85度C成长战略分析.doc

85C成长战略企业简介：85度C是台湾一家连锁餐饮店，2003年由吴政学创立，以贩卖咖啡、蛋 糕、面包等甜点与烘焙食品为主”公司注册于开曼群岛取名来自“咖啡在摄氏85 时喝起来最好喝的意思”,以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创 意店，以高雅明亮的店装搭配简介的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受 甜食所带来的美感与诱惑,感动您视觉、味觉、嗅觉企业成长历程:2003年1月2003年3月2004年6刀成立85度C咖啡蛋糕烘焙事業部首度在靜宜人學試賣咖啡蛋糕複合式餐飲 成立北部烘焙工廠2004年7月 正式將品牌命名為85度C,第一家 直營店於永和保平路開幕，創下月營業額400萬佳 績2004年11月開放加盟2005年12月斥資台幣3. 5億元在台中成立全台最大研 發中心與工廠，全台總丿占數83家2006年9月澳洲第一家門市開幕2006年12刀工廠通過世界性食品安全準則HACCP認證&國際食品安全管 理系統IS022000認證2006年12刀台灣總店數達237家，年營收達23.6億新台幣，撃敗星巴克成 為全台最人的咖啡蛋糕連鎖領導品牌2007年6月 全台總店數達290家。

2007年12月上海第一家門市開幕，全球年管收達27億新台幣2007年12月85度C成為台灣門市數量最多，營業額最大的咖啡蛋糕連鎖領導 品牌2008年8月澳洲中央工廠成立2008年9月美國第一家門市於加州爾灣開幕2008年12月 全台總店數達324家，全球年營收達34億新台幣2008年8刀 澳洲工廠成立2008年9月美國第一家門市於加州爾灣開幕2008年12月 全台總店數達324家，全球年管收達34億新台幣2010年1月85度C榮獲管理雜誌咖啡連鎖類第一理想品牌，超越星巴克2. 5% 2010年6月美國阈家廣播公司NPR獨家採訪85度C美國爾灣店，讚譽為亞洲 星巴克美國爾灣店獲選Google最受歡迎店家2010年7月全球469家門市大陸138家門市台灣326家門市美國爾灣店7月 單月業績突破70萬元美金2010年10月 獲壹週刊服務第壹大獎餐飲&咖啡連鎖類服務第三名2011年1刀 全球總店數達500家2011年03月大陸地區營收超過集團營收六成，第一季合併營收為人民幣5. 43 億元,較去年成長約25.14%2011年07月榮獲2011年台灣百大品牌獎2011年08月美國第二家門币於加州哈仙達岡開幕。

2011年10月榮獲外交部邀請進入百年雙十國慶酒會供茶點咖啡2011年11月 榮獲經濟部工業局2011台灣創新企業一百強2011年12月澳洲第五家門市於雪梨西南大城赫斯維(Hurstville)開幕，全 球總店數亦達600家2012年07月 賣與香港大家樂集團合作首間門店於7月7日於九龍新開張試2012年08月 香港第二店於8/2在海怡廣場開幕2012年09刀香港第三店則於9/25在秀茂坪商場開幕2012年10刀第一間天然酵母麵包坊麵包同話於台北南京束路開幕2012年12月美國第三家門市於加州西柯汶納開幕2012年12月 全球731家門市大陸374家門市台灣347家門市澳洲5家門市美國2家門市香港3家門市2013年01月香港四店於九龍油塘大本型開幕2013年07月美國四店於加州奇諾岡開幕2013年10月85C首間二代店台中健行店隆重開幕通过85度C的发展历程,我们不难看出其采用的是企业发展型战略卜•面我们具体分析一下其采用的具体战略一、 企业竞争战略1) 冃标客户 85度C将主耍的消费人群锁定在25到35岁的年轻人，同时，•其产品也适合其他年龄段的消费人群2） 价值主张85度C以平民的价格为顾客提供五星级的咖啡、五星级的蛋糕、五星级的烘 焙、五星级的服务，并以此体现顾客的价值主张。

3） 分销渠道85度C采取连锁扩张的增长策略，在台湾地区，大约有90%的门店是釆取加盟 方式的，但在大陆，H前所有的门店都是直营店4） 客户关系85度C通过其“平价而奢华”的品牌形象来维系良好的客户关系，是典型的基 于客户价值的客户关系管理模式，并使之保持了一定的忠实客户群5） 收入来源85度C提供咖啡、面包及四点等产品，混搭的风格打破了Z前咖啡丿占和面包店 产品线相对独立的状况，并拓展了收入的來源6） 核心资源为体现“箸华”的定位，85度C坚持使用最好的咖啡和聘请最好的厨师，提供 一流的服务，这既是具品质的保证，乂是具保证与客户间良好关系的基础7） 价值配置85度C为维持在大陆的直营店快速扩张战略，将其在台湾地区的盈利大都投入 到大陆的展店上，同时，IP0募得的资金也悉数用于补充营运资金8） 合作伙伴85度C在大陆以直营店模式为主，在台湾则以加盟店模式为主，而在美国及澳 洲，则以控股公司与其他伙伴合作经营9） 成木结构固定成本主要是门店租金、装潢、水电费、设备和餐具费用以及管理人员人工 成本；变动成木主耍是小时工工资及产品原材料成本正常情况下，其固定成 木及变动成本占总收入的比重均为20%左右，另有10%左右的其他费用发生。

综合而言，我们认为85度C的商业模式可以用“平价奢华”来概括，通过向客 户提供好而不贵的产品和服务来实现客户的价值主张，并开创了咖啡、面包及 西点齐自不同角色定位的全新盈利模式，再结合在规模效应、扩张策略及人才 吸引等方面的良好运作，从而建立了很有特色的商业模式二、差异化战略第一，在产品品质上的差异85度C虽然定位是平价，但是具将产品品质始终 放在首要的位置，包括采用星巴克2004年最受欢迎咖啡豆一一瓜地马拉的阿拉 比卡咖啡豆以及聘请五星级饭店的主厨来制出美味的饮品及甜点等，并且定期 推出新的面包和蛋糕新品，这使其产品的品质明显高于其他同类企业，从而能 够给消费者带来更大的满足第二，在产品定位上的差异其他同类企业往往以卖而包为主，而包是他们收 入和盈利的主耍来源，而85度C对其每类产品都有精准定位同样品质的咖啡 只卖星巴克三分之一的价格，其主要作用是吸引更多的客户，并带动更多的面 包和西点消费，而后者才是85度C最主要的盈利来源第三，在服务品质上的差异箸华不仅体现在产品上，同时还体现在服务上 在大陆，85度C为了确保服务品质不降低，坚持直营店的发展策略，至今不接 纳加盟同时，其以有竞争力的薪酬和激励机制吸引肯徳基的基层管理人员加 盟，以高素质的管理确保门店的服务品质。

当然，这些只是表而上的儿点差异，实际上，85度C商业模式的真正特点在于 其经营理念，即能够以创新的思维调整经营策略例如，85度C在台湾是以咖 啡带动面包消费，而到了大陆，就灵活的调整为以面包为主，走“休闲餐饮” 的路线，而针对的客户群也更加广泛这种意识和能力才是85度C在商业模式 上能够领先于具他同类企业的关键所在三、企业创新以高性价比满足客户的价值主张、以五星级的服务作为卖点、以具有产品品质内涵的 85度C为企业形象、以和房东分成的方式解决快速开店所产生的资金缺口问题等等, 这些因素帮助85度C取得了非常不错的业绩同时，85度C还特别重视新品的硏 发，规定每45天推出4-6款糕点产品、6-8款面包产品，到了夏天还要开发各类饮 料”这些举措牢牢吸引住了顾客的味蕾四、未来发展战略1、 继续推进在大陆的直营店扩张，抢占市场2、 进行技术创新3、 推进企业改革4、建立完善的人才培养机帘I。