新鲜枣的冷藏保鲜.doc

新鲜枣的冷藏保鲜新鲜枣的冷藏保鲜枣是我国独具特色的重要果品资源，已有 3000 多年的栽培历史鲜枣酸甜可口，营养丰富，口感甜脆，但鲜枣采后极易失水、腐烂、发酵，造成损失，影响鲜枣的贮藏保鲜和流通恒温冷藏是解决鲜枣长期保鲜延长供应期的有效方法现将冷藏保鲜技术总结如下：（一）品种选择 鲜枣品系多，成熟期和耐贮性差异较大，一般选择晚熟、极晚熟的耐贮品系作贮藏品种，如在博圆铃大枣、九月青和冬枣等二）适时采收 枣成熟度是直接影响其果实贮藏效果的重要因素之一成熟度不同，果实在贮藏中好果率显著不同成熟度低（果皮色青转白）的枣果好果率显著高于成熟度中（果皮色一半转红）和成熟度高（果皮色全部转红）的果实因而，作为贮藏品种应选择成熟度较低时采收，注意用手采摘，要求无病、无虫和大小基本一致并将不同成熟度的果实分开存放三）分级包装、防腐处理 按果实大小及成熟度分级包装，每箱最多 10kg箱内衬 0.02mm 厚的打孔聚乙烯（乙烯吸收剂为用蛭石或瓦片作载体的高锰酸钾）然后封箱码垛，TBZ 熏蒸（3－5gm3）四）包装、运输 用于贮藏的鲜枣要用塑料周转箱或特制纸箱包装摘后 12h 内入箱，不宜在外长久存放在运输过程中要做到轻装轻卸，防止挤压、磕碰，造成果实损伤。

五）贮藏条件 一般要求在采收后 24－48h 内入库，1－2d 内装满，库内的适宜温度为 0℃－-1℃，打孔塑料包装内气体的适宜比例Ｏ23％－5％，ＣＯ22%六）入库前的库房管理 贮前库房进行保温试验，以确保贮藏期间的温度稳定确认保温无误后进行库房消毒，每 m3 库容用10－15g 硫磺熏蒸 24h，或用 2％－3％的福尔马林消毒 24h入贮前将库房温度降到-2℃，防止鲜枣入库后库温回升过高七）注意事项：1、鲜枣的整个贮藏操作过程，应尽量缩短操作时间，否则因自身产生呼吸热，而使果实浆烂2、鲜枣呼吸强度大，包装用的塑料袋必需打孔，否则会造成无氧呼吸，加快褐变过程3、贮藏温度 0℃－-1℃是指枣果温度，而不是指库房温度。