酒楼海鲜池管理养护.docx

工作行为规范系列楼海鲜池管理;（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-15245酒楼海鲜池管理养护Restaurant seafood pool management and maintenance 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式:澳洲龙虾:夏天水温12-15°C，冬季水温18-19°C，盐度 24-26%，龙虾一般可存活一周，在不浑水的情况下，可每三 个月换一次水，由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外， 最好不要与其他海鲜混养小青龙（小龙虾）：水温17-18C,盐度24-26%, —般可以 存活3-4天可与龙虾混养多宝鱼、三刀鱼:水温18-19C,盐度16-18%,最多可喂 养15天,每周换一次水,二者可以混养花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹:水温17-19C，盐度23- 24%,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养蛤蜊、蛏子:水温13-15C,盐度12-15%,可存活5天左 右,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌, 但是由于个体较小，所以都单独放置鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15°C，盐度0,由于鲟鱼 较勇猛，故需单独喂养，其他的品种可混养。

明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19C，盐度16- 18%,最多可存活1-2天,由于虾类极易使水质变坏,所以每 隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须马上捞出 由于酒店大量喂养，故一般单独喂养左口鱼:水温约为-2C,盐度24-25%,最多可喂养15天， 每周需换一次水扇贝、带子、青口、花螺:水温0C,盐度18-20%，最多 可以放置3天，一般都用流动水喂养这些贝类一般没有混 养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水 温20C左右（冬天要用恒温器）,盐度24-26%, 一般一星期换 一次水，除了石斑外，其余的皆可混养象拔蚌:水温约为-2C,盐度24-25%, 一般可存放5天，平均2天换一次水,可以与左口鱼混养加州鲈鱼:水温23-28C,虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水;但盐度只要保持在10%以下即可，一般可存活20-30天，一 周换一次水，可与其他的鱼类品种混养活鲍鱼:水温12-15°C，盐度10-12%，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养活海参:水温15C左右，盐度10-22%，最多可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。

花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温1 0 C ，盐度1 2%左右， 最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一 般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置注 意事项:1、 在用海水精勾对自来水时，自来水需提前静置12小 时以上，以除去水中杂质2、 海水精为喂养海鲜的专用盐，不能用一般的食盐代替3、 喂养海鲜时并不是说氧气越多越好，如果充入氧气过 多，氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死4、 要经常用兰宝液对池水消毒，每次换水时按每100公 斤水滴入2-3滴的比例即可小海鲜的暂养方法:1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘;2、水温控制在摄氏18度以内;3、 水的深度不超过2CM;4、 最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长5、 注意不要用强光照射，或暴晒6、 混养学问，在介绍部分海鲜品种的活养水温、盐度（1 公斤海水所含的盐类克数称为盐度）、禁忌等之前，先让我们 看看酒店活养海鲜的必备之物有哪些7、 温度计——测量海鲜池的水温8、 海水浓度计（又称盐度计）——监测海鲜池含盐的浓度9、 恒温器——提供热能10、氧气泵——为单个海鲜池制造氧气11、 循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动并在流动中自然充氧。

12、 制冷设备——降低池内的水温13、 过滤网——过滤池水杂质请输入您公司的名字Foonshion Design Co., Ltd。