农耕文化之耕作文化(2015.12.4).pdf

1 农耕文化之耕作文化一、一年四季的主要活计主持：杨静口述：古庆安、古庆辅、唐永田、李玉霞整理：魏振斌、诺玛时间： 2015 年 12 月 4 日， 14:00— 16:00 传统农业中， 一年四季的主要活计可以用 “耕、 耠、 拉、 管、 打”这五个字来形容，这五个字涵盖了农民们春夏秋冬四季的主要劳作一）耕耕， 又分为秋耕和春耕， 都说一年之计在于春， 但对于农民来说，在秋收之后便开始要做足准备，才能在开春洒下希望的种子1、秋耕更确切地说，传统农业是从“秋耕”开始的，秋耕，即在秋收后冻地前对土地进行翻耕翻耕是指把一定深度紧实的土层翻起，使其变得细碎松软，适宜耕种，所用到的主要农具是“犁杖”和“牲口 1” 翻耕是所用的“犁杖”装有犁镜 2，犁起的土都会随着犁镜的方向和弧度翻向同一侧 劳作时， 一般由女劳力或1牲口：北京农村用于耕种的动物，包括驴、马、牛、骡子，主要指马或骡子2犁镜：犁上的零件，是用铸铁或钢制成的一块弯板安在犁铧上方，并向一侧倾斜，表面光滑，作用是把犁起的土翻在一边犁杖2 “半大小子 3”拉墒 4，由有经验的车把式 5或男劳力来扶犁，目的是掌握翻耕的深度，保证深浅适度秋季深耕后，深层土壤被翻到地表，破坏了地下害虫以及田间杂草的越冬场所，经过一个漫长冬季的冰冻风化，不仅可以消灭虫害杂草，冻融交替也可改善土壤结构。

秋耕保墒后可最大限度地积蓄土壤水分，有利早春作物及早播种秋耕之后，气温慢慢下降，冬季来临，大地逐渐冰冻，松软的土地被冻的非常结实，人既可以在地里“站得住脚儿” ，又不会把已经翻耕松软的土地压实， 这时农民们即可开始向地里送粪， 为来年春耕施粪提前做好准备！2、春耕经过一个漫长冬天， 人和土地都完成了一次养精蓄锐的过程， 立春之后，气温开始回升，冻土开始融化谷雨到来，寒潮退尽，此时人已养足精神，土地已蓄满力量，春耕播种的最佳时机也正是此刻春耕主要有盖 6、 耠地、 撒粪、 撒种儿、 打砘子 7和压实 6 道工序，这一过程需多人协作，一气呵成，方可保证顺利出苗3半大小子：介于十二三岁到成年前的男孩4拉墒：犁地时，在前面牵着牲口走墒，读 shā ng5车把式：赶大车的人多指赶车的老手或行家6盖：也叫耱（ mò ）或耢（ l à o） ，用荆条或柳条编织在一个长方形木框上的传统农具， 上面压以一定重量， 牲口在前面拉， 用来平整地面和掩土保墒， 弄碎土块7打砘子：砘子，盖土用的工具，打砘子，即盖土耕地3 1、 盖秋耕被翻起的土壤经过冬季的冰冻晾晒后， 干结成大大小小的土块， 春耕的第一步就是粉碎这些土块， 此时就要用到的农具是“盖” ，用两头牲口拉着 “盖” ，需要一个非常有经验的人站在“盖”上驾驭牲口，快速前行的过程中人还要左右晃动随时调整重心，既要保证土块被完全粉碎，又要保证盖经过后的土地保持平整。

土地盖过之后就可以进行下一步了2、 耠地也叫开沟， 所用农具为耠子 8和牲口，使用耠子开沟的过程基本与使用犁杖翻地的过程相同，一人在前拉墒， 一人在后扶犁， 耠子将土翻向两8耠子：和犁杖的结构基本相同，耠子是向两侧翻土，用于开沟，犁杖是向一侧翻土，用于翻耕工具——盖耠子4 侧，形成一道沟，用于撒粪播种3、 撒粪人手充足时，前边开沟后边便可同时撒粪和撒种儿了 撒粪是用粪萁子装满粪，撒于开好的沟内，粪萁子装满粪后十分沉重，撒的过程中需要持续弯腰向前行走， 并用均匀的力量抖动粪萁子， 才能将粪撒匀，如此往复，属重体力活，需要青壮年劳力完成4、 撒种儿（或点种儿） 9撒完粪紧接着就可撒种儿了，撒种要用到料斗儿10，需要经验丰富的人来完成，要保证种子撒的均匀，稀疏得当撒密 11了则浪费种子，苗出不好；撒稀了则缺苗浪费土地，产量不足，所以撒种儿是一项非常需要经验的、讲究技术的农活， 也是关乎收成的至关重要的一步， 这个活是最显农民的手艺5、 打砘子和压实9 撒种儿（或点种儿） ：两种手工播种的方式，根据不同作物决定播种方法，例如小麦需撒种儿，玉米、黄豆等用点种儿10料斗儿：成种子的容器11密： 撒密了， 读 mè i 音。

粪萁子5 撒种儿顺利完成后就要马上进行打砘子和压实了，以保持土壤水分劳作时用牲口拉着砘子，将耠地时翻到两侧的土推回沟里填平，也叫回土，然后用牲口或人拉着碌碡 12将盖在种子上的松土压实，避免土壤中水分流失，保证种子顺子发芽、出苗大家合力完成上述这一系列劳作后， 春耕也就算基本完成了 不久之后， 种子就会悄悄的开始在土壤中生根发芽， 待到它们破土而出之后，农民就要开始新的劳作了三 )管管即管理农田的工作 春天，预示着万物复苏，一周左右，种子便已破土而出， 和农民们亲手耕种下去的种子同时钻出土地的还有各种杂草，除草等管理工作随之而来到庄家成熟前，管理的工作主要分为拉荒儿、间苗、串地、耪三遍儿四步， 要按照时间和生长情况及时进行， 否则将会影响庄稼的生长12碌碡：石制的圆柱形农具，中间略粗，两端略细，中间有轴，可由人或蓄力拉着在地面上滚动，用来压实松土等砘子打砘子碌碡1、拉荒儿就是除草和松土保墒， 在幼苗出土后不久，家中的壮劳力用大锄将整个土地耪上一遍，即使没有杂草之处也要耪到，除草之外，松土保墒也是十分重要的2、间苗拉荒儿后庄稼成长迅速，不久后就到了“间苗”的步骤，间苗就是按照一定的间距和规定苗数，将多余的幼苗移除， 这个过程也叫定棵。

这项劳作一般由家中的女劳力完成妇女蹲在垄间，且整个过程都是蹲着前行，十分考验耐力，手里拿着小薅锄，一边把多余的幼苗移除，一边快速的用小薅锄除去垄间杂草并同时进行一次松土工作3、施肥、串地待幼苗长到半人多高，此时庄家需要“施肥、串地” ，此时先将肥料施于庄家根部地表，再用牲口拉着耠子沿着垄沟进行串地，耠子经过的沟串地间苗7 垄土壤翻向两侧，落于庄苗根部，一方面将所施肥料掩埋，有利于庄家吸收，一方面对庄苗有培土 13作用，预防风雨天气庄家倒伏 14另外也有再次除去少量杂草和松土的作用4、 耪三遍时间很快到了盛夏，三伏天里，庄稼已经长到一人多高此时也到了“耪三遍儿”的时候了，耪三遍儿其实是耪第三遍的意思，拉荒儿时为第一遍，串地时为第二遍这项劳作同样需要拉荒儿时的壮劳力带上大锄来进行三伏天的玉米地里密不透风，闷热难耐，但玉米叶子十分锋利，又要穿长衣长裤进行防护，人只要一进到里面便已经开始流汗，在加上还要锄草耪地，可谓是最为“受罪”的一项农活之一不仅如此，为了防止长高的庄家遇到风雨倒伏，影响收成，这时还有一项非常主要的工作就是培土，锄草的同时将周围的松土用大锄培到庄家根部，同时沟垄之间要相通，保证排水顺畅，以免存水受涝。

这项农活多由男劳力完成为了保证收成，农民们要细心的做好每一个环节，如果偷懒了，庄家就会跟你“秋后算账” ，所以农民们不敢有一点怠慢13培土：在植物的根部垒土14倒伏：直立生长的作物成片发生歪斜，甚至全株匍倒在地的现象倒伏可使作物的产量和质量降低，收获困难。