从现代营养学角度论述大学生肥胖的成因.docx

从现代营养学角度论述大学生肥胖的成因摘 要：文章从现代营养学角度出发，在分析大学生身体肥 胖成因的基础上，对肥胖人群提出一些改善措施关键词：饮食习惯；营养学；大学生肥胖 肥胖是指体内脂肪堆积过多，体重超过理想体重的20%，或者是体质指数BMI>28近几年，虽然生活水平提高了，但是我 国人口膳食结构不合理，超重与肥胖率已经明显呈上升趋势，尤 其是青少年由肥胖引发的脂肪肝、冠心病、高血压、糖尿病等 疾病也十分多见要想改善这一状况，就必须从肥胖的根源入手， 探索成因，找到问题的关键点一、调查对象及方法 以信阳师院政法学院、教育科学学院的178 名在校大学生为 研究对象，其中男生 71人，女生79人发放调查问卷178 份， 收回有效问卷 150 份该调查问卷是以现代营养学理论为基础设计，从饮食着手， 对学院大学生肥胖人群进行调查与分析，并针对问题提出了相关 的改善措施二、调查结果可以说不合理的饮食习惯是导致肥胖的最主要因素，通常状 况下，人体所需的各类营养物质是需要维持一个动态平衡的在关于饮食习惯的具体调查中发现，有 83%的学生是以食物的口感 作为选择的依据，有 50%以上的学生没有形成固定的早餐习惯。

另外，在被调查的女生群体中还有近 30%的人有在夜间或饭后吃 零食的习惯以上所提到的 3点是导致肥胖的重要因素，所以必 须要从根本上予以纠正1. 食物选择人体中所需的营养物质大多数来源于食物，所以，食物的选 择成为衡量营养素平衡的根本性因素通过调查，对大学生食物 选择依据做出统计（表 1）从调查结果不难看出，83%的学生是以口味作为食物选择的 基本参照依据，特别是女生最为典型还有10%的学生把食物营 养性作为衡量标准，也有个别学生把食物价格当做选择食物的一 项依据调查结果表明，大学生食物选择依据受传统饮食文化影响深 刻从古至今，我国饮食文化一直以色香味俱全作为考量食物价 值的标准这从另一个角度来说，也透露出学生对现代营养学认 识的局限性，这就容易导致学生对食物的挑剔当脂肪、糖类、 淀粉等摄入量过多的时候就出现了肥胖2. 早餐习惯大学生活相对比较自由，早餐习惯各异通过调查，对大学 生的早餐习惯做出统计（表 2）在被调查的肥胖学生群体中，有超出 50%的学生没有吃早餐 的习惯，可以说这是导致肥胖的一个重要因素学生不吃早餐，到午餐时由于机体长期处于饥饿状态，所摄入的食物就会瞬间被 吸收，所摄入的热量囤积形成脂肪，导致肥胖。

只有26%的人坚 持吃早餐3. 零食习惯零食摄取过量是导致身体肥胖的另一大诱因膨化食品、油 炸食品、甜点等在制作工艺与口味搭配上都得到了普通大众的青 睐随着消费水平的提高，大学生在餐前饭后都会增加零食，这现象女生尤其严重在调查中发现，有近 62%的女生会在 21 点后进食这会影响肠道吸收，直接导致脂肪囤积，造成肥胖三、肥胖大学生的膳食改善1.营养治疗肥胖的直接起因是由于长期的能量入超，营养治疗可以说是 肥胖症综合治疗的第一选择只有长时间坚持科学、全面的营养 配餐，把不良饮食习惯改掉，才能确保膳食营养达到均衡首先，肥胖大学生群体要控制能量的摄入在能量摄入合理 的基础上要做好运动，以达到消耗能量的目的现代营养学认为， 低能量饮食法有半饥饿、断食与绝食等方法，但大学生在工作学 习中所需的能量较多不宜采用所以，大学生每日的膳食能量摄 入至少应维持4197kj，理论上这是最低安全水平其次，要限制碳水化合物的摄入肥胖与长时期较大量摄入 高碳水化合物有密切关系过多的碳水化合物除少量以糖原的形 式储存外，大多数最终变为脂肪碳水化合物的饱腹感较低，在一定程度上容易引起机体食欲增强大学生肥胖群体每日的碳水 化合物摄取应该以总能量的 40%〜55%为宜。

针对重度肥胖的群 体，在短期内碳水化合物要控制在总能量的 20%以内再次，要充分保证机体蛋白质的摄入蛋白质是三大能源物 质之一，过多的供给也会使人肥胖所以，蛋白质的供给应控制 在总能量20%〜30%的范围内超量的蛋白质摄取会导致肝脏、 肾脏负担过重，造成营养风险最后，从现代营养学的角度出发要严格控制脂肪的摄取量， 每日补充足量的维生素与微量元素肥胖症患者的脂肪供给应维 持在总能量的 20%〜30%，特别要注意饱和脂肪酸的摄取不能过 多另外，膳食胆固醇的摄取要低于300mg，即使没有高血压、 心脑血管等疾病，也不能超出500mg要结合机体实际状况，针 对不同程度的肥胖患者，要及时制订与调整膳食计划2.营养护理注重对大学生的健康教育，要通过健康教育让学生明确营养 治疗的重要性从学生的个人生活习惯入手做好调查，发现不良 习惯要督促学生及时改正在科学合理的每日三餐的情况下，不 要进食其他高能量的食物，像巧克力、冰激凌等，更不能过多进 食炸鸡、炸土豆等油炸食品要在科学膳食的基础上尽量食用低 糖指数的谷类食品、大豆制品、低脂牛奶和各类瓜果蔬菜针对肥胖学生，其最基础的改善措施即营养治疗，营养治疗 要持之以恒，使学生有效控制膳食能量的摄入。

同时要加强体育活动，通过体育锻炼消耗能量坚持有氧锻炼，提倡羽毛球、排球、桌球、骑车、登山、游泳等运动重度肥胖患者可以采取散 步、慢走或快走的方式，改善自身胰岛功能在营养治疗与营养 护理的共同作用下，使肥胖大学生的体重能控制在标准范围内随着我国居民生活水平的提升，营养膳食结构不完善，超重 与肥胖者数量明显增多，尤其是在大学生群体中肥胖所导致的 疾病有很多，要控制疾病的发生，从现代营养学角度入手更为科 学控制与改善肥胖是一个长期的过程，大学生要制订科学合理 的膳食计划，改掉不良饮食习惯，积极参加体育锻炼，以健康的 身心迎接每一天的大学生活参考文献：[1] 蔺新英，姜希洪，刘彧，等.大学生营养知识、态度、行 为的调查J]•山东大学学报(医学版)，2013 (4)・[2] 杨建文，郑慧芳・ 兰州市大学生体育锻炼与健康投资现状 [J]・ 职业与健康， 2014(7) ・[3] 陈致印，胡一鸿，金晨钟・ 对高等院校开设食品营养学公共选修课的思考J]•现代农业科技，2012 (8)・[4] 曲博・ 学生参与体育锻炼现状及动机的调查 [J]・ 鞍山科 技大学学报， 2011(3) ・[5] 王素芳，高永清，宋玉梅，等・ 安徽医科大学学生营养知识、态度及饮食行为调查J]•中国学校卫生，2012 (5)・。