家里来客人了就做这3道菜,做法简单,却很上档次!.pdf

家里来客人了就做这家里来客人了就做这3道菜，做法简单，却很上档次！道菜，做法简单，却很上档次！一、梅菜扣肉食材：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、 老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙做法：1、梅干菜洗净 泥沙泡一夜2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛3、老抽一汤匙和 两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟4、用厨房纸把肉表面的水擦净， 锅里放油煎金黄5、炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒6、倒入梅干菜，放入 盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用7、炸好的五花肉 切片，厚薄随意，码放在碗里8、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高 压锅更好，省事9、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的 汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可二、孔雀开屏鱼 食材：鳊鱼1条、火腿适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、 蒸鱼豉油1汤匙、食用油1汤匙做法：1、准备原料2、鳊鱼去头尾，中间脊背切断， 肚皮不断3、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十 分钟。

4、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈，葱、姜切丝5、鱼 切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切 段摆在鱼头旁边6、开水上锅蒸六分钟即可7、装饰好，用葱、姜丝摆在鱼头后 面，烧热油浇在上面（可以不做） 三、腐乳红烧猪蹄食材：猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3 段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙做法：1、准备原 料2、猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌， 加生抽老抽料酒，一起混合成汁3、猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八 角，炒出香味4、放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结5、兑开水淹没猪 蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可6、大火收汁出锅放点鸡精本文作者：美食大世界。