清真基础知识培训教材.ppt

清真基础知识培训2011年5月 讲师： 2010年1月3日培训目的Ø 了解清真的基本常识;Ø 了解公司清真认证的情况；2文档名称 | 章节名称 培 训 内 容一、一、 常用常用术语和定义术语和定义二、二、 清真饮食常识清真饮食常识三、三、 国内外清真认证机构的现状国内外清真认证机构的现状四、四、 清真认证的流程清真认证的流程五、五、 清真认证的好处清真认证的好处六、六、 新会厂哪些产品通过清真认证新会厂哪些产品通过清真认证 七、七、 清真标识使用要求清真标识使用要求八、八、 清真认证与各部工作联系清真认证与各部工作联系3文档名称 | 章节名称 一、常用术语和定义1、伊斯兰、穆斯林和清真如何区分？n 伊斯兰:是宗教名称，是阿拉伯文的音译，该词含有两重意义 ：1）归顺、服从；2）平安、安宁、和平n 穆斯林:是“和平者”、“归顺者和服从者”的意思n 清真:汉语中“清真” 南北朝一词，从我国南北朝时代开始使 用，明代说法：清净无污、真乃独一；至清代说法：真主原有独 尊，谓之清真区 分: 伊斯兰是该教的名称，而穆斯林是指信仰伊斯兰教的人清真是伊斯兰教在中国流行的专用名词。

4文档名称 | 章节名称 一、常用术语和定义（续）2、五个与食物合法性有关的术语n 哈俩里 （Halal）:意思为合法的、许可的，其不仅限于肉类和禽类，还包括其它的食品、保健品、食品添加剂和化妆品 n 哈拉目（Haram）:意思为非法的，受禁止的，与“哈俩里”相对 n 麦士布呼（Mashbooh）:意思为有嫌疑的，嫌疑的出现有可能是由于学者之间判断的不同，也可能是食物中含有尚未明确的成分 5文档名称 | 章节名称 一、常用术语和定义（续）n 麦克鲁亥”（Makrooh）:意思为受厌恶的，通常指那些不能明确地判断其为“哈拉目”，但是为一些穆斯林所厌恶的食物 n “载比哈”（Zabiba）或“度阿比哈”（Dhabiba） :意思这是美国穆斯林常用的一个名词，用以区别穆斯林与犹太教徒、基督教徒或普通方式屠宰的肉类 2、五个与食物合法性有关的术语6文档名称 | 章节名称 二、清真饮食常识伊斯兰教在饮食方面，总的原则是以清洁为宜，污浊的禁止 《古兰经》中除了禁止食用血液、猪肉，自死动物的肉以及奉安拉以外的主宰的名义而宰杀动物的肉，还要求穆斯林在宰杀合法种类的动物时要诵奉安拉的名义凡性情温顺，以谷草为食的禽兽畜类，如：鸡、鸭、鹅、雁、雉及野羊、野牛、鹿、獐、狍、牛、羊、驼、野兔及水中的鱼虾类，都可食用。

ü 穆斯林可食用的动物7文档名称 | 章节名称 二、清真饮食常识（续）Ø 流动或凝固的血液 § 猪及一切副产品 § 没有奉安拉名义而宰杀的动物 § 宰杀后，血液没有从体内流尽的动物 § 为安拉以外的主宰而宰杀的动物 § 所有能醉人的物品，包括酒类和毒品 § 有利齿的食肉动物，例如狮、狗、狼、虎 § 有利爪的鸟类（猛禽），例如隼、鹰、猫头鹰、秃鹫 § 陆地上的如獾、龟、鳖、蛇、蚁、蜂、蚕、蛙类的动物 ü 穆斯林不可食用8文档名称 | 章节名称 二、清真饮食常识（续）ü 穆斯林为什么不吃猪肉 ？穆斯林不吃猪肉的主要原因是服从真主的命令 在古兰经第六章145节中提到“血、猪肉、自死的、以及未以真主之名宰牲的，不可食 ü 穆斯林厌猪、禁猪理由：1）猪貌丑、怪异，性贪婪、愚笨；2）猪喜污秽；3）性恶无常；4）还有，猪的脖子上只有一根筋，既不能看到天，也不能回头，穆斯林们是讲究回心转意的，而猪的这一特性和穆斯林们的这一生活习惯背道而驰9文档名称 | 章节名称 二、清真饮食常识（续） ü 穆斯林为何禁止喝酒 ？在《古兰经》第五章90节：“信道的人们啊!饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故当远离，以便你们成功”伊斯兰教把酒说成“万恶之源” 。

ü 穆斯林禁酒理由：l 预防麻醉l 预防丧失理智l 预防犯罪l 预防失态l 预防相互仇视l 预防沉湎酒色l 预防道德沦丧l 预防耽误其它工作 l 预防危害健康 10文档名称 | 章节名称 三、国内外清真认证的现状机构中文名英文 缩写隶属 国家 机构 性质 证书 期限市场范围特点分析马来西亚伊斯 兰发展署 JAKIM 马来 西亚政府 部门 3年全球各国 进驻马来市场必备证书 新加坡伊斯兰 宗教理事会 MUIS 新加坡政府 部门1年本国和东南 亚等 适合出口新加坡国家 印度尼西亚乌 拉玛委员会 MUI 印尼 半政 府 部门 2年印尼和全球 各地 绝大多数印尼采购商要求中企 必须提供该机构证书 菲律宾伊斯兰 宣教理事会 IDCP 菲律宾 社团 1年菲律宾及东 南亚等 深受出口中东、非洲、欧美等 地区的中企青睐 国际清真食品 理事会 HFCI/ HFC-SEA 美国 社团 1年北美、东南 亚、中东等 深受出口中东、非洲、欧美等 地区的中企青睐 伊斯兰食品研 究中心 IFRC 马来西 亚社团1年东南亚 等地区 适合出口东南亚的中企选择 11文档名称 | 章节名称 三、国内外清真认证的现状（续）机构中 文名英文 缩写隶属 国家 机构 性质 机构 性质 市场范围特点分析国际清真认 证管理局 HCAI 澳大 利亚 社团1年澳大利亚、 东南亚等 适合出口澳大利亚等国家 美国清真基 金会 AHF 美国 社团 1年 北美及欧洲 等地区 适合出口欧美等地区 美国伊斯兰 食品和营养 协会 IFANC A 美国 社团 1年北美、欧洲 及其他等 受出口欧盟、北美的中企青睐 中国伊斯兰 协会 CIA 中国 半政府 部门 1年中国及其它 地区 适合采购商指定该机构或内销 山东省伊斯 兰协会SIA中国半政府 部门 1年 中国及其它 地区 适合采购商指定该机构或内销 12文档名称 | 章节名称 三、国内外清真认证的现状（续）u 任何一家halal认证机构所颁发的halal证书在全球通用，但在实际操作中因当地消费者偏好和认证机构知名度差异而存在一定的潜在局限性。

u 全球很多国家都设有halal认证机构，如马来西亚就多达100家以上的认证机构从事着halal认证服务u 大部分国内外的清真认证有效为1年13文档名称 | 章节名称 填写申请表递交清真认证资料审核递交资料咨询清真认证检查官审现场检查审查通过签协议付款总部颁发证书四、清真认证的流程中国伊协清真认证流程认证关注点ØØ原料Ø 生产过程Ø 仓储运输14文档名称 | 章节名称 五、清真认证的好处u 清真认证满足穆斯林消费者的需求u 清真认证是满足海外的需求u 清真认证是开拓海外穆斯林市场重要工具u 清真产品更加符合健康要求u 清真标识（LOGO）独显自身优势u 清真产品是企业诚信的一个标尺 15文档名称 | 章节名称 六、新会厂哪些产品通过清真认证 l 清真认证证书l 产品清单16文档名称 | 章节名称 七、清真标识使用要求l 英文标识17文档名称 | 章节名称 七、清真标识使用要求（续）18文档名称 | 章节名称 七、清真标识使用要求（续）使用要求：§ 必须符合国内/海外销售的相关法律法规；§ 通过认证，在有效期内，是否在包装上标注清真标识与否有企业自行决定；§ 一般使用传统绿色（也有棕色、黑色、蓝色等）；19文档名称 | 章节名称 八、清真认证与各部工作联系供应商品质保证部：l 原材料供应商管理；l 国内加工商的管理；检测中心：l 新会厂现场生产、仓库的管理；l 送样外检；质量管理部：l 清真认证维护与协调；l 各国清真法律法规/安全性评估；20文档名称 | 章节名称 讨 论 时 间21文档名称 | 章节名称 2010年1月3日。