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菠萝营养小知识一． 来源 菠萝为菠萝科Bromeliaceae植物菠萝Ananas comosus MERR的果实其名源见台湾府志：「菠萝，叶薄而阔，而缘有刺，果生于叶丛中，果皮似波罗蜜而色黄，味甘而微酸，先端具绿叶一簇，形似凤尾，故名」《清‧植物名实图考》收载名波罗露兜子，乃菠萝、波罗蜜、露兜果表面均有突起物，故混名台湾民间习称茥菜、黄菜、黄梨原产南美洲，至今巴西尚有野生种，以此为基地移传西印度群岛、中南美洲，而至世界各地约十六世纪传入印度、马来、非洲及东方各地我国最早约一六○五年间，由葡萄牙人传入澳门，复从澳门传于广东、海南岛，再由海南岛传入福建至台湾台湾栽培菠萝始于康熙末年（约公元一六九四年），距今约三百余年了二．我国盛产地：主要栽培地区有广东、海南、广西、台湾、福建、云南等省区三．菠萝中的营养成分： 菠萝果实含丰富的营养成分，糖类、碳水化合物、有机酸、氨基酸、尼克酸、蛋白质、脂肪及维他命A、B、C、G；核黄素、胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维；无机成分如：铁、镁、钾、钠、钙、磷等每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C18毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等）四．菠萝的功效： 菠萝果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中，芳香可口，特别含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。

在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处因此，菠萝咕老肉、菠萝牛肉还是可以放心吃的菜肴菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿如果你有炎症、水肿或血栓，不防在积极治疗的同时，适当多吃一些菠萝，相信会起到一定的辅助作用 在医药方面功用，具有利尿、解热、解暑、解酒、降血压，抗癌等功效适当吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效果· 五．适用人群: 一般人群均可食用   1、特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者；   2、患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃六．适用量：每次约100克（1/6个）七．过敏状况及避免：的人会对菠萝过敏，食用后15-60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状这就是“菠萝病”，一旦出现以上症状应立即到医院治疗食用前把菠萝泡过盐水就可避免“菠萝病”的发生食用方法：    1、先把菠萝去皮切成片，放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉水浸洗，去掉咸味再食用；    2、果实除供生食外，还可制罐头食品及其他加工品；3、将新鲜的菠萝榨成汁并煮开，冷却后用于擦洗粗糙的皮肤，长期坚持使用，不仅能清洁滋润皮肤，还可以防止暗疮的生长。

4此外，民间还有一种吃菠萝的禁忌的说法，就是菠萝和蜂蜜不能同时食用，据说这样吃会中毒九．菠萝食疗：1、治疗支气管炎 用料 菠萝肉120克，蜂蜜30克 　方法 水煎后服用，每日2次2、治疗痢疾　　用料 菠萝1个　方法 去皮后切成小块食用，每日3次3、治疗消化不良　　用料 菠萝1个，橘子2个　　方法 将菠萝去皮后切成小块榨取汁液，橘子去皮后榨取汁液，将二汁混匀后即可饮用每次饮用20毫升，每日2次4、治疗肠炎腹泻　　用料 菠萝叶30克　方法 水煎后服用，每日2次5、治疗肾小球肾炎　　用料 菠萝肉60克，鲜茅根30克 方法 水煎后代茶饮用6、治疗中暑烦喝　　用料 菠萝1个 　方法 去皮后生吃或榨取汁后直接饮用7、治疗糖尿病口渴　　用料 菠萝　　方法 将菠萝榨汁后，以凉开水调服，代茶饮对于糖尿病口渴、尿混浊有效8、治疗中暑晕厥 　　用料 鲜菠萝1个方法 将菠萝去壳皮，捣成浆状，随意饮服十．菠萝美容：菠萝面膜　　香甜的菠萝含有丰富的维生素B、维生素C，能去除毛孔中的皮脂和陈旧角质 　　制作方法： 　　　1. 菠萝去皮，榨出菠萝汁 　　2. 海藻粉里加入矿泉水搅拌后，再放入菠萝汁和甘油十一．如何挑选菠萝：挑选菠萝要注意色、香、味三方面：果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟，色泽已经由黄转褐，果身边软，溢出浓香的便是果实成熟了，捏一捏果实，如果有汁液溢出就说明果实已经变质，不可以再食用了十二。

菠萝小菜：、泰式菠萝饭　　原料：菠萝，虾，杂菜　　做法：　　1、菠萝掏空，留壳备用　　2、往虾中放入酱油、淀粉、和料酒腌一小会儿　　3、把杂菜和虾子一起炒一下，捞起来备用　　4、米饭放点盐炒一下，然后放进泰式甜辣酱，开始大炒　　5、最后把翻装入菠萝碗中即可　　2.菠萝双米粥　　原料：菠萝、香米、糯米　　做法：　　1、将两种米淘洗干净，倒入砂锅中，加入大半锅水，盖上锅盖，大火煮开;　　2、煮至沸腾时改最小火，用两支筷子这样架着锅盖闷煮，这样做既能保留大部份的蒸汽在锅内可以使粥快熟，又不至于让粥水扑出溅得到处都是，记得每间隔5分钟要打开锅盖，用汤勺铲动一下锅底，防止巴锅糊底;　　3、煮约15-20分钟后，粥就变得很浓稠了，这时下入菠萝丁，加入2-3小勺糖，搅匀，再煮3-5分钟，即可关火，食用时盛入碗中即可　　3.脆皮菠萝　　原料：菠萝，面粉100克，鸡蛋两个花生油500克(实耗100克)，面包渣、白糖、金糕条各适量　　做法：　　1.将切好的菠萝片分别蘸上面粉、鸡蛋液和面包渣　　2.油温五成热时，将蘸好糊的菠萝片放入锅内，不断的翻个儿，待炸成金黄色时出锅 。