超市员工日常清洁与卫生培训.pptx

超市员工日常清洁与卫生培训汇报人：PPT可修改2024-01-24contents目录超市卫生标准与要求清洁用品及设备使用指南超市各区域日常清洁流程垃圾分类与环保举措食品安全与卫生管理制度总结回顾与考核评估01超市卫生标准与要求每日定时清扫地面，确保无垃圾、无积水、无污渍墙面保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍清洁用品如拖把、抹布等要保持干净，定期清洗和消毒地面、墙面清洁标准货架要保持干净，无灰尘、无污渍，定期擦拭商品陈列区要保持整洁，商品摆放整齐，无过期、变质商品定期清理货架底部的灰尘和杂物，确保陈列区整体卫生货架、商品陈列区卫生要求食品原料要分类存放，生熟分开，避免交叉污染加工人员要保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，定期洗手消毒食品加工区要保持清洁，每日清洗操作台、刀具、炊具等食品加工区卫生标准010204员工个人卫生规范员工要保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作服，定期更换清洗不得在超市内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等在接触食品前要洗手消毒，避免污染食品定期进行健康检查，如有传染病等疾病要及时报告并暂停工作0302清洁用品及设备使用指南清洁剂消毒剂抛光剂清洁工具清洁用品分类与选用01020304包括洗洁精、玻璃清洁剂、地板清洁剂等，用于去除污渍和异味。

如漂白水、酒精等，用于杀灭细菌和病毒用于恢复物体表面的光泽如抹布、拖把、海绵等，用于协助清洁吸尘器洗地机高压水枪注意事项清洁设备操作方法及注意事项使用前检查电源线是否完好，按照说明操作，避免吸入大块物体保持一定距离清洗，避免损坏物体表面根据地面类型选择合适的刷头和清洁剂，定期清理机器内部所有设备使用前均需检查是否完好，用后及时清洁和保养，存放于干燥通风处针对不同的清洁对象，如食品接触面、非食品接触面等，选用合适的消毒剂选择合适的消毒剂正确配比个人防护安全存放按照产品说明书的配比要求，正确使用消毒剂使用消毒剂时，应佩戴手套、口罩等防护用品，避免直接接触皮肤和吸入有害气体将消毒剂存放在儿童触及不到的地方，并标明警示标识消毒剂使用安全规范根据实际需要适量使用清洁用品，避免浪费适量使用如清洁剂容器可回收再利用，减少垃圾产生二次利用定期对清洁设备进行维护保养，延长使用寿命设备维护加强员工节约意识培训，提高清洁用品和设备的使用效率培训员工节约使用清洁用品和设备03超市各区域日常清洁流程每日开店前及闭店后，使用专用拖把和清洁剂对入口、通道进行全面清洁，确保地面无污渍、水迹定期使用玻璃清洁剂和报纸，对门窗玻璃进行擦拭，保持其明亮清洁。

公共区域的座椅、垃圾桶等设施，每日至少擦拭一次，确保其表面干净无尘入口、通道及公共区域清洁流程 货架、商品陈列区清洁流程每日营业前，使用专用抹布对货架进行擦拭，确保货架表面干净、无灰尘营业期间，定期对商品陈列区进行巡视，发现污渍及时使用清洁剂进行擦拭对于易碎商品和食品陈列区，需使用专用清洁工具，避免交叉污染食品加工区每次使用后，必须立即进行清洁，确保台面、设备干净整洁使用专用清洁剂和消毒水对食品加工设备进行清洗和消毒，确保食品安全定期清理食品加工区的排水口和地漏，防止堵塞和异味产生食品加工区清洁流程每日营业前和营业后，对收银台、服务台进行全面清洁，包括台面、设备、键盘等使用专用清洁剂和消毒水对收银机、POS机等设备进行擦拭和消毒定期清理收银台、服务台下方的杂物和垃圾，保持其整洁有序收银台、服务台等辅助区域清洁流程04垃圾分类与环保举措根据垃圾的性质和来源，将其分为可回收物、有害垃圾、湿垃圾和干垃圾四类员工需熟练掌握分类方法，确保垃圾准确投放垃圾分类方法各类垃圾桶应贴有清晰的标识，注明垃圾类别和投放要求员工需认识并正确理解标识含义，以便正确分类投放垃圾标识识别垃圾分类方法及标识识别鼓励顾客自带环保购物袋，减少超市提供的一次性塑料袋数量。

同时，可提供可重复使用的布袋或纸袋作为替代在超市内提供环保餐具租赁服务，鼓励顾客使用可重复清洗的餐具，减少一次性餐具的消耗减少一次性塑料制品使用措施减少一次性餐具使用限制提供一次性塑料袋在超市内设置明显的回收站，收集顾客丢弃的可回收物，如塑料瓶、易拉罐等定期将收集到的可回收物交给专业回收机构处理回收站设置与当地回收企业建立合作关系，将超市产生的废纸板、废塑料等废弃物交由其进行专业处理，降低处理成本并实现资源再利用与回收企业合作回收利用废弃物，降低处理成本在超市内设置环保宣传栏，定期更新环保知识和信息，提高员工和顾客的环保意识环保宣传鼓励员工和顾客选择环保、低碳的商品，如绿色食品、有机产品等同时，与供应商合作，推动绿色采购和可持续发展绿色采购加强超市内的节能管理，如合理控制照明、空调等设备的运行时间和温度，减少能源消耗和碳排放节能降耗提升环保意识，倡导绿色消费05食品安全与卫生管理制度采购食品时应选择质量可靠、信誉良好的供应商，并索取相关证件和检验报告采购要求储存要求加工要求食品应分类、分架存放，离墙离地，保持通风良好，避免交叉污染食品加工前应检查食品质量，加工过程中应注意个人卫生，保持加工场所清洁。

030201食品采购、储存、加工卫生要求过期食品处理过期食品应及时下架，停止销售，并按照相关规定进行无害化处理或销毁变质食品处理发现变质食品应立即停止销售，进行无害化处理或销毁，并及时向相关部门报告过期、变质食品处理程序健康证管理员工应持有有效的健康证明，并定期进行体检，确保身体健康培训制度超市应定期组织员工进行食品安全和卫生知识培训，提高员工的食品安全意识和卫生素质员工健康证管理及培训制度超市应设立专门的投诉渠道，接收顾客的投诉和建议接收投诉针对顾客的投诉，超市应及时进行调查核实，并采取相应的处理措施调查处理处理完毕后，超市应及时向顾客反馈处理结果，并征求顾客的意见和建议反馈结果顾客投诉处理流程06总结回顾与考核评估03卫生与安全知识强调个人卫生、食品安全、预防传染病等方面的重要性，并提供相应的防护措施和操作指南01清洁用品的正确使用包括清洁剂、消毒剂、抹布、拖把等用品的正确选用和使用方法02清洁流程与规范针对不同区域和设施的清洁流程、清洁频次、清洁标准等进行详细讲解和演示关键知识点总结回顾清洁效果评估检查员工所负责区域的卫生状况，如地面、货架、收银台等设施的清洁程度操作技能评估考察员工是否熟练掌握清洁用品的使用、清洁流程的执行等操作技能。

安全意识评估观察员工在操作过程中是否遵守安全规范，如佩戴防护用品、注意用电安全等现场实操考核评估标准员工反馈收集通过问卷调查、面谈等方式收集员工对培训内容和方式的意见和建议培训效果分析根据员工反馈和实操考核成绩，分析培训效果，找出存在的问题和不足改进方向针对存在的问题和不足，制定相应的改进措施，如增加培训内容、改进培训方式等，以提高培训效果和质量培训效果反馈收集及改进方向感谢您的观看THANKS。