餐厅主管岗位职责（35篇）.docx

餐厅主管岗位职责（35篇）餐厅主管岗位职责（通用35篇） 餐厅主管岗位职责 篇1 　　岗位职责　　◎职位名称：前厅主管　　◎直接上级：分店经理　　◎直接下属：前厅领班　　◎本职工作：监督和指导领班及服务员完成日常经营工作，确保前厅工作顺利开展；属中层管理人员　　◎工作职责：　　一、协助与配合　　1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作　　2、配合后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系　　3、与财务人员（会计、出纳、采购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用　　二、检查与监督　　1、检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行情况，并及时做出处理　　2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表　　、吧台营业报表等工作的实施情况　　3、检查各设备设施的清洁与保养情况，及时维修或更换，确保设备正常运行　　4、监督服务员时刻以热情主动的.态度，为每一位宾客服务并要求规范化，超前化，达到个性化服务　　5、定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好安全和节能工作　　6、检查领班交接工作，查阅领班交接本，发现问题及时提出并帮助改进。

　　7、监督并做好公司企业机密的保密工作　　8、做好现场控制，及时调配人力资源　　9、检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录　　三、制定与实施　　1、合理制定各项激励机制（包括推销、服务、卫生）等，并根据实际情况及时调整，确保激励制度有利进行　　2、组织学习小组，学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁精神　　3、制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队　　4、对员工进行季度考评；做好档案管理　　5、收集员工反馈意见，制定每日、每周、每月的工作计划，并监督实施　　6、合理利用减员增效，确保服务质量，并积极培养储备人才，为新店人才输送做出积极的贡献　　7、负责招聘新员工，并安排做好培训工作，对培训效果及时追踪　　8、适当的调配员工工作岗位，根据实际情况合理安排班次及公休　　9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）　　10、与厨房、吧台、仓库密切联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行　　11、合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避免让经理出面解决　　12、制定谈心制，保持与员工的密切沟通，了解、关心员工，做一个员工心目中称职的领导。

　　四、积极参加（组织）各项会议及集体活动　　1、每周一参加参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作安排的完成事项及　　所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作计划与目标　　2、每周举行一次领班会议，有计划的对领班进行相关的技能培训　　3、每月举行一次前厅座谈会，每个月给员工有计划的义务培训6~8小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一　　4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助，直到员工达到规定要求为止　　5、支持自制机构的工作，组织员工踊跃参加，积极配合，协助机构部门工作顺利开展　　6、不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设　　五、个人进步要求　　1、每月自我评检，根据工作需要制定学习计划和目标，以便高效的完成工作　　2、努力学习，追求上进，提高自身文化修养　　3、培养自身强烈的责任心，时刻注意自己的言行举止，做好模范带头作用 餐厅主管岗位职责 篇2 　　职务名称:餐厅主管　　直属主管:餐厅经理　　执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。

负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态　　职责说明:　　1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:　　(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档　　(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档　　(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档　　2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能　　3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉　　4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务　　5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格　　6.执行餐厅经理交办之任务　　7.其它公司发展计划交办事项之执行　　8.增加之其它项目 餐厅主管岗位职责 篇3 　　1、根据餐厅日常营运管理作业标准办法，负责餐厅营运勤务作业：　　（1）制订餐厅（营业前勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

　　（2）制订餐厅（营业期间勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档　　（3）制订餐厅（营业后勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档　　2、以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定，并主动及时化解沟通障碍适时反应政策规定执行效果和员工反应，达成沟通桥梁的角色功能　　3、具备交际能力，深得顾客赞赏，能以优质的服务为餐厅赢得信誉　　4、具备敬业精神，能严格要求自己，任劳任怨，胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务　　5、能鼓舞和激励员工，有智慧和有效能的授权员工，保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛，对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励，采取与员工共同工作的管理风格　　6、执行餐厅经理交办之任务　　7、其它公司发展计划交办事项之执行　　8、增加之其它项目 餐厅主管岗位职责 篇4 　　岗位职责　　配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作　　检查员工仪容仪表、出勤情况检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施　　指导完成餐厅日常经营工作，编制员工排班表　　定期召开经理、主管、领班的会议，相互点评；及时反馈员工信息，多与员工沟通　　根据营业情况对领班和员工的工作区域进行监督和检查，保证服务质量。

　　注意观察餐厅客人的用餐情况，满足客人提出的各种需求　　监督合理使用各类物品，严格把关，控制成本　　确保餐厅设施、设备运转正常　　任职条件　　大方得体，容貌较好，身体健康　　具有丰富餐饮工作经验，一定的组织协调能力　　善于评估、培训员工，有一定的社交能力　　具有一定的英文会话能力和标准的普通话，　　具有高中以上文化程度，五年以上工作经验 餐厅主管岗位职责 篇5 　　1、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理　　2、负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度　　3、考核下属业绩并实施激励和培训　　4、核签审批部门使用物资用品　　5、参加协调工作会议　　6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议　　7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品 餐厅主管岗位职责 篇6 　　1、保证工作正常进行；　　2、安排、督促、指导员工的`工作；　　3、检查员工礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程、员工守则的情况；　　4、负责对员工的培训等；　　5、检查工作准备情况、了解当天VIP情况，并安排好工作；　　6、遇有难题，及时汇报或与店内外有关部门联系，以便尽快解决； 餐厅主管岗位职责 篇7 　　岗位职责:　　1.熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门的员工凝聚力　　2.在餐厅经理的领导下,检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况　　3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现　　4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表　　5.检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记　　6.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责　　7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌　　8.合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次　　9.加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务量　　10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题,收集有关意见　　11.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。

与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师长,以改进工作　　任职要求:　　1、熟知本餐厅工作程序和服务标准,了解菜单和酒单所包含的内容;　　2、善于沟通协调,具有处理员工日常事务的能力;　　3、五官端正,容貌娇好,身体健康;　　4、具有西餐服务1-3年相关行业工作经验;　　5、英语良好 餐厅主管岗位职责 篇8 　　[一]、工作职责：　　1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准　　2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行　　3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书　　4、协助制定并监督实施各项培训计划　　5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议　　6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制　　7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划　　8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

　　9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量　　10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实　　11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩　　12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理　　13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实　　14、完成餐饮总监布置的各项其他任务　　[二]、任职条件：　　1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明　　2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能　　3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行　　4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力　　5、具有本科以上学历，受过管理专业培训　　6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。