2024年度广西壮族自治区公共营养师之二级营养师题库练习试卷A卷附答案.docx

2024年度广西壮族自治区公共营养师之二级营养师题库练习试卷A卷附答案一单选题(共60题)1、学龄前儿童宜采用（　　）的膳食制度A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 C2、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（　　）A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 D3、能量供给量制定的主要依据是（　　）A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 D4、食品中检出（　　），表示食品受到人和动物的粪便污染A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 C5、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（　　）A.25gB.25～50gC.50gD.50－～00g【答案】 D6、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A7、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（　　）进行A.《新资源食品管理办法》B.《食品安全性毒理学评价程序和方法》C.《保健食品管理办法》D.《中华人民共和国食品卫生法》【答案】 B8、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（　　）。

A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 D9、常量元素有（　　）种A.10B.9C.7D.6【答案】 D10、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200—250mlD.300ml【答案】 B11、儿童少年应（　　）脂肪的摄取A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 C12、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（　　）判断群体摄人不足的程度A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 A13、消瘦型营养不良的特征是（　　）A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 D14、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 B15、脂餐膳食是检查（　　）的膳食A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 C16、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。

第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 B17、下列食物中含铁丰富的是（　　）A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 B18、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 A19、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（　　）A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 D20、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 A21、食物频率法的目的是（　　）A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 A22、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（　　）。

A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 A23、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉最可能导致中毒的食物是（　　）A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 B24、每人每日食盐的摄入量以不超过（　　）g为宜A.3B.4C.5D.6【答案】 D25、对食谱进行调整，是指根据（　　）调整A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 D26、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色〉红色〉黄色〉绿色B.红色〉白色〉黄色〉绿色C.黄色〉白色〉黄色〉红色D.绿色>红色〉黄色〉白色【答案】 D27、水的生理功能不包括（　　）A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 B28、能量RNI和EAR的关系为( )A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI= EAR【答案】 D29、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（　　）。

A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 D30、水产品卫生问题不包括（　　）A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 D31、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（　　）A.＞1：1：1B.＜1：1：1C.1：1：1D.＜1：1：1.5【答案】 B32、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（　　）A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 D33、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（　　）A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.α－亚麻酸【答案】 A34、RNI是以下列哪项为基础制定的（　　）A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 D35、骨质疏松的高危人群是（　　）A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 D36、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（　　）个月A.2～4B.3～5C.4～6D.5～7【答案】 C37、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（　　）指标最为敏感。

A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 B38、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（　　）A.4％～5％B.5％～6％C.10％～20％D.30％～40％【答案】 D39、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（　　）A.800mlB.350～400 mlC.300～600 mlD.150～350 ml【答案】 C40、预防四季豆中毒的措施为（　　）A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 B41、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（　　）个月的需要A.3B.4C.5D.6【答案】 B42、学龄前儿童每日可摄入约（　　）g蔗糖A.10～15B.15～20C.20～30D.30～40【答案】 A43、鱼虾类摄入量是（　　）A.400～500gB.100～200gC.50gD.50～100g【答案】 C44、静态状态相当于能量消耗为（　　）kcal/kg体重/minA.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 D45、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（　　）A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 B46、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（　　）mg/日。

A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 D47、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 B48、面筋中含量丰富的物质是（　　）A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 C49、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（　　）引起食物中毒的有力证据A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 B50、除了基础代谢外，（　　）是人体能量消耗的主要因素A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 B51、下列。