（可编）毕业设计_绞肉机_开题报告加说明书.docx

毕业论文 ( 设计) 开题报告题姓目： 高效机动绞肉机设计名：学院：专业：班级：学号：指导教师：2012 年 03 月 20 日.... .一、选题依据本毕业设计的题目是《绞肉机设计》主要目的对目前已有的各种肉类加工机械进行综合研究，开发出生产效率更高，加工方法更简洁，价格低廉的小型通用绞肉机随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求现代食品已朝着营 养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水平，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和完善两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件二、国外同类研究或同类设计的概况综述我国自古以来有“民以食为天”的谚语，因此食品消费历来就是备受重视，但是自建国以来我过的食品消费基本处于“原始状态”即我国居民的食品消费一直以来以直接的农产品消费为主。

由于我国的小农经济特征明显，农村经济普遍呈现自给自足的特点，因此我国的食品工业总体呈现出起步晚、发展慢、技术水平低、核心技术依靠国外进口等特点我国的食品加工工业主要经历了三个阶段：一、 平稳缓慢的增长 这个阶段我国的食品工业处于“进口型“的状态，这个阶段我国的食品工业发展比较缓慢，整个行业的劳动率比较低，技术生产水平严重依赖国外进口，而且对引进的技术吸收水平也很低另一方面也受到国家发展政策的影响，重视重工业而轻视轻工业，对食品工业的发展不够重视二、 食品工业的觉醒阶段 这个阶段我国实行了改革开放我国的食品加工工业主要经历了三个阶段：1 、 平稳缓慢的增长 这个阶段我国的食品工业处于“进口型“的状态，这个阶段我国的食品工业发展比较缓慢，整个行业的劳动率比较低，技术生产水平严重依赖国外进口，而且对引进的技术吸收水平也很低另一方面也受到国家发展政策的影响，重视重工业而轻视轻工业，对食品工业的发展不够重视2、 食品工业的觉醒阶段 这个阶段我国实行了改革开放，经济呈现全面振兴之势，为先进技术的引进提供了便利条件，但是由于 “久病积难重返”的困难，因此在开放之年没有爆发出迅猛的发展势 头3、 食品工业的飞速发展阶段 进入了 21 世纪，我国在政策上逐渐重视食品工业的发展，使我国食品工业的发展表现出平稳、快速的 发展趋势。

但是我国肉制品生产加工目前存在的主要问题有： 1. 原料肉卫生质量较差 2. 肉制品加工水平低、品种不够丰富 3. 肉类产品质量不高，方便欠佳 4. 肉制品加工产业结构不合理针对于目前我国的肉类加工现状，我国目前应该制定一系列的相应的对策 1. 制定与国际接轨的肉品质量标准，建立现代化肉品质量加工管理体制 2. 提高肉类深加工水平，发展多种类、高质量肉制品 3. 引进高科技发展技术4. 大力提高肉类食品产业的组织化结构程度随着我国经济的发展，生活水平迈向小康以及与国际市场接轨，我国肉制品的生产与消费将保持持续发展的态势，我国的肉制品将向着多样化、营养化、方 便化的方向发展主要有以下几个特点： 1. 中国传统肉类制品走向现代化 2. 增加了西式肉制品的品种 3. 发展低温肉制品 4. 发展禽肉制品 5. 保健肉制品悄然崛起在绞肉机的研发制造上，国外一些国家的技术较我国要先进我国一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵主要参考文献：[1] 绞肉机[J]. 农村新技术 , 2009, (12) .[2] 杜小树, 成林. JR1000A绞肉机的结构设计 [J]. 食品与机械 , 1996, (06) .[3] 舟轮, 莫恭倩, 志刚. 我国大型绞肉机的现状及发展趋势 [J]. 机械工程师, 1993, (04) .[4] 新型绞肉机 [J]. 技术与市场 , 1997, (04) .[5] 陆路福. 小型多功能切肉机的工作原理 [J]. 家用电器科技 , 1988,(03) .[6] 乐平, 邓洁红. 多功能自动绞肉机设计 [J]. 食品与机械 , 2006,(02) .[7] 丽萍. 去筋膜绞肉机的发展及现状 [J]. 肉类工业 , 2000, (01) .[8] 窦新林. 绞肉机充填香肠的初步分析 [J]. 粮油加工与食品机械 , 1989, (02) .[9] 乐平, 黄中培, 邓洁红. 滚筒式斩拌滚揉一体机设计 [J]. 食品与机械, 2004, (03) .[10] 丽萍. 去筋膜绞肉机的发展及现状 [J]. 肉类工业 , 2000, (01) .三、研究方案 ( 研究容、目标、研究方法、技术路线、拟解决的问题、特色或创新点等 )设计高效机动绞肉机，研究容 : 如下:（1） 确定适合生产条件的最佳工艺方案；（2） 生产率为 50Kg/小时；（3） 动力为电机；（4） 进行必要的理论计算。

主要目标 : 对目前已有的各种肉类加工机械进行综合研究，开发出生产效率更高，加工方法更简洁，价格低廉的小型通用绞肉机研究方法：按照提出问题 , 运用理论与实际相结合 , 通过查阅资料，找到所需的数据 流程、工艺方法，通过导师指导，提出新思路， 研究出效率高，廉价的耐用机器，方便于群众 技术路线：查阅国外文献↓初步确定设计方案↓设计方案筛选与调整↓查阅相关数据进行必要的理论计算↓图纸绘制与修改↓编写说明书本设计旨在解决市场上许多电动绞肉机价格偏贵，以及手动绞肉机使用起来比较费力的问题具有体积小、重量轻、高效节能，特别适合家庭使用等特点四、进程计划1： 2011 年 12 月到 2012 年三月选题2： 2012 年 3 月 10 号选题为：高效机动绞肉机设计3： 2012 年 3 月 10 号到 3 月 24 号：查相关资料，写论文开题报告4： 2012 年 3 月 25 号：设计论文封面，查相关资料5： 2012 年 3 月 25—31 号：写草稿论文，定格式6： 2012 年 4 月 1 号— 4 月 15 号：修改草稿论文7： 2012 年 4 月 15—25 号：写论文摘要，正文8； 2012 年 4 月 26 号：写论文目录9： 2012 年 4 月 27 号— 5 月 15 号：绘制图纸10：2012 年 5 月 16 号— 20 号：修改图纸11：2012 年 5 月 22 号：交毕业论文五、导师评语年 月日....目 录中文摘要Abstract第一章 引言第二章 绞肉机结构及工作原理2.1 绞肉机的结构2.1.1 送料机构2.1.2 切割机构2.1.3 驱动机构2.2 绞肉机的工作原理2.3 绞肉机的使用方法第三章 螺旋供料器的设计3.1 绞笼的设计3.1.1 绞笼的材料3.1.2 螺旋直径3.1.3 螺旋供料器的转速3.1.4 螺旋节距3.2 绞筒的设计第四章 传动系统的设计4.1 电机的选择4.2 带传动的设计4.2.1 设计功率4.2.2 选定带型4.2.3 传动比4.2.4 小带轮基准直径4.2.5 大带轮基准直径4.2.6 带速验算4.2.7 初定轴间距4.2.8 所需带的基准长度4.2.9 实际轴间距4.2.10 小带轮包角4.2.11 单根 V 带的基本额定功率4.2.12 i 1时单根 V带型额定功率增量4.2.13 V 带的根数4.2.14 单根 V带的预紧力4.2.15 作用在轴上的力4.2.16 带轮的结构和尺寸4.3 齿轮传动设计4.3.1 选择材料，确定H lim 和F lim及精度等级4.3.2 按接触强度进行初步设计4.3.2.1 确定中心距4.3.2.2 确定模数4.3.2.3 确定齿数4.3.2.4 计算主要的几何尺寸4.3.3 校核齿面接触强度4.3.4 校核齿根的强度4.3.5 齿轮及齿轮副精度的检验项目计算4.3.5.1 确定齿厚偏差代号4.3.5.2 确定齿轮的三个公差组的检验项目及公差值4.3.5.3 确定齿轮副的检验项目与公差值4.3.5.4 确定齿坯的精度4.4 轴的设计4.4.1 按扭转强度计算 18第五章 绞刀的设计5.1 绞刀的设计5.1.1 刀刃的起讫位置 15.1.2 刀刃的前角5.1.3 刀刃的后角5.1.4 刀刃的刃倾角5.1.5 刀刃上任一点位量上绞肉速度5.1.6 绞刀片的结构第六章 生产能力分析6.1 绞刀的切割能力6.2 绞肉机的生产能力6.3 功率消耗设计总结参考文献致附录 A附录 B摘要本文论述了肉类加工机械—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。

关键词： 绞肉机，挤肉样板，绞刀，绞笼ABSTRACTThe principle, technical pare-maters, transmiting system and main parts structure of mincing ma-chine were introduced.The productingcapacity was analysed.Keywords Mincing machineHolds plate Cutting blade Transfer auger Key words: meat chopper ， reamer第一章 引言随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成。