南非帕尔产区资料收集整理.doc

教你看南非酒标帕尔产区 帕尔 (Paarl)　 帕尔是离开普敦50公里的一个风景优美的小镇座落在由三块巨大的形如圆屋顶的花岗岩形成的岩层下部，岩石中最大的一块被称为帕尔峰帕尔区内被誉为开普地区“烹饪之都”的佛兰夏克，这里还保持着法国胡格诺教派特征，也反映在所产的葡萄酒中这个区还包括惠灵顿，一个发展中的葡萄酒产区，生产一些有潜力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕尔气候和地理环境： 帕尔产区位于斯泰伦博斯的背部，靠近内陆，气候显得更加炎热干燥夏季炎热长久，只有在极特殊的情况下，降水才能满足灌溉需要帕尔地区包括了急速发展的可产上佳质量酒的产区Wellington，在Simonsberg山脚下的Simonsberg-Paarl和Voor Paardeberg南非葡萄酒产业的插枝有超过90%的都是由Wellington提供的，它拥有30个葡萄藤苗圃，因为适合的土壤和温暖的夏季才坐落于此冬天的时候，山上覆盖这积雪，夜晚的气温比60公里外的海岸更凉主要品种： 主要的葡萄品种有：赤霞珠、西拉、皮诺塔吉、白诗南、霞多丽、白索味浓等帕尔地区包括了急速发展的可产上佳质量酒的产区Wellington，在Simonsberg山脚下的Simonsberg-Paarl和Voor Paardeberg。

南非葡萄酒产业的插枝有超过90%的都是由Wellington提供的，它拥有30个葡萄藤苗圃，因为适合的土壤和温暖的夏季才坐落于此冬天的时候，山上覆盖这积雪，夜晚的气温比60公里外的海岸更凉位置： 开普省东北方向59公里处 葡萄品种： 霞多丽（Chardonnay）、白诗南（Chenin Blanc）、维欧尼（Viognier）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、皮诺塔吉（Pinotage）、西拉（Shiraz）、黑皮诺（Pinot Noir） 葡萄酒特点： 该产区拥有多样化的风土条件，有多种不同的微气候，出产Shiraz，以及果香馥郁的Chenin Blanc和十分浓郁直接的Chardonnay 土壤： 土壤类型包括砂岩、花岗岩和风化的页岩主栽品种：白诗南葡萄(Chenin　blanc)又名百诗难、白肖楠原产自法国罗亚尔河谷的安茄(Anjou)，属于欧亚种1980年由德国引入中国，现在河北、山东、陕西、新疆等地有栽培白诗南植株生长势中等或较强为中晚熟品种较抗寒，抗病力中等或较强，不裂果，无日烧白诗南是欧亚种原产于法国，是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种也有译为白轩尼、白舒年、百诗难等。

白诗南葡萄也是一种能演变出许多不同款式的葡萄在南非，它像个吃苦耐劳的人，不断酿造出中性的、微甜的和日常廉价的干酒在新西兰，它可酿出从干到很甜腻的多种不同类型的酒，而且持色明显在卢瓦尔河谷，这一老字号的品种酿出了一些最耐久的甜酒，如名牌酒Quarts de Chaume和Bonnezeaux，在好年份，还能酿出一些芳香醉人的干白葡萄酒，如Savennieres1990年前后，我国曾多次从法国引进，目前河北沙城、昌黎，北京、山东青岛、蓬莱、龙口、陕西丹凤和新疆鄯善等地也都有较多的栽种 白诗南有着非常高果酸的特色，需要较多的阴光使其成熟高产的白诗南闻起来几乎没有什么味道，但优质的白诗南葡萄利有馥郁的香味，浅嫩时常带有青平果、桃子、核桃干果、杏仁、蜂蜜的味道，随着陈酿逐渐变为羊毛脂和腊质香此品种酿制的酒很少使用橡木桶陈化白诗南维欧尼：Viognier（维欧尼）：长势旺盛的品种，从9月初就开始成熟难于种植，对于多种病害都很敏感，需要种植在贫瘠干燥多石的土壤里酒精度高，酸度低，和谐，圆润，带有强烈花香（紫罗兰、金合欢）而且能发展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香气这个品种以前只有北隆河的Chateau Grillet, Condrieu种植，仅仅数十公顷的面积，而今，其特点受到越来越多的重视，种植面积在世界范围内成飞快的速度发展，遍及美国、澳大利亚等新世界国家。

原产地：法国种植区域：法国、美国、澳大利亚、南非、智利、新西兰、阿根廷[2]典型香气：麝香葡萄、杏桃、刺槐花、蜂蜜和紫罗兰等[1]维欧尼 皮诺塔吉中文别名　　皮诺塔吉、比诺塔吉 原产地　　南非 种植区域　　南非、新西兰、美国、澳大利亚 典型香气　　李子、黑莓、焗香蕉和烧焦橡胶味等 Pinotage，以“皮诺塔吉”中文译名使用最为广泛皮诺塔吉(Pinotage)是一个南非开普敦大学的教授培育出来的，这位教授名叫阿布拉罕-伊扎克-贝霍尔德(Abraham Izak Perold)，所以可以说皮诺塔吉完全是南非自己的品种该品种是南非的著名红葡萄品种，皮诺塔吉是 黑皮诺(Pinot Noir)与 神索(Cinsualt)杂交培育出来的，它兼具黑皮诺的经典细腻和神索的高抗病性除南非之外，皮诺塔吉在巴西、加拿大、以色列、新西兰、美国和津巴布韦都有种植 　　皮诺塔吉在产地在南非虽然比例不高，但皮诺塔吉被视为南非的旗舰品种并代表着这个国家皮诺塔吉能够酿出风格口味变化很大的酒比如她能够让葡萄酒鲜美容易入口，适合酿出浅嫩的红或粉红葡萄酒;也能够酿出适合陈酿的具有很大潜质的葡萄酒；她能酿出加强型“波特”类的葡萄酒，还能够酿成起泡葡萄酒。

所有的一切都取决于酿酒者的技术和酿酒风格好的皮诺塔吉葡萄酒会展现出深浓的色泽、浓郁的水果香还有很大的陈酿潜力 　　皮诺塔吉种植较困难，用它来酿酒也不容易，原因就是这种葡萄品种天生具有烧焦橡胶味，因此酿酒者的技术和酿酒风格显得尤为重要一瓶成功的皮诺塔吉会有李子、樱桃、黑莓及焗香蕉的味道，成熟的皮诺塔吉葡萄酒还有黑松露的味道好的皮诺塔吉葡萄酒会展现出深浓的色泽，浓郁的水果香以及极好的陈酿潜力 皮诺塔吉黑皮诺名 称：Pinot Noir(黑品乐、黑皮诺) 　　原产法国勃艮第（Burgundy)，栽培历史悠久，栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪，当时称之为Pinor Vermei黑品诺在欧洲种植比较广泛，法国栽培约18万亩，面积最大，其次为美国（6万亩）、瑞士（4.5万亩）我国80年代开始引进，分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区 　　果实性状：果穗小，平均穗重225克，圆锥或圆柱形，有副穗果粒小，着生极紧密，百粒重145克，紫黑色，圆形，整齐，果肉多汁含糖量173克/升，含酸量8.2克/升，出汁率74% 　　植物学特征: 嫩梢绿色，幼叶绿色，叶面和叶背绒毛密成叶片中等大，近圆形，浅3裂，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿纯，叶柄洼闭合椭圆形。

 　　主要特性：中熟品种生长势中等，结实力强，结果早，产量中等适宜温凉气和排水良好的山地栽培抗病性较弱，极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培，中、长梢修剪浆果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及时采收 　　酿造特性： 　　当黑品乐作为酿造原料时，有其独特的品性它的颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道 　　不过呢，黑品乐这种葡萄实在是很难种植的，相较其他，也确实不易酿出好葡萄酒，它“情绪”十分不稳定，但事实上如果成功酿造的话，是颇具淑女风范的一款葡萄酒 　　典型香气：红莓、玫瑰、紫罗兰、野生动物 黑皮诺西拉西拉是欧亚种原产法国果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18.6％，含酸量0.7％；北京地区8月下旬成熟，为中熟品种抗病力较强或强西拉是酿制干红葡萄酒的良种可在中国北部地区发展西拉 - 典型香气覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香 西拉 - 产地及分布原产于于法国罗讷河谷，主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。

现在澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现，在其它国家也有种植我国在80年代引进试栽，现在山东、新疆、宁夏等地种植 西拉 - 西拉(Shiraz)葡萄酒有人爱赤霞珠(Cabernet Sauvignon)丰富的单宁酸，但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道黑比诺(Pinot Noir)也是，虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香，但是却口感很轻，不够浓重可是，有这样一个葡萄品种，轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，这就是西拉(Shiraz ) 西拉赤霞珠赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特别是有些有嚼头的肉类很合适赤霞珠是欧亚种，又称苏维翁，有的时候也被音译为解百纳原产法国，是全世界范围内最为广泛种植的红葡萄品种值得一提的是法国波尔多左岸以种植赤霞珠为主，果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。

果粒着生中等密度，平均粒重1.9 克，圆形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%在北京8月下旬至9月上旬成熟由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等在华北、西北和东北南部均可栽培赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质赤霞珠的魅力来自于实践的培养，真正的赤霞珠可陈年15年或更久适合温、热气候，在冷气候或冷的年份无法成熟赤霞珠霞多丽霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽 而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地最适合而且会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如那帕谷和马巩内，则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主霞多丽生产的葡萄酒原瓶进口 南非帕尔产区 非洲五兽西拉红葡萄酒非洲五兽西拉红葡萄酒Africa Five Shiraz报价人民币￥289元每瓶类   型：半干红葡萄品种：西拉产   区：南非帕尔酒精度：14.5%VOL净 含 量：750ml特   点：本款西拉具有丰富的层次感，充分展示了白胡椒和黑胡椒的辛辣味，同时具有香草以及水果的芳香。

配   餐：建议和烤肉类肉食搭配口味最佳格兰卡洛酒庄（Glen Carlou Estate）成立于1985年，是南非最大的葡萄酒生产商之一2003年，该酒庄的所有权为赫斯家族酒庄（ Hess Family Estates）所有如今，格兰卡洛酒庄在赫斯家族酒庄(致力于酿制顶级新世界葡萄酒的国际知名葡萄酒集团) 出色的经营管理下正不断壮大值得一提的是，格兰卡洛酒庄建造了一座独一无二的定制艺术收藏馆，用来展出唐纳德•赫斯（Donald Hess）私人珍藏的一些无价艺术品　　格兰卡洛酒庄坐落在南非中心区最炙手可热的帕尔山谷（Paarl Valley），享有典型的地中海气候——温暖干燥的夏季和寒冷潮湿的冬季变化多样的斜坡和富饶的土壤提供了得天独厚的葡萄生长环境，而先。