1建筑知识浅谈家庭厨房的几种形式及装修设计要点1.doc

浅谈家庭厨房的几种形式及装修设计要点塔怀红1胡冰寒2（1江西服装学院江西南昌330201, 2重庆正大软件职业技术学院重庆400056）【摘要】本文主要讨论家庭厨房设计中常见的“一”字型厨房、双边“二”字型厨房、 L型厨房、U型厨房、岛型厨房的设计要点和注意事项关键词】厨房;空间;装修;设计要点“民以食为天”厨房是一个家居空间中不可或缺的组成部分，它除了能满足人们日常 温饱以外，也有着让人感觉到幸福和温暖的力量一个好的厨房应该是以使用者的切实需 求和人体工程学原理为依据，通过格局的规划、色彩、材质、造型、配饰等方面，创造出 安全性、实用性、美观的理想厨房空间一、“一”字型厨房“一”字型即为单边有操作台，空间狭长而独立，一般小户型空间设计中常用这种 类型比较节省空间，一般宽度不小于1.5米，长度不少于2.1m,但也不宜过长，如超过 3.6m长反而影响工作效率一”字型厨房最大的特色是结构简单，厨具主要沿着墙面一 字排开，动线在一直线上简洁流畅设计中注意动线规划要遵循烹饪程序进行布置设计， 即冰箱（工作区）一一清洗区一一处理区一一烹调区一一备膳区，整体操作台宽度标准为 0.6m ,也可以根据厨房的整体宽度缩放尺度，但要符合操作方便，流线简洁、宽度适宜等 原则。

一”字型厨房装修设计要点：1、 降低吊柜高度，保持墙面留白如果需收纳的东西不多，可考虑降低吊柜的高度， 保持墙体适度的留白，减少视觉压迫感，最好选用玻璃门橱柜让空间更具有穿透感2、 将视线拉平，让厨房线条更加干净利落要想在不大的空间内实现视觉统一，就必 须保证厨房中设备设施的整齐划一，不要有高低参差的水平视差若是以吧台区隔厨房与 室内其它空间，吧台的高度应尽量略高于操作台面，上方吊柜的底部同样与抽油烟机切成 一条直线，让视线直接从吧台上方穿透过去，减少高低视差3、 用吧台代替隔墙，可增加实用性和趣味性客厅和厨房隔墙的部分用小型吧台矮柜 取代，形成一个半开放的厨房，不但使厨房空间在视觉有所扩大而且女主人在厨房工作时, 也可与家人沟通交流如人口较少也可直接利用吧台进行用餐，既节约使用面积也使用餐 活动别有一番情趣二、双边“二”字型厨房“二，，字型又称“走廊型，，，即将工作台面沿两边墙平行布置一般两边台面间隔 0. 9m-l. 5m较方便操作，这种布置方法有利有弊，较适合厨房开间宽进深短的户型，它的 工作区常分类布置，将清洗区和配餐区组合在一边，将烹调中心安置在另一边设计时注 意这种布置形式台面不宜过长，否则会影响工作效率。

如果设计合理双面台面可以容纳多 人分工合作，可大大提高工作效率双边“二”字型厨房装修设计要点：1、 规划出休息平台方便使用者一般“二”字型厨房的规划中，常将其中一边规划成 清洗区和配餐区，另一边规划成烹调区和小家电的放置区为了更加尊重女性及其他使用 者，可在条件允许的情况下划出一处0.9m左右的平台，供使用者休息或工作，让辛劳的女 主人在烹饪之中也能找到一份依托2、 创造多功能空间二”字型厨房的收纳空间一般较有限，此时空间利用率就很重 要可在冰箱上方设置吊式橱柜，或是利用家电收纳柜将微波炉、烤箱、电饭煲等同时集 中收纳，既方便分类使用也可以节约部分空间3、 作料柜架设置位置要靠近炉火区右方，符合人们用手习惯方便取拿理想的厨房 设计最好还能有一处备膳区，工作平台就是最佳的备膳区，炒好菜、转个身，就可以把菜 暂放到后面的工作平台上三、 L型厨房L型厨房实用性最强，除了极窄的厨房空间其他几乎都适用既节约面积又方便使用， 在L型厨房设计时要求摆设厨具的每一个墙面至少都要预留约1. 5m以上的长度，这才方便布 置，一般面积在lOitf左右L型厨房工作区沿墙作90度双向展开呈L型，这种设计方式可方 便各工序连续操作，它所产生的视觉变化令人有舒适感，也使烹饪者在工作时有更灵活的 空间。

L型厨房装修设计要点：1、 按照烹饪习惯，将清洗区与炉灶区安排在不同的轴线上规划上应按照使用者的烹 调习惯，将设备沿着L型的两条轴线依序摆放会产生高温、油烟的烤箱、炉具应置于同一 区，冰箱和水槽则设计在另一条轴线上，同时尽可能依照从食材拿取、清洗、准备到烹调 的动线来做安排2、 在L型直角转角处设置转角柜L型厨房的转角处不易使用，设计时可在此处做三角 立体橱柜，用来放置锅具等器皿，而且最好是采用可活动式的安装体比较方便，像是转盘 架、大型锅具收纳柜等，而水槽和炉具就分设在转角处的两边，不论是烹调时取用还是洗 涤后收纳，都很方便3、 将冰箱、收纳高柜设置在长边，缩短工作动线一般正常L型厨房的长边最好不要 超过2. 8米，如果超过此长度您可以将冰箱、电器收纳柜和高拖拉柜安置在长边的尾端，形 成一个独立完整的面，如此一来，水槽、料理台和炉具间的距离，也不会因动线过长而影 响到工作效率四、 U型厨房U型厨房，是L型厨房的延伸一般的作法是在另一个长边再多增加一个台面，或是一 整个墙面的高柜，以便收纳更多的物品或电器由于它通常需要三面相邻的墙壁，而且会 占据掉不少空间，因此较适用于格局方正、面积较大（至少13m2）的独立空间，才不会产 生压迫感。

U型厨房装修设计要点：1、 U型厨房从设计来说，洗涤区、烹饪区、操作区、贮藏区可以划分得很明确，使用 起来十分方便，各种家电一般都可以设计进去，甚至可以做双水盆的设计，整体效果也非 常到位，可以将整个空间填充起来2、 U型厨房如果规划得宜，冰箱、水槽和炉具间的关系能形成一个正三角形，由于动 线简洁方便，其实工作起来可以相当得心应手建议两边的长度最好约在2. 7米，短边的长 度也就是两长边的间隔，则以0. 9m—1. 2m最理想3、 U型工作区共有两处转角，和L型的功用大致相同，空间要求较大水槽最好放在U 型底部两边的间隔处，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三 角形五、 岛型厨房岛型厨房顾名思义，工作台像一个小岛，居于厨房中间，周围有过道，这中布置形式 需要较大的空间，至少在15ltf以上这种厨房多见于欧美风格的复式楼或别墅中，非常受 家境富裕、讲究排场的上流社会所欢迎岛型厨房装修设计要点：1、加装便餐台或料理台面，便于同时多人使用不过在这样的厨房中要注意的是岛型 厨具与其它台面的距离，需保留在1.05m左右，才能兼顾动线的流畅与取用物品的便利而 且复杂的管线配置问题，在设计阶段就必须解决好，否则将留下后患。

1、 利用岛型吧台和底柜做收纳岛型吧台下方的立柱面是一个可以创造收纳空间的地 方，例如：您可以设计一些储藏柜或抽屉，将餐具、刀叉等用具收纳于此厨房当中吊柜 的高度有限因此储藏物品的尺寸和空间也有限，此时就可以利用整齐的底柜制造出更多的 收纳空间来完成储物任务2、 中岛型厨房按人体工程学的标准降低操作台高度，使用更方便适当降低操作台高 度使用者不会悬着手臂炒菜，不过只有厨房空间大时才适用因为操作台高度降低，可用 的台面也会跟着减少，这对空间有限的小厨房或一字型厨房并不合适3、 将具有烹调功能的区域集中，为了让烹调一桌好菜的女主人，在料理的过程中更得 心应手，在炉具区的右侧同时设计了一个家电高身柜，将微波炉、电烤箱等集中收纳，同 时形成一个完整的烹调区此外，由于岛型厨房多为开放式的，如果您习惯中式大火快炒, 油烟排放问题是另一个大挑战，慎选一台吸力超强的抽油烟机是有必要的六、 结语厨房设计的首要重点是合理的操作线路和流程，其次是整体的格调、布局、功能与档 次现在住宅寸土寸金，碍于空间有限的关系，一字型和L型的厨房非常普遍不管是什 么类型的厨房设计中都要了解烹饪流程，根据空间特点，遵循人体工程原理，利用合适的 设计方法和手段，才能设计出实用又美观的厨房空间。

参考文献】[1] 主编：杨浩胡国梁.《家居新空间2—餐厅、玄关、卧室、书房、厨卫》.辽宁科学技 术出版社.2006年4月[2] 主编：英国约翰•格利.《厨房空间设计》.广州出版社.1999年11月[3] 主编:刘盛璜.《人体工程学与室内设计》.中国建筑工业出版社.1997年7月【作者简介】塔怀红(1979. 1 0),女，吉林九台市人，江西服装学院助理讲师，研究方向：环境艺 术设计胡冰寒(1979.9),男，四川华签市人，重庆正大软件职业技术学院助理讲师，研究方 向：环境艺术设计。