从价值链角度浅谈海南槟榔产业的问题与对策.doc

从价值链角度浅谈海南槟榔产业的问题与对策2021年12月Dec.2021热带农业科学CHINESEJOURNALOFTROPICALAGRICULTURE第28卷第6期Vo1.28,No.6从价值链角度浅谈海南槟榔产业的问题与对策①王燕丹②杨福孙③符常明周兆德(海南大学农学院海南儋州571737)摘要运用价值链理论把海南槟榔产业生产活动划分为根底性活动和辅助性活动,重点对根底活动中的种植,加工,销售等环节进行分析,试图寻找出各环节中能够带来高价值回报的"战略环节",并在此根底上针对海南槟榔产业开展存在的问题提出对策及建议.关键词槟榔;产业;价值链分类号$59DiscussiononProblemsandCountermeasuresofBetelnutIndustryfromthePointofValueChainWANGYandanYANGFusunFUChangmingZHOUZhaode(CollegeofAgronomy,HainanUniversity,Danzhou,Hainan571737)AbstractProductionactivitiesinHainanbetelnutindustryaredividedbyvaluechaintheorymtotwoactivities,basicandsupport.Anemphasisismadeonanalysisofthecultivation,processing,marketingandSOoninthebasicactivitiestofindoutthe"strategiclink"thatcanbringinhigh-valuereturnfromallthelinks,basedonwhichcountermeasuresandsuggestionsfordevelopmentofbetelnutindustryinHainanareputforward.KeywordsBetelnut(,4recac~echu);industry;valuechain1价值链理论及其特点"价值链"(valuechain)这一概念是由迈克尔?波特教授在其所着的?竞争优势?一书中最早提出的.波特认为,每一个企业都是在设计,生产,销售,发送和辅助其产品的过程中进行种种活动的集合体,所有这些活动可以用一条价值链来表示_1q].价值链理论认为,企业的开展不只是价值叠加,更重要的是重新创造价值.在价值链系统中,不同的经济活动单元通过协作共同创造价值.与传统观点不同,价值链理论认为在企业的价值活动中,并非每个环节都创造价值,实际上只有某些特定的价值活动才真正创造价值,这些真正创造价值的经营活动,就是价值链上的"战略环节",即形成企业竞争优势的环节].企业要保持竞争优势,实际上就是企业在价值链某些特定战略环节上的优势.这就要求特别关注和培育在价值链的关键环节上获得重要的核心竞争力,以形成和稳固企业在行业内的竞争优势『5],即寻找出价值活动的"战略环节".价值链是研究竞争优势的有效工具,广泛应用于各个领域.2海南槟榔产业价值链分析2.1海南槟榔产业价值链构成从经营的角度来讲,槟榔生产实质上是种植或加工出价值含量高,市场需要的槟榔产品.从槟榔种植到加工成品销售,根本的价值活动大致可以分为三个环节:槟榔种植环节,槟榔加工环节和槟榔销售环节.而围绕这些根本的种植,加工和销售活①海南省科技厅基金工程(80662);华南热带农业大学基金工程(Rnd0515).收稿日期:2021—08—08.责任编辑/兰莹;编辑部E-mai1:rdnk@ 或rdnk@163 .②王燕丹(1983~),女,作物栽培学与耕作学在读硕士.E-maii:wangyandandzl@l26 .③通讯作者:杨福孙,讲师,作物栽培学与耕作学博士.E-maii:fsyang1590@163.tom.一512021年12月热带农业科学第28卷第6期动,槟榔生产的辅助性活动主要包括种植园,加工厂的根底设施,管理水平,种植技术,种苗,化肥等的采购等,如图1所示.图1槟榔生产根本价值链经过调查(以2021年1月份为例),槟榔鲜果的收购价格是3.6元/kg左右;初加工后价格为l4元/kg左右.再经过深加工,最后卖到市场上,每kg/槟榔干的价格大约是80到100元.不同加工阶段槟榔产品的价格变化如图2所示.//◆一-槟榔价格变化图,鲜果半成品深加工干果图2各加工阶段槟榔价格变化图由图2可见,槟榔深加工将占据槟榔产业利润的绝大局部,从槟榔鲜果到最终市场上卖的槟榔干,槟榔的身价翻了五十倍左右.可见在整个价值链环节中,产品加工环节是槟榔产业价值链中最重要的"战略环节".2.2海南槟榔业加工环节根本现状2.2.1价值链中加工环节缺失海南具有种植槟榔得天独厚的自然条件,是我一52一国除台湾地区以外唯一产槟榔的省份.然而由于深加工技术的滞后,多年来,海南只能作为湖南等省槟榔加工原料的基地,生产的槟榔果和槟榔干绝大局部都经湖南的企业进行加工后,再行销各地,海南市面上的槟榔成品几乎来自湖南.根据市场上槟榔成品的价格中各加工阶段产品的价格所占据的比例,见图3.槟榔鲜果,初加工分别主要在海南厂商中进行,而深加工那么大多在湖南等地.根据各自的价格分配比例,海南厂商所占据的前两个环节合计仅为16%,远远低于湖南等地加工环节中价格分配的84%.可见在海南槟榔价值链分工体系中加工环节缺失,使得海南槟榔产业在槟榔价值活动中处于利益分配的低端.成品价格中各环节所占比例2%■鲜果——海南■初加工——海南口深加工——湖南等图3槟榔加工中各环节价格比重2.2.2加工技术水平落后据调查,海南槟榔产业深加工环节的缺失很大程度上归因于海南槟榔加工技术水平较为落后,大多数的海南槟榔加工作坊仅仅对槟榔鲜果进行简单的初加工,工序主要包括:(1)鲜果熬煮,时间大约为一天;(2)烘烤.虽然产品供不应求,但加工水平低,价格不高.这些槟榔干会被湖南的槟榔厂家收购,运到湖南进行调味,包装等深加工.同时,缺乏上规模的槟榔加工企业也是海南槟榔产业深加工环节缺失的另一个原因.目前,槟榔的产品加工还是以农村家庭模式采用木柴或者通过炉灶熏干,各市县普遍存有私人小规模的炉灶熏干,手工操作加工产品以加工干果为主,并没有进行深加工就销售往大陆湖南等地.虽近几年又建成多座大型槟榔加工厂,三亚,定安均有槟榔半成品加工厂,供给槟榔果和干果].但总体而言,这些企业大多为槟榔干果初加工,槟榔制茶与槟榔制药等,,●,●J,●●●lr●●●J,●●●L辅助活动根本活动舳∞∞加o王燕丹等从价值链角度浅谈海南槟榔产业开展问题与对策产品单一的企业,而在槟榔综合开发,系列产品研发,有效成分提取及利用等产业方面技术落后I8].据中国食品产业网文章报道,我省的槟榔种植面积逐年增大,现在已经供大于求,预计至2021年,全省的收获面积将达4.6万hm,产量在20万t以上,而国内的需求总量约在12万t左右.我省槟榔加工厂及加工新产品开发还十分滞后,现有大中型食用成品槟榔加工厂3家,设计年加工能力2.2万t,实际加工能力缺乏8O00t,由于精深加工规模小,加工产品单一,大量初级加工产品需运往湖南进行精深加工.我省槟榔消费市场集中在湖南等地,湖南的7家大型槟榔加工企业的产品已占据9成以上的市场份额.而我省槟榔以农户分散种植为主,鲜果多由当地加工大户加工成干果,然后销往湖南,在市场被买方控制的情况下,各地的加工专业户承当着很大的价格风险问题lg].3对策与建议综上分析,我们发现海南虽然作为槟榔的产地,但在槟榔产业中分得利益并不高,原因就在于处于产业链的低端,在槟榔产品深加工环节的缺失.加大技术投入,摆脱价值链中加工环节缺失现状,提高产品附加值,参与产业高端竞争,是海南槟榔产业开展的必然趋势.3.1加快槟榔产品深加工的步伐,提高槟榔产品附加价值和综合效益长期以来,海南槟榔产业的优势一直未能有效发挥,产品深加工程度不高,没有系列化和规模化,根本停留在原料输出的原始状况.解决深加工问题,已经成为海南槟榔产业开展需要攻克的第一要点.由于深加工技术投入高,一般农户难以单独承受,可以实行生产与科研相结合,加强生产与产品质量的科学研究和制定产品质量标准.充分利用本省农业高校的技术优势,通过对口交流把生产与科研有机结合起来,形成生产,科研,加工,销售一体化的链条体系.海南槟榔以纤维细嫩,口味纯粹而着称,倍受湖南,江西等地居民的喜爱,是所有槟榔中的精品.深入加工,提高产品的综合利用效率,把海南槟榔产品由初级原料端向中高级成品端过渡,提高产品的附加价值.3.2积极扶持大中型槟榔加工企业槟榔加工技术的开展必须依赖于一些上规模企业的技术创新投入.目前海南外乡上规模的加工企业缺乏,严重制约了槟榔深加工技术的开发和推广.政府应该加大扶持力度,给与优惠政策,促进海南槟榔加工企业群的形成.首先,积极扶持外乡规模槟榔加工企业的发展,通过税收,土地等优惠措施,鼓励一批优秀的加工企业快速成长.鼓励企业进行技术开发,对技术创新能力强的企业给予投融资便利和支持,鼓励企业开展规模,鼓励企业创新技术.其次,成立行业协会,变分散经营为统一经营,以实现买卖双方平等交易,维护我省槟榔从业者权益.同时,也可以通过优惠政策,积极引进一些省外优秀企业来海南设厂,结合当地的原料优势,鼓励他们通过合作开发技术,分工协作,形成槟榔加工企业群,发挥规模经济的作用.真正建立起供,产,销的相互支持体系.3.3打造海南槟榔品牌,进一步提高槟榔的附加值提高海南槟榔的附加值,推动海南槟榔产业的开展,在努力开发深加工技术的同时,积极打造海南槟榔产品品牌.首先,通过培育海南槟榔文化提升品牌价值.自古以来槟榔就是我国东南沿海各省居民迎宾敬客,款待亲朋的佳果,因古时敬称贵客为"宾",为"郎","槟榔"的美誉由此得来.政府相关部门应该站在推动海南名牌产业建设的高度上,深入挖掘散落于海南各地的槟榔文化,将其收集,汇总,提升,升华,如使槟榔成为婚庆的必备品,在全国率先构建浓郁的槟榔文化,使其成为联络海南与内地乃至海南与世界的信物.其次,通过开发槟榔产品提升品牌价值.加大研究投入,大力开发槟榔产品.如槟榔保健牙膏的开发,开辟了一条槟榔新的出路,大大提升了槟榔的附加值.目前,有公司已在进行槟榔口香糖可行性研究工作.也许在不久的将来,咀嚼槟榔将淡出人们的视线,取而代之的是人人嚼槟榔口香糖.如果作为"四大南药"之首的槟榔的价值能得到挖掘的话,增值效应空间巨大.一53—2021年l2月热带农业科学第28卷第6期4结语槟榔在海南已开展成为一个大产业,在热带作物中,已跃居第二位,仅次于橡胶,是东部,中部和南部山区200多万农民主要的经济来源之一.充分发挥海南得天独厚的资源优势,推动海南槟榔产业的迅速开展,对海南经济的开展和人民生活水平的提高都有着重大意义.参考文献1张继焦.价值链管理.北京:中国物价出版社,2001:3O～352迈克尔?波特.竞争优势.北。