厨师创业的那些故事.doc

厨师创业必须面对的三大考验故事开始之前先给大家看一个中国厨师创业分析表年代背景主要筹资渠道项目选择团队资质50-60年代创业几率较小国营事业l 食堂、食店l 无营销意识政府单位、夫妻店60-70年代创业几率较小国营事业l 食堂、食店l 无营销意识政府单位、夫妻店70-80年代几乎无创业环境自由资金或借款文革期间开店较少l 饭店、小型餐厅开始出现l 无营销意识夫妻店80-90年代党中央鼓励创业创业意识萌芽受大环境优势，初期吃螃蟹的创业厨师成功率较高贷款、自由资金、借款l 饭店、小餐馆l 餐厅定位较单一l 项目本土化，少量的外地项目l 营销意识单一厨师从业人员组建、初步形成前后堂分开管理90-00年代创业成为潮流，但作为厨师创业比率较低，且成功率较低初期合伙形式后期股份制l 本地化项目减少，外省餐饮项目，快餐较为繁荣，菜系互相结合l 营销意识逐步形成，且颇具规模开始引进现代化企业管理团队理念职业经理人意识逐渐形成使用了少量的行业外人员做团队成员现在-2030创业成为潮流话题但2020年以后，入行资质提升，行业定位细分逐步成熟独资风险投资股份制（未来餐饮企业的股份制道路将更加科学化，在不久的将来，企业创立后便会导入上市公司成熟的股份制系统，专业化资本团队的博弈将更加白热化）l 港台以及西式餐饮逐步繁荣l 成功率较高的项目再次回归单一化的细分定位l 连锁战略定位逐步成熟团队成员不再是纯粹的餐饮专业人员，除部分项目特定技术人员或部分管理人员外，投资方将更看重团队成员背景是否具备行业领先的多元化组合，如单独的营销设计外包公司，以及上市公司所具备的财务团队资质等要求相信大家看到表格分析的后面部分会更加触目惊心。

这个也能解开大家对于餐饮项目快速复制和快速占领市场的困惑也就是为什么大家辛辛苦苦做了十几年的一个餐饮品牌会莫名其妙的被一个新兴品牌灭掉也会看到一个新兴品牌会在一年甚至几个月内迅速成为当地餐饮市场的第一名为什么？现代的餐饮创业已经不是80年代的大环境优势并且无强势品牌林立的创业了更多的是靠团队的综合实力以及背后的资本博弈那么作为厨师或者餐饮从业者的你，如何成功创业呢？一个人的成功，无非是动力和阻力的较量今天我们也来谈谈厨师创业的动力和阻力的那些故事看看您的动力是否大于阻力？以及如何去增强自己的创业动力（实力）阻力第一大考验：心态A 经验动物：厨师创业，往往最难的就是心态过于封闭人是依赖经验去成长的生物而作为厨师去创业，更多的把握或者依赖来自于之前所跟随的企业老总的成功经验而现在出来创业的你是否想过哪些资源是我们所不具备的比如：环境、人脉、团队、对于项目的市场眼光和前瞻性更重要的是向前冲的那股勇气众多的成功餐饮企业的创始人，无不是背负着只能向前，无法后退的决心去创业的没有必死的决心，哪来成功的喜悦？正因为我们从事餐饮行业，大部分人会有失败了继续回去拿高薪的想法，往往在遇到接二连三的难题出现时，没有抱定必死的决心去解决，往往选择了逃避或逃跑；B 不懂得如何分：所谓财聚人散，人散财聚。

很多人理解的是人多或者员工能否留下其实，聚的不是肉身，而是人心刘邦打天下，因为是外行，不懂所以他用了最简单的办法，分眼前利，得将来的江山（品牌）结果，不但没有让刘邦失掉人心，反而越做越大反观现在的阻力第二大考验：学习力综合能力市场眼光个人魅力阻力第三大考验：团队意识三大动力第一大动力：痴迷行业第二大动力：渴望成功第三大动力：家庭动力。