箱，消毒柜，电饭煲，时时提供热 饭 3、项目策划书服务内容：大学生们只要提着自己喜欢的 菜来到大学生自助厨房来，根据时间或者规模交付一定的租金 就可以到指定的灶台上去烹饪了，一个厨房四个灶台、可以 同时烹饪在一个中餐或晚餐时间内，一个灶台又可连续地让 几组同学烹饪这样一个单元的厨房：中餐时间( 10:00-2:00) 之间大概可以烹饪 28(4 个灶台*7 组／灶台)组同学。

同学们 可以在这里吃完再走，也可以带出去吃，一切自便 我们大 学生自助厨房还搭配有一个大冰箱，若是一个常客，且有吃不 完的菜，或需要存储的剩菜我们将替他们存储，只需将它们密 封好后放入一封闭的篮子，然后写上姓名或其他标记，放入冰 箱即可，但因考虑到用电情况和冰箱空间问题，若存放的时间 超过一天则支付2 元/天的寄存金 4、项目策划书目的：大学 生自助厨房的产生是我组深刻了解到很多大学生们抱怨食堂的饭菜天天一个样，味道不可口，没有一点新意，还有部分学生 又觉得在外餐馆的饭菜，卫生状况不好，嫌油不多，而且价格 不低在只有两种选择的情况下，除了抱怨，只有抱怨，所以 我们想到了大学生自助厨房这个既对大学生的口味，又锻炼大 学生自己动手能力的厨房 5、大学生自助厨房室内的装饰： 可由学生来创造设计，设计核心为自由舒适，绿色环保主要 体现简单美大学生自己种的花草，手工剪贴画，废物利用等 些有创意的设计都可用来装饰大学生自助厨房 三、组织 人员管理制度 1、我们将顾客分为大、中、小规模大规模（20-30 人）：如某班同学聚会，各地老乡会聚会、或者 是某同学的生日，这样需要出租一个单元的大学生厨房，这需 要提前预订。

根据要求或者约定一个厨师来帮忙，或请个人来 打理杂事 中规模（10-20 人）：如某寝室联谊，或一个小型 的庆祝会，也需提前预约，无厨师配备 小规模（1-10 人）随时安排厨灶 2、在大学生自助厨房里，仅需雇佣一个中年 的女性员工来打扫收拾大学生自助厨房，并且在大学生烹饪期 间时时检验液化气灶台的安全性 3、其他管理人员：宣传负 责人，厨具、餐具负责人，财务管理人，顾客预订负责人，值 班收银人员等均可由学生来担当 4、若有大型的聚会或聚餐 可向顾客预订负责人提前预订，他/她可以提前做安排，中型的 （10-20 人）也由预订负责人安排，小规模的顾客群，则按先来 后到使用灶台5、财务管理人，负责清算每星期水电费，煤气灶和雇佣人员费 用和“大学生自助厨房 ”的总收益，适当调整价格，大、中型规 模顾客群有固定的订租价格，根据预订厨房的次数来决定下周 小规模顾客群前来做菜的租金 6、政府批文：大学生自助厨 房要获得营业执照，问题主要是卫生和安全因为我们雇佣了 人员来打扫大学生自助厨房和时时刻刻检验并教导学生使用液 化气等危险设备，且在大学生自助厨房内配有灭火器、消防设 备安全和卫生本来就是大学生自助厨房核心管理的问题，所以能够取得政府批文的，若大学生由学生自主创业可向学校申请资金和批文。

四、市场分析1 、市场营销 ① 宣传 ：我们将通过传单、海报、校论坛、人人网、校园网、各大 学生的群、中国移动飞信，和大学生中的关系网来宣传我们将邀请各院系的一些好朋友相聚到一起来免费体验一下在我 们“大学生自助厨房”中的自由、快乐和满足感，请他们为我们 “大学生自助厨房”做口头宣传 ②客源 ： 既然我们“大学 生自助厨房”的饮食和体验快乐而设计的，那大学生就会有各种 各样的理由喜欢我们“大学生自助厨房” A． 在同学面前一展 自己的厨艺 B． 请自己的好朋友到“大学生自助厨房”里为自己做一顿香喷喷的美食 C． 某两、三个男女寝室在这里可以 搞个厨艺联谊，不会做菜的顺便学学 D． 有外地来的同学， 让他/她炒炒家乡菜，尝尝鲜 E． 不满意外面餐馆，也不满意食堂，还不容易自己弄 在大学生自助厨房这样轻松自由 的环境里，在一个像家里一样可以出入的厨房我们不仅是吃 了一顿饭，更重要的在这个过程里，我们体验到了自己动手的 快乐一起动手的快乐，这里真的就是大学生们自己的厨房 所以有这样多的收 获，我们大学生自助厨房的顾客将络绎不绝 每一年都将有新生的到来，来尝鲜的同学也将连续不断③既然大学生自助厨房是为大学生餐饮和娱乐考虑，那么可以 扩展搭配盈利服务，可以出租烧烤工具，卖烧烤配料。

卖饮料、 啤酒、干菜等易存储的菜类干货也可搭配免费服务，提供怎 样做菜的一类书籍和营养搭配的书籍 2 、市场前景 现在 看来，还没有同我们“大学生自助厨房”这样的规模来出租厨房 给大学生一样结 构、形式的店，即使有、也只可能是将大学生自己做饭菜当成 是一种娱乐的形式所以我们 “大学生自助厨房”是独特的大 学生们都有一种想体验社会实际，体验自己动手的快乐，也想 体验新鲜的积极分子所以我们 “大学生自助厨房”的前景广阔， 全国这么多高校（本科、专科、职业学校）那将是多么广阔的 连锁空间也重视“大学生自助厨房”在学生中的关注度，信誉 度来横向发展其他服务，做到大学生自助厨房的横向连锁 3 战略目标 3.近期战略目标：在我校周围都建立一个学生自助厨 房认真组织好内部结构，为学生提供一个方便、舒适、自由、 实惠、干净的饮食、娱乐的空间，用自由和洁净来赢得大学生 们烹饪就餐的舒适，让他们感觉来了就再来，再来，就想天天来在半个学期内，在所靠近的学校宣传得众所周知，把名声 打出去，在此期间盈利 15%在名声、信誉、关注度都建立很 好的基础上可发展更多城市，更多高校的 “大学生自助厨房 ”， 也可横向发展，让 “大学生自助厨房”成为一个品牌，开展其他 服务大学生的行业。

五、投资分析 固定成本 25003200 元/单元 可变成本 （房租、水、电、油、粮）3000-7000/单元/年, 煤气 600 元/月/单元 , 雇佣人员 900/月/单元 年 总收益 2000-6000 元/月.单元不等 因为它的不稳定性，不好估计利润的标准值估计有半年的时间收回成本，半年时间来 盈利 投资形式可以是合资，也可以一个人投资，“大学生自助 厨房”一年的成本大约在 2-2.5 万/单元之间所以大学生投资利 润的前景是客观的 六、大学生自助厨房的 SWTO 分析 Strength: ①目前还没有出现像大学生自助厨房一样结构单一、 独特的店，所以同行业竞争较少 ②随意性，它比食堂的饭菜更多选择，顺从顾客自己的爱好它比餐馆更卫生、更实 惠，让人放心，它比任何地方都自由 ③灵活性好，适应于客源的淡季和旺季 “大学生自助厨房”结构简单灶台都是 可移动的，桌椅也是可移动的，而且又是以单元制的（一个厨 房、搭配一个餐厅），在同学们放寒、暑假时，可以减少几个单 元，缩小规模，减少可变成本（电费、水费、房租费 „„ ） ④适应性好，能面对不同时期的冷热情况，当期终考试临近， 同学们都整天忙于复习功课，迎战期终。

这时， “大学生自助厨 房”可能会明显的变冷清，这是，在一定的信誉度和关注度的情 况下，而且又靠近学校，我们可以雇佣一个兼职厨师在短时 间内提供餐饮服务，不至于期终期间而变得冷清或产生损失 Weak ness :因为他是一种服务性的项目，所以不太稳定 Opportunity:同学们都以一种新奇的心情进入 “大学生自助厨房”，以一种轻松地心 态享受“大学生自助厨房”，可以有很大机会纵向发展，和横向 发展Threat:因为大学生成本少、形式新颖，所以模仿者将 紧随着产生，这以后反倒成为一种强大的竞争力量，所以严谨 的工作管理安排和不断地创新改革是很重要的 综合 SWOT 分析来看， “大学生自助厨房 ”应该确保洁净、自由组织者以 严谨的态度来做好各项管理工作以诚信作为根本，让同学们 信赖在此基础上，时时保持创新改革的思想来灵活运转它 才能长久地存在并发展附录（暂时保密）： 理念：健康，创意，分享，乐活，爱心， 家 亮点 ： 1 、等公共平台： 宣传+资源共享 +社会赞 助 2 、广告海报墙 : 免费中介，资源共享，广告费3、攻略策划区：义工，旅游，考证，考研，表白（提供录像） 快闪，四六级,自制邮戳 4 、休闲娱乐区：各种桌游包夜（看球赛） 5 、租赁服务区：冰箱，烧烤工具，帐篷，爱心便当盒等 6 、小资文艺区：校园慢递，照片墙 物物交换， 心愿 墙，各种废 物改 造的手工艺 品， DIY 相册7、私房美食区：鲜榨果汁，养生粥，小点心，部分只送不买 8、主题活动区：每月一次的厨艺大赛，假日 party, 号码 （）抽奖 ，情人节，光棍节等等，成为社团、学生组织常 规活动固定场所 9 、DIY 区，作为平时淡季收入来源 10、设意见箱 11、淡旺季营销策略：平时，周末，法定假日，寒暑假 （租房除去寒暑假） 12 、店内装潢：吧台，沙发，秋千椅，人员服装：家族服装，根据专题来变换。