高二化学教案：高二化学蛋白质（精编版）.docx

高二化学教案： 高二化学蛋白质高二化学教案：高二化学蛋白质【】鉴于大家对查字典化学网十分关注，小编在此为大家搜集整理了此文高二化学教案：高二化学蛋白质，供大家参考 !本文题目：高二化学教案：高二化学蛋白质第四节蛋白质●教学目标1. 使学生了解蛋白质的组成、性质和用途;2. 使学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，对学生进行辩证唯物主义教育;3. 使学生了解酶的特性与广泛的用途●教学重点蛋白质的性质●教学难点蛋白质的组成，蛋白质水解的断键部位●课时安排一课时●教学方法边讲边实验●教学用具试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管NH4)2SO4 饱和溶液、鸡蛋白溶液、蒸馏水、乙酸铅溶液、第 2页[ 生] 氨基酸[ 师] 那么氨基酸是一类什么样的化合物 ?在结构上有何特点 ? 根据其结构特点，决定它应该有哪些化学性质呢 ?请同学们 打开生物课本，看 P15 的内容后回答[ 学生阅读后回答 ] 氨基酸分子结构中含有两种官能团， 即氨基和羧基，因此氨基酸既有碱性，又有酸性[ 师] 请一位同学在黑板上写出氨基酸分子的结构通式[ 板书 ]2. 氨基酸[ 学生板书 ][ 问] 那么氨基酸分子间是如何结合成蛋白质的呢 ? [ 生] 脱水缩合。

[ 问] 氨基酸分子间脱水后形成的新的化学键叫什么 ?[ 生] 肽键[ 问] 蛋白质的相对分子质量约为多少 ? [ 生] 几千到一百万以上[ 师] 蛋白质也像淀粉、纤维素一样，具有很大的相对分子质量，因此，也属于天然高分子化合物由以上分析，我们可以总结出蛋白质的概念[ 板书 ]3. 蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物[ 过渡 ] 那么蛋白质有哪些重要性质呢 ?下面我们通过实验来证明蛋白质的性质第 12页[ 板书 ] 二、蛋白质的性质[ 演示 ] 在盛有鸡蛋白的试管中加入饱和 (NH4)2SO4 溶液[ 问] 大家看到了什么现象 ?[ 生] 有沉淀生成[ 讲述 ] 这种现象叫盐析[ 板书 ]1. 盐析[ 问] 我们上节课也提到过盐析，就是肥皂的制备过程，谁能描述一下上节课录像中看到的肥皂的盐析过程 ?[ 生] 在油脂水解生成的高级脂肪酸钠和甘油的混合物中， 加入 NaCl，高级脂肪酸钠就会析出[ 师] 析出的硬脂酸钠能不能再溶于水 ? [ 生] 能[ 师] 那么蛋白质发生盐析后，加水是不是也能溶解呢 ?下面我们试验一下[ 演示 ] 把析出蛋白质的试管中少量带有沉淀的液体倒入盛蒸馏水的试管中。

[ 问] 由这个实验，说明盐析有什么特点 ? [ 生] 具有可逆性[ 板书] ①特征：可逆[ 问] 那么在肥皂和蛋白质的盐析过程中有没有新物质生成呢?[ 生] 没有[ 师] 这说明盐析是什么变化?[ 生] 物理变化[ 板书 ] 物理变化[ 问] 如果蛋白质中混有 NaCl，如何使蛋白质与 NaCl 分离 ? [ 生] 用盐析的方法[ 师] 对利用盐析的方法可分离和提纯蛋白质，这是盐析的主要用途[ 板书] ②用途：分离、提纯蛋白质[ 过渡 ] 那么， 是不是所有的无机盐溶液都能使蛋白质发生盐析呢 ?下面我们用醋酸铅溶液试验一下[ 演示 ][ 讲述 ] 由此实验我们可以看出， 并非所有的无机盐都能使蛋白质发生盐析，当加入醋酸铅等重金属盐时，就会使蛋白质 失去可溶性，同时也失去了生理活性，这种现象叫变性[ 板书 ]2. 变性[ 师] 请同学们讨论以下问题[ 投影 ]1. 重金属盐 ( 如铜盐、铅盐、汞盐 ) 为什么有毒 ?2. 误服重金属盐，如何解毒 ?[ 学生讨论后回答 ]1. 因为重金属盐能引起蛋白质的变性， 因此重金属盐有毒2. 误服重金属盐后，可服用大量牛奶、蛋清、豆浆等高蛋白的物质，以减少重金属盐对人体蛋白的作用。

[ 师] 那么， 是不是只有遇到重金属盐才能发生蛋白质的变性呢?下面我们再做一个实验[ 演示 ][ 师] 由此实验可以看出， 加热也可引起蛋白质的变性 其实，能使蛋白质发生变性的方法很多大家知道细菌是蛋白质， 那么医院都常用哪些方法杀菌、消毒呢 ?[ 生] 酒精、高温蒸煮、苯酚、紫外线[ 师] 杀菌消毒就是使细菌的蛋白质发生变性， 可见使蛋白质发生变性的方法是很多的， 下面我们总结一下常见的蛋白质 发生变性的方法[ 板书 ] 蛋白质溶液 变性凝结[ 讲述 ] 变性这一性质，除了可用于杀菌消毒以外，在生活中还有很广泛的用途，如鸡蛋由生变熟的过程，女士烫发的过程，用福尔马林浸泡标本都与蛋白质的变性有关[ 过渡 ] 那么蛋白质遇到浓硝酸会不会变性呢 ? [ 生] 会[ 师] 下面我们通过实验验证[ 演示 ] 在 3 mL 鸡蛋白溶液中加入几滴浓硝酸，将凝结后的蛋白质分成两份，其中一份加水[ 问] 看到了什么现象 ?[ 生] 蛋白质变性凝结[ 师] 酸或碱也能引起蛋白质的变性[ 接上板书 ] 酸、碱[ 设问 ] 若给加浓 HNO3变性后的蛋白质加热，会不会有别的变化呢 ?[ 演示 ] 将另一份凝结后的蛋白质微热。

[ 生] 变成了黄色[ 讲] 这种现象叫蛋白质的颜色反应[ 板书 ]3. 颜色反应[ 师] 颜色反应是蛋白质所特有的性质， 因此可用于检验或鉴别蛋白质蛋白质还有一种特殊性质，那就是在灼烧时的特 殊气味我们知道，我们的头发是蛋白质，谁愿意拔下几根 烧一烧，闻一闻这种特殊气味呢 ?[ 学生实验 ] 烧头发[ 问] 在生活中炒鸡蛋炒糊了，或把动物的皮毛放在火中灼烧，是不是会闻到同样的气味呢 ?[ 生] 是[ 师] 这也是蛋白质所特有的性质[ 板书 ] 4. 灼烧时有烧焦羽毛的气味[ 过渡 ] 以上四种性质，是蛋白质所共有的性质不同的蛋白质又有其各自的特殊性， 下面我们想一想生物上学过的酶有哪些特性 ?[ 板书 ] 三、酶[ 问] 唾液淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白质这是酶的什么性质的体现[ 生] 专一性[ 板书 ] 特性：①专一性[ 问] 在生物上， 还做过过氧化氢酶和 Fe3+的催化效率比较实验，这个实验说明酶有什么特性 ?[ 生] 酶具有高效性[ 板书] ②高效性[ 师] 酶催化效率的高低主要决定于哪些条件 ? [ 生] 温度、酸度[ 师] 酶催化最适宜的温度为 30℃~50℃, 说明酶的催化反应条件温和，这是酶的又一特性。

[ 板书] ③条件温和，不需加热[ 过渡 ] 蛋白质有这些重要的性质，那么除了食用以外，蛋白质还有哪些主要用途呢 ?下面请同学们阅读课本 P202，蛋白质的用途[ 板书 ] 四、蛋白质的用途[ 学生活动 ][ 小结 ] 我们这节课主要讲了蛋白质的组成和性质， 以及特殊的蛋白质酶的性质，下面请根据本节的内容讨论以下问题：[ 投影 ]1. 夏天沾有汗渍的衣服为什么不宜用热水洗涤 ?2. 如何证明一块布料是真丝还是人造丝 ?3. 我们做实验时，有时手上皮肤出现黄色斑痕，你能解释可能是接触了什么药品吗 ?答案： 1. 汗中有少量蛋白质，遇热会变性凝结，再继续氧化而变黄2. 蚕丝是蛋白质，而人造丝是粘胶纤维，可用灼烧时气味的不同加以鉴别3. 可能是接触了浓硝酸因为皮肤是蛋白质，遇到浓 HNO3会发生颜色反应而变黄[ 作业 ]P196 一、二、三、四●板书设计 第四节 蛋白质一、蛋白质的组成1. 组成元素： C、H、O、N、S、P2. 氨基酸：3. 蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物二、蛋白质的性质1. 盐析①特征：可逆、物理变化②用途：分离、提纯蛋白质2. 变性蛋白质溶液 变性凝结3. 颜色反应4. 灼烧时有烧焦羽毛的气味。

三、酶特性：①专一性 ②高效性 ③条件温和，不需加热四、蛋白质的用途●教学说明这一节的内容， 在生物课上已详细讲过了蛋白质的组成和结构特点，并且通过三个实验证明了酶的催化特性因此，在 讲授这方面知识时，以复习为主，这样既可节省时间，也可 使学生体会到生物和化学的密切关系 在讲授蛋白质的化学性质时，结合实验与生活有关的小问题使学生产生兴趣，轻 松地掌握蛋白质的重要性质●参考练习1. 关于蛋白质的下列叙述正确的是A. 加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B. 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水，蛋白质又可溶解C. 鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性D. 天然蛋白质中仅含 C、H、O、N 四种元素答案： B2. 下列物质含有氨基和羧基两种官能团的是①氨基酸 ②淀粉酶 ③多肽 ④蛋白质A. ① B. ①④ C. ①②④ D. ①②③④答案： D3. 为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝， 可选用的方法是A. 滴加浓 HNO3 B.滴加浓 H2SO4 C.滴加酒精 D. 灼烧答案： D4. 市场上有一种加酶洗衣粉， 即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放 的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用 加酶洗衣粉洗涤的是①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品⑥人造棉A. ①②③ B. ②④ C. ③④⑤ D. ③⑤⑥ 答案： B【总结】 2019 年已经到来， 新的一年查字典化学网也会为您收集更多更好的文章，希望本文高二化学教案：高二化学蛋白质能给您带来帮助！下面请看更多频道：。