餐厅前厅安全管理制度.doc

餐厅前厅安全管理制度 为配合前厅各项工作的顺利进行，规范的工作行为，特制定此 1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则 2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础 3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责 以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则 一、制度 1.按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退 2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假 3.病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假 4.严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准 5.严禁代人签到、请假 二、仪容仪表 1.上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐 2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体 3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店 三、劳动纪律 1.严禁携带私人物品到工作区域例如：提包、外套） 2.严禁携带酒店物品出店 3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉 4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留 5.上班时间严禁打私人，干与工作无关的事情。

6.严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西 7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店 8.上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志 9.严禁使用客梯及其他客用设备 10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏 四、工作方面： 1.严禁私自开房 2.除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域 3.当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误 4.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理 5.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作 6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使 宾客感觉亲切、安全 7.积极参加部位班组例会及各项工作，努力提高自身素质和业务水平 8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务 9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格 10.自觉爱护保养各项设备设施 11.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委 现象 12.严禁出现打架、吵架等违纪行为 13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题 14.工作中要有良好的工作态度 前厅部人员的管理方法和技巧 形成自己的管理风格的第一步是看一看自己的酒店管理团队中的位置。

作为前厅部经理，你被赋予一定的管理职责，同时，也被授予相应的管理权限这些就是你参与管理、个人发展和在管理队伍中受到限制的领域尽管这是对管理队伍一个简单化的总的看法，但它确实会帮助你理清思路此时，你还需要反思一下你在该酒店中的职业发展目标 作为一名新的管理人员，第一个需要强调的概念就是员工激励发现如何激励你的每一个部下，是你作为管理者的面临的一个挑战它能够让你使员工处于最理想的状态去做好一项工作理解每位员工的需求和目标是管理者的一项艰巨的任务，但却是值得去完成的 前厅部管理人员要努力达到的另一个目标是实现团队中员工个性的和-谐性 给予员工足够的培训也会使前厅部管理人员的工作容易得多，如果能够做好培训的计划、执行和跟踪，员工在工作中出错的机会就会被减少到最低程序 员工总会有一些特殊的有关排班方面的要求以及其他一些与工作相关的请求，你 应当尽量地予以满足 酒店前厅部如何处理客人投诉 1、 接受投诉： （1） 应保持冷静，如有必要和可能，将投诉的客人请到妥善地点，以免影响其他客人； （2） 用真诚、友好、谦和的态度耐心倾听客人的问题； （3） 倾听中不得表现出厌烦或愤怒情绪； （4） 不允许打断客人的陈述； （5） 绝不允许与客人争辩或批评客人，而是让客人情绪尽快平息； （6） 禁止使用“不过”、“但是”、“可是”等转折性词汇与客人交谈，以免激怒客人或者让客人感到酒店缺乏诚意； （7） 用和蔼的语气告诉客人，他的投诉是完全正确的，以使客人感到受尊重； （8） 要承认和理解客人的感情，尽量表现出对客人的同情； （9） 待客人讲完后，首先向客人道歉，说明会立即处理。

2、 处理投诉： （1） 向有关人员了解事情经过及原因，不能偏听一面之词； （2） 如属酒店方面工作失误，要诚恳地向客人道歉并承认错误，表示一定会改进，给客人一定的优惠予以弥补过失； （3） 尽是使处理结果令客人满意，甚至是出乎意料，给客人一个惊喜； （4） 对于本人权限内不能解决的客人投诉，先向客人道歉，感谢客人的投诉，并立即逐级汇报； （5） 将处理结果通知客人； ;（6） 征求客人对投诉处理的意见； （7） 再次向客人道歉 3、 记录投诉： （1） 将投诉客人的姓名、房号、消费地点、单位名称、联系方式、投诉时间、投诉事由和处理结果记录在一式两份《客人投诉记录表》上； （2） 将客人的投诉分类进行； （3） 每日下班前转交前厅部经理审批； （4） 审批后部门留存一份，呈报总经理办公室一份； （5） 代表酒店致函给客人，表示道歉，并欢迎客人再次光临酒店 前厅案例沟通的重要 一天一位 客人来到前台办理入住登记，负责接待的员工照例向客人询问所需要的房间类型，但因客人不懂国语，而该员工粤语水平又欠佳，在尝蹩脚的粤语向客人解释客人仍听不懂后，乘客人转身拿回乡证时，该员工向精通粤语的行李员求救，请他们帮忙解释。

该员工把要向客人说明的事情告诉行李员，然后由他转讲给客人听，该员工的本意是想减少由于沟通困难产生的尴尬，并节省时间，但没顾及到此举动让客人觉得不被尊重由于不熟练粤语又不大明白客人的心理，导致客人投诉 点评： 由于员工不能熟练掌握工作常用语言，与客人沟通产生不便，在向其他员工求救时，不恰当的身体语言又导致客人的误解和投诉：1、在对客服务过程中，我们应尽量用客人的语言与客人沟通由于地域等各种因素的`原因，员工或许不能完全掌握一种语言，2、与人打交道，除基本能力要求外，语气、表情、身体语言等同样是良好交流的要素，应力求避免产生误会、误解、即使产生也应用时领悟，跟进补救3、平时应加强语言技能的培训与学习 酒店前厅管理规定xx-07-10 8:14 | #2楼 一、条例部分 惩罚部分： 1、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元（扣0.1分）； 2、不得迟到、早退，每迟到、早退一次（5分钟之内）罚款5元（扣0.1分），超过5分钟罚款10元； 3、不得无故空岗、串岗，每违反一次罚款5元（扣0.1分）； 4、卫生工作必须一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接-班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人罚款5元（扣0.1分）； 5、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。

不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元（扣0.1分）； 6、严格准确的交接-班，如由于交接-班不清楚，导致客人不满的对当班人罚款5元（扣0.1分），如出现客人重大投诉，当事人罚款50元（取消参加“服务之星”评先资格） 7、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过三次，如果私自调换班，对双方当事人每人罚款5元（扣0.1分）； 8、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金支取单，罚款10元（扣0.2分） 9、接营销办的会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订 ，每违反一次罚款20元（扣0.5分） 10、做好住客房及各相关办公室的升降级工作，如班间连续两次为及时为住客房升级，每违反一次罚款5元（扣0.1分） 11、商务中心人员严格按工作流程为客人提供服务，杜绝无关人员在商务中心逗留，每违反一次罚款5元（扣0.1分） 12、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，罚款30元（扣1分） 13、外管登记单要符合公安局要求，并按规定由当值早班送到公安局外管科，如出现退单或退盘，每违反一次罚款10元（扣0.2分）。

14、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，罚款10元（扣0.2分） 奖励部分： 1、主动为客人服务，得到客人口头表扬者，每次加奖励10元（加0.2分），受到客人书面表扬者，每次奖励50元（加2分）；　　　 2、如有会议、团队或重要接待，者，可以用下班次提前下班的方式补偿 3、受到酒店表扬者，每次奖励50元（加2分）；　　　 二、执行方式 1、违反条例时，现金处罚与扣分同时进行，由部门开取罚款单，并请主管与当事人在罚款、扣分记录上双方签字确认 2、受到表扬奖励时，现金奖励与加分同时进行，由主管与当事人在奖励、加分记录上双方签字确认 3、罚金（奖金）以现金的形式交纳 三、补充内容 1、本规定需不断的完善，在日常工作中要根据实际情况进行增删，需大家多提建议 2、在日常工作中，相互监督，不断的提高服务水平，把工作提高到一个新的水平 3、本规定是评先“服务之星”日常行为规范类的依据 前厅奖惩管理制度 为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下： 一、条例部分 惩罚部分： 1、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元（扣0.1分）； 2、不得迟到、早退，每迟到、早退一次（5分钟之内）罚款5元（扣0.1分），超过5分钟罚款10元； 3、不得无故空岗、串岗，每违反一次罚款5元（扣0.1分）； 4、卫生工作必须一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接-班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人罚款5元（扣0.1分）； 5、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。

不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元（扣0.1分）； 6、严格准确的交接-班，如由于交接-班不清楚，导致客人不满的对当班人罚款5元（扣0.1分），如出现客人重大投诉，当事人罚款50元（取消参加“服务之星”评先资格） 7、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过三次，如果私自调换班，对双方当事人每人罚款5元（扣0.1分）； 8、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金支取单，罚款10元（扣0.2分） 9、接营销办的会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订 ，每违反一次罚款20元（扣0.5分） 10、做好住客房及各相关办公室的升降级工作，如班间连续两次为及时为住客房升级，每违反一次罚款5元（扣0.1分） 11、商务中心人员严格按工作流程为客人提供服务，杜绝无关人员在商务中心逗留，每违反一次罚款5元（扣0.1分） 12、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，罚款30元（扣1分） 13、外管登记单要符合公安局要求，并按规定由当值早班送到公安局外管科，如出现退单或退盘，每违反一次罚款10元（扣0.2分）。

14、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，罚款10元（扣0.2分） 奖励部分： 1、主动为客人服务，得到客人口头表扬者，每次加奖励10元（加0.2分），受到客人书面表扬者，每次奖励50元（加。