2022年茶艺师（初级）模拟考试及复审考试题含答案57.docx

2022年茶艺师（初级）模拟考试及复审考试题含答案1. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中  A  ）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟2. 【单选题】以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》  C  ）A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代3. 【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )  D  ）A、4克B、3克C、2克D、1克4. 【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶  A  ）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司5. 【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳  B  ）A、河水B、雪水C、湖水D、自来水6. 【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜  √  ）7. 【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。

  √  ）8. 【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行  ×  ）9. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色  C  ）A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色10. 【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等  ×  ）11. 【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克  D  ）A、4B、3C、2D、112. 【单选题】茶海是用来( )  D  ）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度13. 【判断题】按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准  √  ）14. 【单选题】《神农本草》是最早记载茶为的书籍  C  ）A、食用B、礼品C、药用D、聘礼15. 【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )  B  ）A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫16. 【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的  ×  ）17. 【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )  B  ）A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg18. 【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。

  A  ）A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏19. 【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是  A  ）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉20. 【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg  √  ）21. 【单选题】明代茶具的代表  B  ）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具22. 【单选题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到( )  B  ）A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避，不回答23. 【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg  A  ）A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷24. 【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜  √  ）25. 【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等  D  ）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷26. 【单选题】减脂去肥者最宜饮  C  ）A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶27. 【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。

  C  ）A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色28. 【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线  ×  ）29. 【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )  D  ）A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱30. 【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红  √  ）31. 【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折  √  ）32. 【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味  √  ）33. 【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶  ×  ）34. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )  A  ）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确35. 【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的  D  ）A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性36. 【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。

因制法不同，( )也有差异  D  ）A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征37. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下，安 全生 产 模拟考试一点 通，列( )是错误的  A  ）A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两脚跟前后走直线38. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色  C  ）A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色39. 【单选题】以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》  D  ）A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任40. 【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶  D  ）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡41. 【单选题】花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香  B  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/542. 【单选题】茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

  C  ）A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境43. 【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶  ×  ）44. 【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身  ×  ）45. 【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )  B  ）A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶46. 【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等  C  ）A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素47. 【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求  B  ）A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲48. 【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )  A  ）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化49. 【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容  A  ）A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准50. 【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘  ×  ）51. 【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。

  √  ）52. 【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择  B  ）A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水53. 【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛  √  ）54. 【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到  D  ）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料55. 【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克  √  ）56. 【单选题】茶艺馆的接待程序主，最新 解 析，要有( )  D  ）A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款57. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具  B  ）A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶58. 【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表  C  ）A、宋代B、元代C、明代D、现代59. 【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁  √  ）60. 【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。

  C  ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具61. 【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味  ×  ）62. 【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )  B  ）A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切63. 【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )  D  ）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶64. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度  D  ）A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）65. 【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香  √  ）66. 【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味  ×  ）67. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类  C  ）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵68. 【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )  A  ）A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展69. 【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。

  D  ）A、绿茶B、红。