家庭生产芽苗菜技术要点.docx

    家庭生产芽苗菜技术要点    辛海波（克山县农业技术推广中心驻向华乡农业技术推广指导站，黑龙江克山 161600）Reference：芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，属于一种初生态的最健康蔬菜，具有很高的营养和药用价值芽苗菜生产不受场地限制，外界环境要求不严，适合家庭栽培在生产过程中一般不用化肥和农药，属于绿色食品Keys：家庭生产；芽苗菜；技术要点何为芽苗菜？芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，又被称为如意菜属于一种初生态的最健康蔬菜，具有很高的营养和药用价值为现代营养专家、健康养生专家和食疗专家大力推崇芽苗菜能减少人体内乳酸堆积，消除疲劳，其含有干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力，含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维芽苗菜生产不受场地限制，外界环境要求不严，在生产过程中一般不用化肥和农药，属于绿色食品芽苗菜家庭栽培，应掌握如下技术要点：1 适合家庭生产的芽菜种类适合家庭生产的芽菜主要是种芽菜，如萝卜芽、白菜芽、芥菜芽、花生芽、豌豆芽（苗）、落葵芽、香椿芽、蕹菜芽以及各种豆芽等。

考虑到种子来源，可选择一个或几个品种栽培种子以当年采收的新鲜种子最佳，对种子的要求，种芽菜对种子质量要求较高，一是种子纯度必须达到98%；二是种子饱满度要好，必须是充分成熟的新种子；三是种子的发芽率要达到95%；四是种子的发芽势要强，在适宜的温度下2～4天可发齐芽，并具有旺盛的生长势剔除残破、虫蛀、霉变的种子，用水淘洗干净，去除杂质和漂浮的瘪籽2 生产设备和用具芽菜生产对温度、湿度条件要求较严格，而对光照要求不太严格可利用空闲的房屋等进行生产生产芽菜的用具有栽培容器、喷壶、温度计、水盆、塑料薄膜等栽培容器可选用塑料育苗盘，也可用塑料筐或花盆，还可用一次性泡膜饭盒不论选用什么容器，都要使底部有漏水的孔眼，以免盘内积水泡烂种芽3 种子的处理和播种3.1 种子处理播前进行浸种催芽可缩短生芽期和生长周期尤其是在冷凉季节生产，浸种催芽很有必要3.1.1　浸种各品种的浸种时间：豆类24h、花生[来自www.lW5u.coM]12h、荞麦24h、松柳14h、香椿16h、萝卜6h冬季长，夏季短浸种过程中，先用60℃的温水烫种5min，用清水冲洗二三遍，保持种子洁净香椿浸种前，在布袋中揉搓，去掉膜质翅，筛除果梗、叶等杂质。

3.1.2　催芽种子浸透后，实行叠盘催芽将育苗盘底面平铺一层吸水性好的纸张，将浸好的种子均匀撒播，如豆类每盘为500～600g（标准型），再用水喷湿叠盘时，先在底层放一个带湿纸的空盘，再在空盘上叠加种子盘，以10～20层为宜，最后，在顶层再放一带湿纸的空盘每天进行上下倒盘，一边倒盘，一边喷水3.2 播种播种前将栽培容器清洗消毒，可用浓度为0.1%的漂白粉水溶液进行消毒，或者用小苏打水溶液清洗，浓度为2%～5%用药剂消过毒的栽培容器要充分洗刷干净后再使用播种前先在栽培容器底部铺上四层卫生纸作栽培基质，并将卫生纸用水喷湿（湿透），然后在其上撒播种子一定要撒播均匀，使种子形成均匀的一层，不要有堆积现象一般一个长60cm、宽24cm的苗盘，每盘播种量：萝卜子（干子）为50～60g；白菜、芥菜、菜薹等为15～20g；落葵、蕹菜为150～180g；豌豆为500g左右播后用喷壶淋一遍水，并覆盖一层塑料薄膜保湿4 生长期的管理4.1 水分管理整个生长期都要保持芽体湿润播种后至芽体直立生长前，每天淋水2～3次，芽体直立生长后至收获前，要增加淋水量，每天淋[来自wWw.lW5u.CoM]水3～4次每次淋水量以使芽体全部淋湿同时基质也湿透为度，但不能使栽培容器底部有积水。

4.2 温度管理芽菜生长的适宜温度为20～25℃，其中萝卜、白菜类芽菜要求温度稍低，落葵、蕹菜类芽菜要求温度较高掌握最高温度不超过30℃，最低温度不低于13℃因此，夏季要加强通风，喷水降温，遮阳；冬季要加强室内保温4.3 光照调节芽菜生产对光照要求不高，软弱光照有利于芽菜鲜嫩，所以，在生长前期注意遮光，当芽苗达一定高度、接近采收期时，在采收前3天增加光照，使芽苗绿化4.4 通风保持室内空气新鲜通风不良，容易诱发霉菌，影响产量5 采收芽苗长到10cm以上，可以收获在适宜的温度下（20～25℃），萝卜芽、白菜芽5～8天可达采收标准，豌豆芽8～10天可达采收标准采收时可将芽苗连同基质（纸）一起拔起，再用剪刀把根部和基质剪去Reference[1]　罗逢华，钟喜亮.家庭生产无公害芽苗菜技术[J].福建农业，2013，（10）：21.[2]　王迪轩，刘红英.豆类芽苗菜家庭生产新技术[J].蔬菜，2007，（11）：15-16.  -全文完-。