生物2.2生命活动的主要承担者蛋白质1新人教版必修1课件.ppt

第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者第二章：组成细胞的第二章：组成细胞的 分子分子——蛋白质蛋白质生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)•你能够说出多少种富含蛋白质的食品？你能够说出多少种富含蛋白质的食品？•你你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？•为什么有些食品中要添加某些氨基酸？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)含蛋白质丰富的食物生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)本节课应掌握知识点：•（（1）氨基酸及其种类）氨基酸及其种类•（（2）蛋白质的形成）蛋白质的形成•（（3）蛋白质的多样性）蛋白质的多样性•（（4）蛋白质的功能）蛋白质的功能•（（5）蛋白质形成过程中的计算问题）蛋白质形成过程中的计算问题生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)一、氨基酸及其种类 尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本单位－－氨基酸氨基酸组成组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种氨基酸的形成　甲烷甲烷乙酸乙酸HCHHHHCHHCOOHHCHCOOHNH2甘氨酸甘氨酸羧基取代一个羧基取代一个H原子原子形成乙酸是一种脂肪酸形成乙酸是一种脂肪酸脂肪酸中与羧基相邻的脂肪酸中与羧基相邻的一个一个H原子被氨基取代原子被氨基取代形成甘氨酸形成甘氨酸生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH H C HCOOH NH2 甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸比较下列氨基酸的结构式：推导出氨基酸的通式推导出氨基酸的通式生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)羧基羧基氨基氨基R基团基团氨基酸结构通式氨基酸结构通式注意：注意：R基不同，氨基酸就不同基不同，氨基酸就不同生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点：： 每个氨基酸分子至少都含有每个氨基酸分子至少都含有一个一个氨基氨基(--NH(--NH2 2) )和一个和一个羧基羧基(--(--COOH)COOH)，并且都有一个氨基和一个，并且都有一个氨基和一个羧基羧基连接在同一个碳原子上连接在同一个碳原子上，这，这个碳原子还连接还连接一个个碳原子还连接还连接一个氢原氢原子子和一个和一个侧链集团侧链集团（（R R基基））生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)氨基酸种类氨基酸种类：：R基不同、氨基酸不同。

种类:20种必需氨基酸必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基：人体细胞不能合成的氨基 酸，共酸，共8种非必需氨基酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基：人体细胞能够合成的氨基酸，共酸，共12种生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)练习 1.下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的是（是（ ）） D2．组成蛋白质的基本单位是（　．组成蛋白质的基本单位是（　 ））A　氨基　氨基 　　B　羧基　羧基 C　核苷酸　核苷酸 　　D　氨基酸　氨基酸D生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性•生物界的蛋白质种类多达生物界的蛋白质种类多达1010－－1012 种，它种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能多种多样的功能20种氨基酸是怎样构成种类如此之多的蛋白质呢？生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)•请同学们阅读课本P21到P22，初步了解：①脱水缩合；②肽键；③二肽、三肽、多肽，这几个概念。

生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)RCHCNH2OOHR`CHCOOH NHHH2O脱水缩合脱水缩合HRC C NH2 OR`CHCOOH NH肽 键 二肽二肽+H2O氨基酸的脱水缩合氨基酸的脱水缩合生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)相关计算O O OO O5-2n个氨基酸形成m条肽链,脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1O O O O O5-1生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少?300a-18*(300-2) 公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数)生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)•二肽中至少含有的氨基和羧基数：•三肽中至少含有的氨基和羧基数：•多肽中至少含有的氨基和羧基数：•1条肽链中至少含有的氨基和羧基数：•2条肽链中至少含有的氨基和羧基数：•3条肽链中至少含有的氨基和羧基数：m条肽链中至少含有的氨基和羧基数：1；11；11；11；12；23；3m；m生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1) 蛋白质的种类多样性：蛋白质的种类多样性：氨基酸种数不同氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同肽链空间结构不同蛋白质蛋白质结构的结构的多样性多样性蛋白质蛋白质种类的种类的多样性多样性12生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1) 人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，为什么这两种细胞的功能却完全不同？生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)肌球蛋白肌球蛋白血红蛋白血红蛋白 注: 蛋白质结构的蛋白质结构的不同决定了其功能的不同决定了其功能的不同不同 即蛋白质结构的即蛋白质结构的多样性决定了其功能多样性决定了其功能的多样性的多样性生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1) 蛋白质的种类多样性：蛋白质的种类多样性：氨基酸种数不同氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同肽链空间结构不同蛋白质蛋白质结构的结构的多样性多样性蛋白质蛋白质种类的种类的多样性多样性蛋白质蛋白质功能的功能的多样性多样性12生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1) 蛋白质分子功能蛋白质分子功能——蛋白质是一切生命活动的主要承担者蛋白质是一切生命活动的主要承担者1.构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白结构蛋白催化作用：如各种酶催化作用：如各种酶调节作用：如调节新陈代谢、调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些生长发育的某些 激素等激素等 免疫作用：如人体内抗体免疫作用：如人体内抗体2.功能蛋白功能蛋白生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)四、研究前沿科学家对蛋白质结构和功能的研究进展怎么样？有哪些科研成果？1965年：我国人工合成结晶牛胰岛素国际人类蛋白质组计划（HPP）：总部设在北京 生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)小结一、蛋白质分子结构层次一、蛋白质分子结构层次元素组成元素组成 C、、H、、O、、N等等 基本元素：基本元素：C、、H、、O、、N 其它元素：其它元素：S、、Fe基本单位基本单位 氨基酸氨基酸种类：种类：20种种通式：通式：特点：特点：化学结构化学结构 多肽（肽链）多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列一定的氨基酸序列空间结构空间结构 蛋白质分子蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构间结构特点：具生物活性、多样性特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一有一 个个—NH2和和—COOH,且连在同且连在同一碳原子上一碳原子上脱脱 水水缩缩 合合 二蛋蛋白白质质是是一一切切生生命命活活动动的的主主要要承承担担者者生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)3.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有肽键( )A　62个 　B　 63个 　 C　 64个　　 D 65个4.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（ 　）A　蛋白质是生命活动的主要体现者B　调节细胞代谢的激素都是蛋白质C　蛋白质是一种高分子有机化合物D　动物和人体产生的抗体是蛋白质BB练习 生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)5 5、、催催产素素、、牛牛加加压素素、、血血管管舒舒张素素是是氨氨基基酸酸数数量量相相同同的的蛋蛋白白质，，但但其其生生理理功功能能不同，主要原因是不同，主要原因是 （（ ）） A A．氨基酸数量不同．氨基酸数量不同 B B．蛋白．蛋白质合成合成场所不同所不同 C C．蛋白质合成时期不同．蛋白质合成时期不同 D D．氨基酸排列顺序不同．氨基酸排列顺序不同 D生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)6、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏蛋去活性，这是由于高温破坏蛋白质的白质的 （ ） A.肽键肽键 B.肽链肽链 C.氨基酸氨基酸 D.空间结构空间结构D生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)7、、胰岛素分子是一种蛋白质，由胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，个氨基酸缩合而成，含两条肽链。

含两条肽链⑴⑴胰岛素分子中含胰岛素分子中含 个肽键⑵⑵这这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了个氨基酸的总分子量减少了 ；； ⑶⑶胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口服，原因是：服，原因是： ; 49882 胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)谢谢大家！！生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白质1(新人教版必修1)。