章鱼小丸子的做法.doc

1章鱼小丸子的做法章鱼烧又名为章鱼小丸子，是一种很常见的日式名小吃，很多朋友都想知道章鱼小丸子做法，那么，怎么做才能做出正宗的日本味道呢？章鱼营养小知识：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用章鱼小丸子（又名章鱼烧）的创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为个地区的新兴食品之一．章鱼小丸子的做法主要是用章鱼，章鱼粉，鱼烧粉，柴鱼片，海苔等．章鱼小丸子的主要生产制作设备是烤炉，三板或两平板上挖了 84 或 56 个圆球洞洞，烤热放油，露丝品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里，100 秒就好，然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼，翻身再加入章鱼粉浆，一会儿时间，就成圆球状，大小犹如乒乓球，直径 3.8cm，金黄娇嫩的，一盒 3-5 个，3-5 块钱，上面撒上沙拉酱和一点点献媚的海苔粉及鱼烧粉，还有根据自己的喜爱佐上少许海鲜酱、甜味酱、芥未酱等，一根竹签，插一个吃一个。

章鱼小丸子做法如下，看一下你快你就知道怎么做章鱼烧了：一，脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用 5 倍 45 度温水浸泡 12 小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒 二，馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替 2三，操作过程；；先将炉温热至 180 度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可 操作方法 1．渔宝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒 5 倍 45 度温水浸泡 12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳章鱼丸粉调配方法：2KG 章鱼粉加 3KG 的水加 8 至 10 个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3蔬菜：青瓜 1 公斤+芹菜 1 公斤+包心菜 2 公斤+洋葱 1 公斤用调理机切碎均匀 4。

章鱼小丸子做法及制作过程： a、先热炉，炉温至 180 度（注用少量浆） b、放入油 7 分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满 c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 d、全翻后刷油煎至金黄色即好 f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用 做章鱼烧注意事项： ● 章鱼丸粉调配方法：2KG 章鱼粉加 3KG 的水加 8 至 10 个鸡蛋搅拌机搅拌均匀3● 蔬菜：青瓜 1 公斤+芹菜 1 公斤+包心菜 2 公斤+洋葱 1 公斤用调理机切碎均匀 1.脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒 5 倍 45 度温水浸泡 12 小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用，加入章鱼浆，味道更佳章鱼丸粉调配方法：2KG 章鱼粉加 3KG 的水加 8 至 10 个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3蔬菜：青瓜 1 公斤+芹菜 1 公斤+包心菜 2 公斤+洋葱 1 公斤用调理机切碎均匀 4章鱼烧制作过程： a、先热炉，炉温至 180 度(注用少量浆) b、放入油 7 分(注：用少量浆滴于油内沸腾即可) 加浆至满 c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过d、全翻后刷油煎至金黄色即好 f、先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用 章鱼小丸子做法二:[NextPage]章鱼小丸子做法二:4(1)将所有面糊材料放入碗中搅拌均匀，也可使用市售的章鱼烧粉代替，只要加入水和蛋搅拌均匀即可(以章鱼烧粉 150g、水 2 又 1/4 杯、蛋 1 个的比例可作 30个章鱼烧)。

(2)将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油，再将搅拌好的面糊倒入模型的圆洞中约 3/4 满，然後再将内馅材料一一填入面糊中，然後再浇上少许面糊将材料盖住先倒入模型的面糊会先膨胀溢出，所以必须一边注意面糊的膨胀状况，若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中 (3)烤至面糊周边与模型分开时，再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转 180 度(图三)，继续烧烤另一边 (4)等到整个章鱼烧膨胀至圆形时，继续使用竹签翻转几次，烧烤至全熟即可取出适量涂上乌醋或美奶滋，洒上柴鱼片与青海苔粉即可 章鱼小丸子做法补充：一：章鱼浆做法 1.配料：中筋面粉，水，糖，盐，发泡粉，鸡精，鸡蛋 2.将上述材料调成章鱼浆（稀稠多试验几次就掌握了，发泡粉用量，参照包装说明书上的量调配，实际制作中，若丸子发的过大，则减少用量发得过小，象死面胚，则应加大用量浆打成后，试尝一下，咸淡鲜度如何，自我感觉良好即可二：章鱼粒做法：脱水章鱼粒在丸子中煎熟其实没啥味道，且价格极高可去农批市场买鱿鱼切碎即可为什么章鱼小丸子这么吸引人？这就是因为：第一、 章鱼小丸子做法新，口感新鲜、味美，都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌。

第二、 口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广现已出现的多种新型口味丸子，如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等5第三、 投资少、风险低、见效快，投资三千元左右，可以做专卖店，做摊车，非常适合个人创业。