大锅饭制作菜谱.doc

大锅饭制作菜谱大锅饭制作菜谱早上不归我管，中午 6 元下午 6 元，也可以把下午的钱用在中午... 回答 1 酸辣土豆丝、白菜肉、 、韭菜炒绿豆芽、炒豆腐2 木须肉、炖茄子、 、炒油菜、九台炒蛋3 黄豆芽炖肉、虾皮炒芹菜、 、炒土豆片、柿子炒蛋4 黄瓜蛋、洋葱炒肉、 、虾皮炖冬瓜、拌豆腐皮5 视角炒蛋、肉末炖豆腐、 、黄瓜拌凉粉、清炒豆角价格标准早餐（ 2.00 ）中 餐 (4.00)晚 餐 (4.00)星期一 稀饭 酸豆角 馒头 茶叶蛋 红烧大排 丝瓜炒蛋 蒜泥生菜 海带虾米汤 糖醋鱼块 粉丝烧牛肉 葱油冬瓜 蕃茄蛋汤 星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝 家常豆腐 凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤 沙司鸡块 青椒炒肉丝 卷心菜 咸菜蛋汤 星期三 稀饭 花卷 咸蛋 榨菜丝 干煎带鱼 佛手瓜炒肉片 韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤 清蒸咸肉 韭菜炒蛋 空心菜 青菜香菇汤 星期四 雪菜肉丝面汤荷包蛋 红烧猪手 酸菜肚片 蒜泥青菜 榨菜肉丝汤 宫保鸡丁 西芹炒牛肉 蒜泥米苋 鱼头豆腐汤 星期五 馒头 茶叶蛋 榨菜丝 豆浆 粉蒸小排 蕃茄炒蛋 凉拌银丝 冬瓜虾米汤 肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜 木耳卷心菜 紫菜蛋汤 星期六 黑米粥 煎饼 咸菜 油炸猪排 土豆炒肉丝 素炒杭白菜 木耳汤 荷包蛋 西葫芦炒肉片 鸡毛菜 白菜肉丝汤 星期日 稀饭 面包 盐水花生 红烧鸡腿 豆腐烩肉沫 素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤 鱼香肉丝 萝卜烧鸡块 白菜腐衣 萝卜虾米汤星期一 稀饭 酸豆角 馒头 茶叶蛋 红烧大排 丝瓜炒蛋 蒜泥生菜 海带虾米汤 糖醋鱼块 粉丝烧牛肉 葱油冬瓜 蕃茄蛋汤 星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝 家常豆腐 凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤 沙司鸡块 青椒炒肉丝 卷心菜 咸菜蛋汤 星期三 稀饭 花卷 咸蛋 榨菜丝 干煎带鱼 佛手瓜炒肉片 韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤 清蒸咸肉 韭菜炒蛋 空心菜 青菜香菇汤 星期四 雪菜肉丝面汤荷包蛋 红烧猪手 酸菜肚片 蒜泥青菜 榨菜肉丝汤 宫保鸡丁 西芹炒牛肉 蒜泥米苋 鱼头豆腐汤 星期五 馒头 茶叶蛋 榨菜丝 豆浆 粉蒸小排 蕃茄炒蛋 凉拌银丝 冬瓜虾米汤 肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜 木耳卷心菜 紫菜蛋汤 星期六 黑米粥 煎饼 咸菜 油炸猪排 土豆炒肉丝 素炒杭白菜 木耳汤 荷包蛋 西葫芦炒肉片 鸡毛菜 白菜肉丝汤 星期日 稀饭 面包 盐水花生 红烧鸡腿 豆腐烩肉沫 素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤 鱼香肉丝 萝卜烧鸡块 白菜腐衣 萝卜虾米汤求一份建筑工地食堂菜谱，早餐 3 块，中餐 7 块，晚餐 7 块！ 2011-9-6 16:33 提问者： 点点宝贝 520 | 浏览次数：2680 次我来帮他解答 图片符号编号排版地图 您还可以输入 9999 个字 您提交的参考资料超过 50 字，请删除参考资料：匿名提交回答2011-9-9 09:53 满意回答 早餐：皮蛋瘦肉粥，炒河粉，炒米粉，蛋炒饭，斋肠粉中晚餐：芹菜炒肉类（鸡肉，烤鸭，小鱼干等等） ，番茄炒蛋，凉瓜炒蛋，茄瓜炒猪肉，榨 菜炒肉（鸡蛋） ，红烧冬瓜，蒸水蛋等；中餐选两个菜加上时菜，一般中午会有点菜剩下的，晚上选两个菜分量斟酌一下就可以汤：黄豆瘦肉汤，冬瓜瘦肉汤，玉米红萝卜汤，海带瘦肉汤，时菜瘦肉汤一个星期加菜一次：鱼肉，鱼头，鸡腿之类的每天一菜谱，一个星期换一下顺序就可以辣椒炒土豆片，土豆块炖茄子，醋溜白菜，炸出来的尤子拉可以炖豆腐，可以炖豆角，天气热就熬点绿豆汤出来。

保证有人夸你们贴心一个原则就是每周有一荤，其余都是素，什么菜好做便宜做什么菜，先拉菜单子给项目经理或者负责人看，只要他同意就 OK然后给工长和项目部的这个工啊，那个总啊，监理部的，材料科的开点小灶基本上就齐活了，保证最后结账的时候特痛快别说咱黑心，我跟项目的时候人家工地就是这么弄的早餐：两个馒头 1 元 中餐： 青 菜 1 元 晚餐：龙骨海带汤 1 元白粥+咸菜 1 元 豆角炒肉 3 元 芹菜炒牛肉 3 元鸡蛋 1 个 1 元 红烧虾 3 元 清蒸鱼块 3 元 哈哈，跟我们食堂一个标准我们是早上一个鸡蛋，天天有豆浆和粥，一个炒素菜，一个咸菜，一个拌菜（用炝吵的方法，纯凉拌人多卫生不好把握，不要给同志们吃坏肚子）主食有馒头， （油条，大饼可以一周各吃一次）中午一个主菜，一个素菜，两个半荤菜，主食就米饭，汤是鸡蛋汤晚上一个半主菜，一个半荤菜，一个素菜，主食有馒头和米饭，准是早三元五，中八，晚五元五希望对你有用，我扣扣号 162185720 需要联系我 餐饮行业的毛利率都在 30/100—60/100工地食堂的话~要除去很大一笔房租啊！做的好的话~~会在 40/100 以上吧！怎么经营我不知道了，就便宜和菜丰富，服务好，没了就这三点很重要了1、餐厅运营组成立 餐厅运营组会在成立之后,引入专业厨房设备公司,早期介入 XX 大厦餐饮运营管理,了解实地数据(该部分由专业的厨房设备公司参与),需了解的主要数据内容如下: 1)餐厅配电额 2)餐厅排风量 3)上下水 …… 在结束现场勘察后,将由专业厨房设备公司出具 XX 大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。

2、餐厅的布局设定 1)按照国家相关卫生防疫标准的规定,厨房与前厅的配比比例为 1:1.5,据此,我们建议设立 300个餐位,以满足 XX 大厦的用餐需要 2)设立 VIP 独立用餐面积200 平米出于节约成本的考虑,该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房,但该餐厅应设置在离厨房较近的地方 3)卫生间面积 30 平米,男、女各设置 1 个蹲位,4 个洗手池 4)办公室及其它配套150 平米,不设置零售店 3、员工餐厅位置及区域划分 1)位置为地下 1 层; 2)区域分普通员工区与 VIP 贵宾区 4、就餐时间与人数 1)周一至周五早餐;中餐;晚餐; 2)周六、周日中餐;晚餐 3)早上就餐时间为 7:30-9:00; 中午就餐时间为 11:30-13:30; 晚上就餐时间为 17:30-19:00 5、装修风格 1)员工餐厅装修风格 一般员工餐厅的装修风格以实用、简洁、卫生为主,定位于快餐店的装修风格,可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视 2)VIP 餐厅装修风格 VIP 餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。

6、餐饮种类 1)按价位分 员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐,借以满足不同价位需求的人 2)按餐饮方式分 员工餐饮方式分为套餐和零点餐; VIP 餐饮方式分为自助和零点餐 3)VIP 特别餐饮定制服务 在餐厅的 VIP 服务区,同时提供按 VIP 人员个人口味、习惯来专门制作食物,在体现人性化的同时,不失 VIP 客人的尊贵 7、收费系统 一般的餐厅收费系统有两种一种为划卡式收费方式,一种为人工收费考虑到 XX 大厦内有其它公司入住,因此,建议采用人工收费方式 8、相关制度 1)员工餐厅就餐管理制度 2)餐厅防火制度 3)卫生管理制度 4)煤气间安全管理制度 5)切配间工作制度 6)烹调间卫生制度 7)食品采购运输卫生制度 8)食品粗加工卫生制度 9)餐厅财务制度 10)餐厅人事制度菜谱 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日主菜（午餐） 木耳炒鸡 水煮鱼 猪蹄藕 红烧肉 啤酒鸭 鱼（小块）粉蒸肉粉丝炒肉 辣椒炒蛋 花菜炒肉 洋葱炒肉 四季豆炒肉 油炸茄子 蒜苔炒肉萝卜炒肉 黄瓜炒火腿 芹菜炒香干 豆角炒肉末小白菜 莴笋尖 土豆丝 上海青 手撕包菜（加点辣椒） 清炒丝瓜 清炒芽白汤（午餐） 紫菜汤 排骨玉米汤 鱼头汤 萝卜汤 猪肚汤 海带汤 火锅汤主菜（晚餐） 回锅肉 肉炒土豆片 西红柿炒蛋 老鸡炖菇 小炒牛肉（蛋炒牛肉） 宫保鸡丁 青椒鱿鱼油豆腐 豆芽菜 茄子豆角 南瓜 红烧冬瓜 小白菜 土豆丝汤（晚餐） 猪血汤 酸菜豆腐汤 丝瓜汤 紫菜汤 机菇汤 肉丸子汤 西红柿蛋汤备注 1、凉拌黄瓜 2、凉拌腐竹 暴炒田螺 酸辣土豆丝 姜片炖萝卜 椒盐四季豆 红烧茄子 咸蛋山苦瓜 花蛤丝瓜汤青椒炒肉丝 椒麻四季豆 清蒸蛋羹 酸辣白菜 糖醋鱼 星期一 稀饭 酸豆角馒头 茶叶蛋 红烧大排 丝瓜炒蛋蒜泥生菜 海带虾米汤 糖醋鱼块 粉丝烧牛肉葱油冬瓜 蕃茄蛋汤 星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝 家常豆腐 凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤 沙司鸡块 青椒炒肉丝卷心菜 咸菜蛋汤 星期三 稀饭 花卷 咸蛋 榨菜丝 干煎带鱼 佛手瓜炒肉片韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤 清蒸咸肉 韭菜炒蛋空心菜 青菜香菇汤 星期四 雪菜肉丝面汤荷包蛋 红烧猪手 酸菜肚片 蒜泥青菜 榨菜肉丝汤 宫保鸡丁 西芹炒牛肉蒜泥米苋 鱼头豆腐汤 星期五 馒头 茶叶蛋榨菜丝 豆浆 粉蒸小排 蕃茄炒蛋凉拌银丝 冬瓜虾米汤 肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜木耳卷心菜 紫菜蛋汤 星期六 黑米粥 煎饼咸菜 油炸猪排 土豆炒肉丝 素炒杭白菜 木耳汤 荷包蛋 西葫芦炒肉片鸡毛菜 白菜肉丝汤 星期日 稀饭 面包 盐水花生 红烧鸡腿 豆腐烩肉沫素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤 鱼香肉丝 萝卜烧鸡块白菜腐衣 萝卜虾米汤菜谱 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日主菜（午餐） 木耳炒鸡 水煮鱼 猪蹄藕 红烧肉 啤酒鸭 鱼（小块）粉蒸肉粉丝炒肉 辣椒炒蛋 花菜炒肉 洋葱炒肉 四季豆炒肉 油炸茄子 蒜苔炒肉萝卜炒肉 黄瓜炒火腿 芹菜炒香干 豆角炒肉末小白菜 莴笋尖 土豆丝 上海青 手撕包菜（加点辣椒） 清炒丝瓜 清炒芽白汤（午餐） 紫菜汤 排骨玉米汤 鱼头汤 萝卜汤 猪肚汤 海带汤 火锅汤备注 1、凉拌黄瓜 2、凉拌腐竹 暴炒田螺 酸辣土豆丝 姜片炖萝卜 椒盐四季豆 红烧茄子 咸蛋山苦瓜 花蛤丝瓜汤青椒炒肉丝 椒麻四季豆 清蒸蛋羹 酸辣白菜 糖醋鱼 每天中午，晚上 2 餐 每餐 6 个菜 2 荤，2 半荤半素，2 素 答案满意者继续追加分 满意答案 好评率：0% 菜谱 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日主菜（午餐） 木耳炒鸡 水煮鱼 猪蹄藕 红烧肉 啤酒鸭 鱼（小块）粉蒸肉粉丝炒肉 辣椒炒蛋 花菜炒肉 洋葱炒肉 四季豆炒肉 油炸茄子 蒜苔炒肉萝卜炒肉 黄瓜炒火腿 芹菜炒香干 豆角炒肉末小白菜 莴笋尖 土豆丝 上海青 手撕包菜（加点辣椒） 清炒丝瓜 清炒芽白汤（午餐） 紫菜汤 排骨玉米汤 鱼头汤 萝卜汤 猪肚汤 海带汤 火锅汤主菜（晚餐） 回锅肉 肉炒土豆片 西红柿炒蛋 老鸡炖菇 小炒牛肉（蛋炒牛肉） 宫保鸡丁 青椒鱿鱼油豆腐 豆芽菜 茄子豆角 南瓜 红烧冬瓜 小白菜 土豆丝汤（晚餐） 猪血汤 酸菜豆腐汤 丝瓜汤 紫菜汤 机菇汤 肉丸子汤 西红柿蛋汤备注 1、凉拌黄瓜 2、凉拌腐竹 暴炒田螺 酸辣土豆丝 姜片炖萝卜 椒盐四季豆 红烧茄子 咸蛋山苦瓜 花蛤丝瓜汤青椒炒肉丝 椒麻四季豆 清蒸蛋羹 酸辣白菜 糖醋鱼 您已经评价过！好:0 您已经评价过！不好:6 您已经评价过！原创:0 您已经评价过！非原创:6 ╔為尒、心痛 回答采纳率:13.5% 2011-10-13 15:59 满意答案 好评率：100% 星期一 稀饭 酸豆角馒头 茶叶蛋 红烧大排 丝瓜炒蛋蒜泥生菜 海带虾米汤 糖醋鱼块 粉丝烧牛肉葱油冬瓜 蕃茄蛋汤 星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝 家常豆腐 凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤 沙司鸡块 青椒炒肉丝卷心菜 咸菜蛋汤 星期三 稀饭 花卷 咸蛋 榨菜丝 干煎带鱼 佛手瓜炒肉。