备考2025青海省公共营养师之三级营养师过关检测试卷A卷附答案.docx

备考2025青海省公共营养师之三级营养师过关检测试卷A卷附答案一单选题(共100题)1、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（　　）A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】 A2、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（　　）A.22B.25C.24D.20【答案】 A3、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（　　）A.小于等于1.5mg／kgB.小于等于1.0mg／kgC.小于等于0.05mg／kgD.不得检出【答案】 B4、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（　　）A.100B.200C.300D.400【答案】 B5、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（　　）A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 C6、癞皮病是由于缺乏（　　）A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 D7、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（　　）A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 A8、下列食品抽样方法中准确性较差的是（　　）。

A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 D9、氨基酸模式是指蛋白质中（　　）A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 C10、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（　　）处的皮褶厚度A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 B11、亚油酸是（　　）A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 A12、植物性食物中铁的主要存在形式是（　　）A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 B13、（　　）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 D14、甲亢首选的营养治疗的是（　　）A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 A15、大脑主要能量来源是（　　）A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 B16、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（　　）。

A.增加10%～15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%～15%【答案】 C17、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（　　）A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C18、关于道德的说法中，正确的是（　　）A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 B19、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（　　）A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 D20、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（　　）A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 A21、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（　　）A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 B22、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（　　）A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 A23、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（　　）A.600μg/dB.700μg/dC.900μg/dD.1000μg/d【答案】 C24、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（　　）。

A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 C25、为预防佝偻病，新生儿应提倡（　　）A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C26、普通成人适宜的运动强度是（　　）A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 B27、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（　　）A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 D28、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（　　）A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 B29、男性和女性皮褶厚度分别为（　　）是肥胖的界限A.＜10 mm；＜20 mmB.＞50 mm；＞40 mmC.10～40 mm；20～50 mmD.＞40 mm；＞50 mm【答案】 D30、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（　　）A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B31、老年人饮食应注意（　　）。

A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 A32、农药的生物富积作用主要通过（　　）A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 C33、引起促进胰液素释放的最强物质是（　　）A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 B34、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（　　）之内A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 A35、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（　　）A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 B36、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（　　）A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 C37、体格测量工作实施标准化的目的不包括（　　）A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 B38、（　　）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。

其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 B39、消化吸收率最高的大豆食品是（　　）A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 A40、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（　　）A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gB.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gC.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】 B41、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（　　）A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gB.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gC.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】 B42、中国青少年比胸围标准值为（　　）A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】 D43、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（　　）A.15～25%B.20～30%C.25～35%D.30～35%【答案】 C44、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（　　）μg／dA.800B.900C.1000D.1100【答案】 C45、肉毒毒素的毒性属于（　　）。

A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 D46、有机磷农药的主要急性毒性为（　　）A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 A47、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（　　）指标A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 D48、在体内可转化为维生素A的是（　　）A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 B49、能被人体消化吸收的碳水化合物是（　　）A.果胶B.纤维素C.半纤维素D。