食用菌菌渣的开发利用.doc

食用菌菌渣的开发利用食用菌因其营养丰富，味道鲜美而备受世人青眯进入20 世纪 80 年代后，我国食用菌发展极为迅速，目前总产量 和出口量已跃居世界第一栽培食用菌后的培养料称为菌 渣，我国每年产生的菌渣，至少有 400 万吨，处理这些菌渣 的传统方法是丢弃或燃烧，燃烧只能快速地取得其中 10%左右的热能，是对生物量的不合理利用；菌渣中含有丰富的蛋 白质和其他营养成分，随意丢弃是对资源的浪费，同时还导 致美军和害虫的滋生，增加空气中有害孢子和害虫的数量， 势必造成环境污染所以合理的开发利用食用菌菌渣，不仅 可以广辟资源，化废为宝，而且减少对环境的污染，具有显 著地生态效应1 食用菌菌渣的主要成分 食用菌菌渣是指培养完食用菌剩下的固体废弃物菌渣 的成分主要与培养料相关，由于南北琐事和栽培的品种不同 及主要农作物废料的差异，不同地区所选的食用菌栽培原料 也各有差异栽培完食用菌后配料布满菌丝，变得更加疏松 柔软，主要是经过多种微生物作用后，纤维素、半纤维素和 木质均被不同程度降解2 食用菌菌渣的营养价值 在食用菌采摘后，有大量的菌丝体和有益菌留在了菌棒 上，并且在菌丝生长过程中通过酶解作用产生了很多种糖 类、有机酸类、酶和生物活性物质、菌渣中含有丰富的蛋白 质、纤维素和氨基酸等。

如棉籽壳菌渣中含有粗蛋白 13.16% 、 粗脂肪 4.20%、粗纤维 31.56% 、灰分 10.89% 蘑菇渣中除 了含有大量的菌丝体、蛋白质外，还含有铁、钙、锌、镁等 微量元素，据测定，每 0.5 千克菇渣中含钙 10.86 克、磷 3.6 克、钾 4.04 克、钠 8.7 克、铜 0.0049 克、镁 1.58 克、铁 0.69 克、锌 0.06 克、锰 0.0774 克营养成分含量丰富，具有很 高的研究价值2 食用菌菌渣的利用现状 我国食用菌菌渣每年产量巨大，近年来，国内外学者一 直在探索合理利用食用菌菌渣的有效途径，研究一般都集中 于以下几个方面：第一、食用菌菌渣用作农作物基肥，以自 然堆制发酵为主，即将食用菌菌渣直接还田，能够起到改良 土壤、 增加土壤的通透性、 改善理化性质、 提高农作物品质、 增产增收的效果；第二、食用菌菌渣用作栽培基质，在对菌 渣进行简单发胶处理后，将菌渣发酵产物与其他无机基质混 合进行蔬菜或者花卉培养，降低了生产成本，提高了产量和 品质；第三，食用菌菌渣用作燃料，将出菇后的食用菌菌渣 晒干收藏，用作菌种生产和熟料栽培时的灭菌燃料；第四、 食用菌菌渣用作饲料添加剂；第五、食用菌菌渣用作原料基 质再利用。

食用菌菌渣用作食用菌再生产的配料由于不同食用菌对培养料的利用程度不同，一些培养料 在栽培完食用菌后仍具有丰富的营养如今，在福建漳州等 部分地区菇农也普遍采用草菇菌渣来生产双抱蘑菇，一方面 代替了培养了一次发酵的工序；另一方面降低了生产成本， 增加了整体经济效益食用菌菌渣用作再生产配料可以节省成本，提高产量， 值得大力推广但是要合理选择二次栽培菌种，以充分利用 培养料中的营养物质；在这要进行严格灭菌，以免造成二次 污染；最后，为了达到租价的利用效果，对于不同菌种的合 理添加配方还需进一步研究食用菌菌渣用作饲料将菌糠粉碎后，可以作为配料直接饲喂牲畜另外，也 有很多利用菌渣进行发酵饲料的研究，并且效果较好菌糠 中含有一些代谢产物，如微量酚性物质等，还含有肌酸、多 肽等化学物质，这些物质构成了抗病徐彤，提高畜禽的抗病 能力食用菌菌渣作为饲料或添加剂具有一定安全性，能降低 生产成本，有效降解力量不足的矛盾， 具有广阔的发展前景 但是对于不同动物、最佳添加量、不同菌渣的搭配使用的效 果的方面有待进一步的研究确定食用菌菌渣用于堆肥食用菌菌渣是经过一次微生物分解后的剩余物料，含有 多种菌体蛋白、代谢产物以及未被利用的营养物质，与其他 农作物废弃物相比是良好的堆肥原料。

然而专门针对食用菌 菌渣堆肥工艺和参数控制的研究却很少，大多堆肥条件控制 都参照好氧堆肥，并且研究主要侧重于堆肥应用效果食用菌菌渣用于堆肥虽然具有广阔的前景，但也存在着 一些问题目前堆肥大多只是加入菌剂进行简单的发酵处 理，所需堆肥时间较长，且堆肥过程中微生物的作用机理尚 不清楚，不能工厂化操作；个别堆肥结束后营养元素含量不 均一，还需配以化学肥料使用食用菌菌渣作为燃料食用菌培养料大都以木屑、棉籽壳、玉米芯、农业秸秆 为主要原料，其肥料晒干后可以作为燃料由于香菇栽培大 多以木鞋为主要培养料，因此香菇菌风干后可以做灭菌或菇 棚加热的燃料，及解决能源，又节省投资，同时又减少了分 覅聊造成的环境污染食用菌菌渣作为生态环境的修复材料食用菌菌渣具有独特的生物学特性，有一定讲解难降解 有机污染物的潜能，蘑菇渣作为生态环境修复材料已成为国 外学者研究的热点，而国内对于蘑菇渣将环境中的污染物的 研究才刚开始用蘑菇渣对非作为原位修复有机污染土壤具 有成本低廉，多功能效果等特点，应用前景广阔参考文献】1 杨慧玲，孙志强，张惠梅，不同基质肥料配方对黄瓜 幼苗生长的影响2 李小强，有机基质菇渣在现代化大型温室蔬菜无土栽 培中的应用研究3 张云舒，蘑菇渣复合机制特性及对蕃茄幼苗生长的影 响4 应建哲，西南地区大型经济真菌5 晓岚，中国经济真菌。