生产巡检质量评分表2.doc

生产巡检质量评分表表格编号检查时间审核人批准人时间项目周一周二周三周四周五周六周日得分现场描述责任人得分现场描述责任人得分现场描述责任人得分现场描述责任人得分现场描述责任人得分现场描述责任人得分现场描述责任人个人卫生员工着装1合格1合格员工个人习惯检查1合格1合格正确佩戴发网、口罩、鞋套1合格0.5摆餐间有员工穿运动鞋但为带鞋套从事生产作业无影响卫生的佩戴物1合格1合格进入生产车间时洗手消毒1合格0部分员工未让成习惯不穿工作服上厕所1合格1合格接触成品时佩戴一次性手套1合格1合格处理食物时，没有把手插进衣服口袋1合格1合格没有拿厨具或手指尝味1合格1合格无随地吐痰1合格1合格手部卫生1合格1合格不在车间吃食物、抽烟1合格1合格无员工睡在或坐在用来加工食物的台面1合格1合格环境卫生地板洁净度0.5积水热厨0.5摆餐间地面有污迹不在灭蝇灯下放餐车1合格0.5空盘子放在灯下收工后，地沟清洁度0较脏热厨0.5百胜间为完全清理干净天花板洁净度1合格1合格灭蝇灯洁净度0．5有少量灰尘0.5一楼验货区灭蝇灯有少量灰尘 紫外灯洁净度1合格1合格下水道卫生清洁0.5有面块包饼房1合格货架\货柜洁净度0货架上有灰尘蒙运洁0.512号冷库货架脏水池卫生清洁1合格1合格墙壁洁净度1合格1合格原辅料库房洁净度1合格1合格推拉门洁净度0．5有味1合格垃圾筒洁净度0有霉点0.5热厨冷厨有霉点照明灯罩网洁净度1合格1合格制冰间洁净度0冰铲专用消毒池未配消毒水0冰铲专用消毒池未配消毒水灶台洁净度0.5有少量油1合格工作台洁净度1合格1合格预进间洁净度0地板脏0.5消毒水不换消毒池洁净度0预进间的消毒池有霉点0.5有霉点男更衣室卫生0.5地面有口罩0.5地面有纸张女更衣室卫生0垃圾乱扔0.5垃圾乱丢洗手设备是否齐全0无洗手液0.5男洗手间无洗手液废弃物处理情况1合格1合格车间内不摆放手推车、纸箱1合格1合格车间内无非管制外玻璃制品1合格1合格生产设备、用具卫生冷库制冷机洁净度0.58号冷库制冷机有少量结冰中点房0.5摆餐间出港冷库制冷机有灰尘餐车洁净度1合格1合格菜筐\菜墩\砧板洁净度1合格1合格搅拌机洁净度0存在污垢包饼房1脱水机洁净度1合格1合格刀具洁净度1合格1.合格蒸箱洁净度0.5有少量砂热厨0.5热厨烤箱有杂质锅\盆洁净度1合格1合格餐具贮藏柜洁净度0有灰尘洗刷0.5有污垢冰箱洁净度0有霉点冷厨0.5冷库洁净度0.507号冷厨有发霉的馅料包饼房0.512号冷库地面有积水货梯洁净度0.5有灰尘电子秤洁净度10.5包饼间的电子有油脂餐具清洁情况11消毒池消毒液浓度果蔬消毒浓度达标11百胜果蔬消毒浓度达标11洗手池消毒浓度达标0.5浓度过高0无消毒浓度用具消毒浓度达标10.未使用消毒液消毒，直接用水冲洗鸡蛋清洗消毒情况0未消毒1预进间消毒鞋垫情况0鞋桶盖经常不盖0.5未让成盖的习惯 设施设备检查冷藏库温度0.5出港冷库温度显示7号0.5出港冷库温度高于标准温度冷冻库温度08号冷厨一筐半成品直接放在地上1冷库门开关检查10.5未养成自觉开关的情况冷库除霜情况11灭蝇灯工作情况11紫外灯工作情况11冷库温度显示盒检查11.收工后，紫外灯使用情况0包饼房未开紫外灯消毒0百胜间，热摆间为开开工前，电子秤校准正常11其他生产设备使用情况11原料使用情况解冻方法正确11生产余料检查情况11原料标识使用情况10.5初加工没有具体的时间原辅料储存检查情况0热厨冰箱存放的半成品未盖保鲜膜1“四隔”分隔放置情况11物料摆放检查10.5储料室物品部分物品无标识调料使用情况检查11包装成品品质检查11从冷库中取出易腐败的原料是否在规定时间内配发完毕11。