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Lucky Star主题餐厅开店策划一、公司概述1.1 公司简介幸运星有限公司是一家以十二星座文化为主题，侧重为情侣和想要谈恋爱的人群提供甜品和个服务的餐饮企业，经营形式为主题餐厅公司以“打造专属空间，沟通你我星情”为核心理念，为顾客提供一个恋爱第三空间Lucky Star 主题餐厅主营产品为美味可口的甜品，包括广式糖水、咖啡、冰激凌、糕点、奶茶、果汁等一系列食品1.2 特色服务概述􀂗 Lucky Star 主题餐厅最大的特色就在于将十二星座的爱情分析与顾客恋爱需求巧妙结合，以“寻找缘分”的神秘感用“最佳星座配对”的形式展现出来十二星座的主题氛围体现在餐厅建筑、室内装饰、摆设和品牌打造方面，餐厅装修全部围绕十二星座进行设计营造恋爱第三空间，提供个性化服务一方面，情侣服务体现为情侣套餐的搭配以及自助式餐点；另一方面，缘分服务体现为“星座配对”服务：餐厅设置缘分专区，为单身年轻男女提供一个寻找缘分、相互沟通的平台二、产品和服务2.1业务结构：2.1.1产品类型餐厅的业务结构主要包括四大类，分别是糖水类、冷饮类、奶茶类和糕点类具体产品类型如下表：表2-1：餐厅产品类型说明表产品类型产品单价产品系列部分产品糖水6-10元滋补甜品系列椰奶炖木瓜、冰糖莲子炖雪耳、雪耳炖桂圆等双皮奶系列莲子双皮奶、西米双皮奶、红豆双皮奶等龟苓膏系列秘制龟苓膏、炼奶龟苓膏、椰奶龟苓膏等西米露系列椰香西米露、莲子西米露、红豆西米露等汤圆系列红豆沙汤圆、鲜奶汤圆、椰汁汤圆、等豆沙系列椰香绿豆沙、绿豆沙、红豆沙、等芝麻糊系列椰汁芝麻糊、芝麻糊汤、芝麻糊、圆等冷饮类6-12元冰淇淋系列芒果冰淇淋、木瓜冰淇淋、草莓冰淇淋等冰沙系列红豆冰沙、绿豆冰沙、莲子冰沙、芒果冰沙等刨冰系列红豆刨冰、芒果刨冰、草莓刨冰、木瓜刨冰等果汁系列芒果汁、香蕉汁、木瓜汁、西瓜汁、葡萄汁等奶茶6-10元奶茶系列芒果奶茶、香蕉奶茶、草莓奶茶等咖啡系列咖啡、咖啡加奶、椰汁咖啡、冰糖咖啡等糕点类8-18元糯米糍系列芒果糯米糍、木瓜糯米糍、红豆糯米糍等饼干类莲蓉酥饼、南瓜饼、地瓜酥、核桃酥等蛋糕类巧克力蛋糕、蛋挞等星座糕点系列十二星座主打糕点浓情系列甜点甜点星语含义来源清香莲子西米露款款柔情莲子译为“怜子”，“子”是对男子的一种敬称或者爱称，由相恋双方的女方送给男方，是委婉表达女方爱意的一种方法。

芝麻糊汤圆携手共建美好的未来芝麻开花－节节高,歇后语,意指事业或学业越来越好,一步步达到顶峰珍珠奶茶请温暖我的手珍珠奶茶：是和“暖融融”、“爱”有关的或相近的意思原味糯米糍谢谢你的爱1999糯米糍：幸福的含义红豆奶对你一心一意”红豆在中国代表着相思与爱恋，不同颗数的红豆代表着不同的情意，从一颗到家99颗分别代表了不同的意思，根据不同甜品不同的红豆用量，给甜品赋予特别的情话红豆沙我偷偷地爱着你红豆双皮奶深深歉意请你原谅红豆冰沙全心投入的爱你红豆沙汤圆我只属于你红豆糯米糍白头到老，长长久久 2.1.2 主打产品——甜点星语产品餐厅的主打产品是具有特殊表达意义的甜点星语产品，主要是为男女双方提供一种表达情感的特殊言语，是餐厅特有的沟通方式具体的产品如下表所示：表2-2：餐厅部分星座星语产品说明表 2.1.3 时尚星座套餐表2-3：时尚星座套餐说明表星座套餐价格（元）星语说明水瓶座专属星座蛋糕1个+奶茶1杯20水瓶座追求新品尝鲜活泼开朗的水瓶座，像个永远长不大的孩子，世界在她们的眼中每天都是不同的，每天都是新鲜的。

双鱼座南瓜饼2个+红豆双皮奶1杯18双鱼座追求环境优雅双鱼座步入一家甜品店并不是去吃甜品，而是吃甜品带来的那种气氛白羊座莲蓉酥饼4个+西瓜汁1杯18白羊座对饮食来者不拒白羊座对事情的要求都不是很高，也不会太挑剔，白羊座的性格很简单，对她们来说，甜品就一定要甜！金牛座地瓜酥2个+葡萄果汁1杯18金牛座追求口味纯正做事沉稳的金牛座，凡事执着面对金牛座好吃是出了名的，她们在选择甜品的时候比较注重入口的纯度双子座星座蛋糕1个+木瓜刨冰1杯20双子座口味与众不同可以很快地接收到很多前卫的东西，所以双子座在选择甜品的时候要的不仅仅是流行的和新鲜的，越是口味特别、越是造型特殊，她们就越喜欢尝试巨蟹座红豆糯米糍4个+冰淇淋1个+奶茶1杯22最有女人味的星座要属巨蟹座了，她们认为制作甜品的过程要比吃甜品甜蜜、幸福的多狮子座蛋挞4个+咖啡1杯20狮子座喜欢经典口味高傲的狮子座自然地流露出来一种王者的风范，她们在选择的甜品的时候基本不太会看菜单，直接问服务生哪些是招牌甜品，对于价钱也不看重，只要这款甜品够经典就会吃处女座南瓜饼2个+草莓奶茶1杯18处女座注重节俭觉得值就会买，不会盲目的出钱所以在选择甜品的时候不会被甜品的乖巧外形所迷惑，看菜单的时候多半会先看右边的价格，适中的价格才是她们心中的完美选择！天枰座小蛋糕1个+红豆西米露1份20天枰座看重造型。

爱美的天秤座，对美是有严格标准和心得的，选餐前都要精心打扮一番对于甜点也是同样注重其形状颜色天蝎座红豆糯米糍4个+冰糖雪耳炖桂圆1杯18天蝎座喜欢健康养生的食品天蝎座对于再好看的甜品，也不会心动，他们会考虑里面的成分是不是够健康，以养生为主射手座酥皮月饼2个+冰激凌1个+果汁1杯20射手座注重食品的方便性活力四射的射手座女孩可是静不下来的，脑子里却是天马行空的想象，不喜欢甜品做的很复杂摩羯座核桃酥2个+咖啡1杯20摩羯座注重饮食的品味她们向来重视牌子，对事情要有准确把握才会去做，所以看摩羯座做事都不会很冲动，摩羯座属于华主义风格2.2餐厅服务餐厅的服务主要体现在服务的核心理念、服务流程，以及提供舒适的环境上，以下分为两部分具体分析2.2.1服务理念、流程2.2.1.1核心理念：打造专属空间，沟通你我星情公司以“打造专属空间，沟通你我星情”为核心理念，通过营造轻松舒适的用餐环境，借星座文化的专属性为情侣打造专属空间，同时为期待爱情的群体提供交际沟通的空间，结识有缘人2.2.1.2经营理念为消费者提供一个舒适、浪漫的用餐环境、一个轻松的沟通场所、一个恋爱的专属空间2.2.1.3服务流程前台服务员服务员收银员例行问好询问星座填或选星座卡选择专区，带入座位推介餐点登餐桌号下单送 客收回卡号，计算金额收款上餐并配上对应星座的餐纸服务员服务转接服务转接服务转接台面收拾餐具送入厨房清洁消毒配套星座餐具情侣卡积分迎接新客人图2-4：餐厅服务流程流程图2.2.2为消费者提供舒适的环境2.2.2.1星座主题餐厅的装潢和摆设：餐厅的装潢和摆设结合星座和爱情元素，营造轻松、时尚、浪漫的氛围，给情侣和想要恋爱的群体带来亲切感和归属感。

一方面，提供轻松浪漫的环境寻找缘分中人；另一方面，让情侣们找到有文化主题、有情调的第三空间沟通你我，深入认识和发展恋情2.2.2.1.1轻松元素★餐厅的灯光用能伸缩的吊灯作为主要的照明，配以辅助的壁灯，适宜采用低色温和的淡黄色的漫射光，不刺眼，带有自然光感，亲切、柔和★梦幻墙漆餐厅采用米黄色和粉色相结合的墙漆，给顾客营造别致的氛围，引发顾客对缘分的期待2.2.2.1.2时尚感觉★餐厅的装潢采用时尚元素，进行现代简约风格的装修采用优雅的米黄色，为顾客营造打造时尚氛围在白色的开放的空间里，素净、淡然，而与木制版的餐桌形成背景墙：以Q版、浪漫版、涂鸦版、写实版的星座壁画为主，并挂上每个星座的专属挂坠★流行餐桌添加星座元素，在每一张专门设置的情侣餐桌上摆上“三角卡座”，在三面卡片位置上分别镶嵌星座趣味性格测试、星座速配方式、爱情宣言，让顾客及时获取时尚信息★增设个性杯垫、餐巾纸、小蜡烛等2.2.2.1.3浪漫氛围★锦缎桌布：用色彩温馨、工艺精致的粉红色桌布能改变餐桌的风格，削弱桌子冰冷生硬的感觉，变化出多种温柔的表情★瓷质餐具：采用瓷制和玻璃做餐具，表达含蓄又热烈的情怀在色彩温馨的桌布上摆放淡雅的瓷质餐具，显得雅致清爽，营造浪漫的氛围。

餐具以可爱的“星仔”形象为图案，设计专属每个星座的餐具，享受个服务★餐桌小饰品：在餐桌上的小花瓶里插上少许星座专属的小花朵，增加餐桌上的情趣★情意餐牌：餐牌的设计呈现人性化色彩，赋予普通的甜品特殊的含义，让顾客用甜品作为一种默认语言表达心声，增加情趣的同时，给顾客制造轻松交流的就餐环境和色彩斑斓的心情2.2.2.2餐厅音乐配合星座的主题，餐厅内播放轻快柔和的音乐餐厅选用由新时代音像公司出版的一套“星座音乐”，这是第一张针对各个星座个性创作的音乐2.2.2.2. 1唱片描述音乐创作来自欧洲，由音乐大师根据十二个太阳星座的个性所创作，以天文台所具有的深度视野，生动的写下了每一个星座奇妙有趣的个性及不为人知的心灵世界2.2.2.2.2播放周期表2-5:星座音乐播放表播放时间唱片名称个性体现1月21日－2月18日水瓶座博爱、倔强、创新2月19日－3月20日双鱼座浪漫、幻想、忠厚3月21日－4月19日白羊座高傲、激情、希望4月20日－5月20日金牛座务实、温顺、含蓄5月21日－6月21日双子座变化、好奇、活跃6月22日－7月22日巨蟹座敏感、包容、仁慈7月23日－8月23日狮子座慷慨、温暖、公正8月24日－9月21日处女座完美、严谨、节俭9月22日－10月19日天秤座犹豫、温柔、娴雅10月20日－11月18日天蝎座忠实、深沉、欲望11月19日－12月21日射手座开朗、自由、乐观12月22日－1月20日魔羯座现实、勤奋、平稳2.2.3为消费者提供个性化的服务2.2.3.1专属服务2.2.3.1.1情侣服务★专属情侣餐具：凡是情侣顾客，提供以“星座小公仔”为背景图案的情侣餐具。

★免费合影：每天第一对情侣可以免费获得合影服务餐厅工作人员免费为其拍一张甜蜜爱情照，并提供相片专区，展现甜美合影，并留下情侣的爱情宣言，作为爱情旅途的见证★情侣生日会：顾客可以在餐厅预订蛋糕，也可以预订制做蛋糕的制做间，餐厅提供所需材料，让顾客自制DIY生日蛋糕2.2.3.1.2寻找专属天使完美“三步曲”第一步：选取自己的星座卡置于餐厅的星座卡区，或者在星座卡区选择一张自己钟情的星座卡，前往相应的餐桌，找到自己的“另一半”第二步：顾客就坐之后进行饮品配对，互点饮品，初步了解对方的品味；做星座性格测试，进行互动，沟通“星情”第三步：顾客就餐完之后，填写留言小卡片（包括姓名、联系方式），赠送给对方2.2.3.1.3星座月服务按照十二星座的编排，开展一系列的星座月服务结合每个星座的幸运数字、幸运色及其性格特点，相应地更。